Linguini Scampi e um copo de vinho fresco

Tinha visto esta receita no Food Network esta semana e, desde então, ansiei e desesperei pelo fim-de-semana para poder colocá-la em prática.
O facto de estar de cinco meses e meio também contribui – e muito – para que determinados desejos não me larguem o pensamento.


Lá em casa somos ambos apaixonados por massas, especialmente as salteadas, e esta em particular captou de imediato a atenção não só pela a massa em si, Linguini que é a nossa preferida, mas pela forma como os camarões eram preparados e cozinhados.

O resultado foi uma massa extremamente deliciosa, mas algo picante que nos obrigou a ter ao lado um copo de vinho bem fresquinho para apaziguar as explosões que iam ocorrendo na nossa língua.

Ingredientes
  • Linguini
  • Camarões médios a grandes
  • Azeite q.b
  • 1 colher de sopa de piri-piri moído*
  • 4/5 alhos ralados
  • Sumo e raspa de 1 limão
  • 1 colher de sopa de Alpro Soya Creme de Culinária (ou outra margarina)
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta q.b
  • Salsa picada
Preparação

1. Numa taça grande de vidro juntar o azeite, alho ralado, raspa e sumo de limão, sal, pimenta e o piri-piri moído. 

2. Descascar o camarão e reservar as cascas e cabeças. Abrir cada camarão em borboleta e colocá-los dentro da marinada. Misturar bem e reservar por meia hora para que os sabores penetrem bem

3. Colocar as cascas numa panela juntamente com a cebola e água e uma pitada de sal. Levar ao lume e deixar ferver. Quando isso acontecer, baixar o lume e deixar cozinhar durante alguns minutos - 10 minutos serão suficientes.

4. Cozer o Linguini de acordo com as instruções da embalagem para que fique al dente

5. Aquecer bem uma frigideira e colocar o camarão sem a marinada, de forma a que caramelize.

6. Quando estiver cozinhado e tostadinho, retirar para um prato. Juntar na frigideira o creme vegetal, a marinada, uma concha do caldo das cascas e uma concha da água de cozedura da massa.  Deixar reduzir um pouco.

7. Juntar a salsa e os camarões, verificar os temperos e juntar a massa directamente da panela de onde cozeu para a frigireira - levará também alguma água da massa que intensificará o molho. 

Notas:
Pode congelar o caldo das cascas que sobrar usando covetes ou saquinhos de gelo.
*A quantidade de piri-piri deve ser ajustada ao gosto de cada um para que não se torne demasiado intenso.

Bom Apetite, Su

5 comentários:

  1. O teu blog está a ficar um encanto, continua!
    Vou colocar já nos meus feeds.

    bjs

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  2. Olá Su, obrigada pela visita. De facto o meu bolo serviu para aproveitar os restos de cereais que já ninguém queria comer.
    Parabéns pelo blog, fizeste bem em avançar com a ideia e pelo bebé, espero que corra tudo bem!
    Lá por casa também adoramos massas... Bjs

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  3. Adoro o look do blog e, so far, as receitinhas! Vou seguir com afinco :)

    Beijinhos

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  4. Amei a receita principalmente o título. Pode ser mais the um copo de vinho?
    Abração!
    Heguiberto

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  5. Esta receita levo-a comigo, deve ficar divinal!

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