Spaghetti de espargos verdes e prosciutto

Esta é uma receita da Giada de Laurentis que, tal como tantas outras dela, me fez ficar com água na boca desde que a vi a ser confeccionada.  
A primeira vez que a experimentei foi num jantar com amigos e nós, cá por casa, gostámos tanto que eu simplesmente tinha de repetir.

É uma receita simples e muito prática de se fazer e é uma receita que, por algum motivo, me faz lembrar a primavera e o inicio do bom tempo. Não sei se pela cor dos espargos verdes misturada com o vermelho do presunto, se pela frescura e clareza do prato ou se pelo simples facto de a ter repetido num sábado solarengo em que a luz jorrava pela janela da cozinha como há algum tempo já não via.


Só posso dizer que se tornou numas das massas preferidas cá em casa e que fará, certamente, parte das nossas vidas nos anos vindouros.



Ingredientes

  • Esparguete q.b.
  • 1 molho de espargos verdes selvagens
  • 3/4 fatias de presunto
  • 1 bola de muzarella di bufala
  • Azeite q.b.
  • 1 dente de alho picado
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

1. Arranjar os espargos e, com um descascador, retirar-lhes a parte mais fibrosa.

2. Escaldar os espargos durante 3 minutos em água fervente e, uma vez terminado o tempo, retirá-los para uma taça de água com gelo de forma a parar a cozedura e conservar a cor verde viva. Após arrefecerem, cortar em pedaços de aproximadamente 3 cm's.

3. Na mesma água em que cozeram os espargos, colocar uma pitada de sal e cozer o esparguete al dente.

4. Numa frigideira antiaderente, colocar o azeite e alho e assim que o aroma do alho começar a sair colocar os espargos partidos e deixar saltear um pouco. Temperar com sal e p
imenta.

5. Juntar aos espargos o esparguete e alguma água da cozedura. Envolver bem ainda com o lume acesso.

6. Retirar para uma taça ou prato e juntar a muzarella partida e o presunto em tiras. Envolver bem.



Bom Apetite, Su

11 comentários:

  1. ADORO MASSA E ESTA ARADOU-ME MUITISSIMO, FICOU LINDA ATÉ APETECE COMER UMA GARFADA.
    BJS

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  2. Um espanto! Só ingredientes que eu gosto, não me importava nada de comer uma pratada agora.

    Beijos.

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  3. Gostei muito, e o prato fica mesmo muito apelativo apesar de ser simples :)

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  4. Su,
    qualquer prato de massa e' bem vindo aqui em casa, e com espargos fica bem do meu agrado :) Concordo contigo, e' uma excelente forma de brindar o proncipio da Primavera :) Beijinho

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  5. NON SO SCRIVERE IN PORTOGHESE VOGLIO DIRTI SOLO CHE QUESTO PIATTO è FANTASTICO!!!!!
    BUONA DOMENICA E BUONA CUCINA SEMPRE!!

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  6. Uma sugestão que me agrada mesmo muito, ficou delicioso!

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  7. Olá Su,

    ultimamente tenho usado os espargos em saladas ou em risottos, mas assim com esparguete também me parecem que ficam bem. Muito bem! O teu prato está muito apetitoso.

    Um beijinho.

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  8. Ficou realmente um encanto, e que lindas as fotografias. Obrigada por partilhares, vai certamente fazer sucesso cá em casa!

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  9. Ciao cara e grazie per la tua visita, sono stato assente questo week end ma non volevo perdermi quest'altra tua preparazione molto gustosa, ed eccomi qui. La foto dice tutto. Ciao.

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  10. Uma ótima receita, simplesmente uma delícia!!

    Beijos,
    Andréa...

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