O verde e o amarelo tão típicos da primavera

A primavera chegou e com ela as flores de mil e uma cores e os campos verdes pontilhados de uma imensidão amarela. O simples facto de saber que o sol vai ser cada vez mais constante no dia-a-dia, que o calor vai aumentar e que os dias vão sendo cada vez mais longos deixa-me com um ânimo especial.


Esta receita não foi pensada como uma homenagem à primavera, mas depois de ver o resultado no prato concluí que teria de o ser.
Tinha um repolhinho biológico no frigorifico que havia comprado numa das minhas incursões ao mercado que, claro está, tinha de utilizar antes que se estragasse. E inspirando-me em algumas receitas que já havia visto por aqui e por ali, decidi fazer um prato diferente mas apelativo e saudável ao mesmo tempo.




As folhas eram pequeninas pelo que o resultado final não teve o efeito exacto que eu queria. Ainda assim este é um daqueles pratos saudáveis mas com bastante sabor.
Acabei por me esquecer de tirar uma foto ao recheio, mas suponho que não será dificil de imaginar.




Folhas de Repolho recheadas ao vapor com Arroz de Açafrão


Ingredientes

Para o Recheio:
  • 1 Repolho
  • Água a ferver
  • 200 gr carne picada de aves (usei hamburgueres de peru)
  • 1 cebola pequena vermelha
  • 1 c. sopa mostarda dijon
  • 1 tomate médio maduro
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta
Para o Arroz de Açafrão:
  • Arroz basmati q.b.
  • 1 c. chá de açafrão das Indias
  • Sal
  • Fio de Azeite
     
Preparação

1. Separar as folhas de couve e aparar os talos.

2. Colocar 5 folhas, numa tigela e escaldar com água a ferver.

3. Cortar uma parte do repolho restante em juliana. Reservar.

4. No copo colocar o azeite, alho picado e a carne picada. Temperar com a mostarda, sal epimenta. Programar 8 minutos, T100º, vel colher inversa.

5. Adicionar a couve em juliana e o tomate picadinho e deixe cozinhar por mais 6 minutos, T100º vel colher inversa.

6. Distribuir o recheio de carne pelas folhas de couve e enrolar.

7. Coloque água no copo, uma pitada de sal, o fio de azeite e o açafrão . Disponha os rolinhos na Varoma. Programe 7 minutos, T Varoma, vel 1.

8. Coloque o cesto com o arroz dentro do copo e programe mais 8 minutos T Varoma, vel1.

9. Sirva os rolinhos acompanhados do arroz.

Notas:
1. Eu tento sempre tirar o máximo partido da usabilidade da Bimby, pelo que neste caso enquanto cozinhava a vapor na Varoma, usei o copo para o arroz.
No caso de não se ter uma bimby, basta fazer o arroz normalmente e usar uma panela de cozedura a vapor para os rolinhos.


2. Sempre que um prato necessita de um refogado eu tenho algumas regras light, para além do facto de usar a bimby o que evita a saturação das gorduras - tornando portanto o refogado muito mais saudável:
       i)   Uso apenas 1 fiozinho de azeite (ou uma noz pequenina de creme vegetal) e não mais que isso.
       ii)  Misturo um bocadinho de água para que o azeite nunca chegue a queimar.
       iii) Em certas receitas, como esta, coloco tudo em cru antes de começar a cozinhar para que os
            próprios alimentos libertem água no processo de cozedura.

Bom Apetite, Su

8 comentários:

  1. Gostei da ideia de rechear os repolhos :)

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  2. Eu adoro tudo o é recheado e trouxinhas a vapor são sempre uma delícia. :)
    Beijinhos

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  3. Assim com repolho nunca fiz, mas pareceu-me uma boa ideia :) beijinhos

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  4. Que maravilha Su, adorei a ideia do repolho recheado e a vapor que saudável que fica :)

    Beijinhos

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  5. Oi Su,
    Vim aqui conhecer seu blog. Muito lindo!
    bjs

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  6. Uma receita bem saudável e muito apelativa.
    Um beijinho

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  7. Adesso ci saranno delle bellisssime giornate accompagnate da una luce meravigliosa e più a lungo...odore di primavera anche nel tuo piatto, molto gustoso. Buon we, cara, ciao.

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  8. Suh,
    Estou amando sua cozinha...
    E confesso, amei essa receita... bem a carinha do Brasil, verde e amarelo..=}
    Agradou muito!
    A apresentação está linda!
    Um bejim grande procê...

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