Salmão com crosta de Pistachio em cama de grelos salteados

A descoberta do salmão foi para mim uma surpreendente e agradável novidade no processo de amadurecimento do meu gosto culinário. Lembro-me de ser miúda e abominar por completo a mera visualização da cor daquele peixe no prato, e hoje em dia é nada menos do que o meu peixe de eleição de todas as formas e feitios. Cru, assado ou grelhado desde que nunca passado do ponto exacto, o salmão é como que um rei no meu reino alimentar.

E se eu sou uma fã incondicional de salmão, já para o Nuno este não é, de todo, dos seus peixes favoritos. Por essa razão ultimamente tento cozinhá-lo sempre de forma diferente e apelativa para que faça parte da alimentação de ambos.
E foi assim que surgiu esta receita de salmão com crosta de pistachio e que, felizmente, se revelou um sucesso para o meu intento.
O maridito adorou, limpou o prato e ainda me deu indicações para voltar a repetir.  





Ingredientes

  • 2 Lombos de salmão
  • Pistachios q.b.
  • sumo de 1/2 limão
  • 2 c. sopa de azeite
  • 1 c. sopa de mangericão fresco
  • 1 c. chá de tomilho
  • Grelos cozidos
  • 1 dente de alho
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º.

2. Misturar, numa taça, o azeite, sumo de limão, mangericão picadinho, tomilho e uma pitada de sal. Reserve.

3. Na bimby, colocar os pistachios descascados e dar uns toques de turbo para triturar.

4. Dispôr o salmão numa assadeira e cobrir com esta mistura. Colocar a crosta de pistachio por cima com cuidado. Levar ao forno por 15 a 20 minutos.

5. Colocar a bimby em funcionamento na vel 6-7 e pelo bucal deitar o dente de alho. Baixar com a ajuda da espátula e colocar o azeite a gosto. Programar 3 minutos, T 100º, vel 1.

6. Colocar os grelos cozidos no copo e programar 8 minutos, T 100º, vel colher inversa.

7. Num prato fazer uma "cama" de grelos e dispôr o lombo de salmão por cima.

Notas:
Na minha opinião o salmão deve estar num ponto em que, por dentro, ainda tem uma cor rosada e fica bem molhadinho. Quando passado demais o próprio sabor torna-se diferente, e por isso é preciso muita atenção ao tempo.

Bom Apetite, Su

20 comentários:

  1. Su, parece que temoso mesmo gosto pelo peixe, mas ainda tenho uma vantagem é que cá em casa todos adoram salmão de todas as maneiras, ainda não comi foi em crú naõ tenho coragem!
    Adorei a tua receitinha!!!

    Beijinhos

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  2. Su, gostei imenso deste pratinho também adoro salmão mas com esta crosta nunca comi mas vai ficar na lista :)

    Beijinhos

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  3. Ei Su!
    Adoro salmão e pistache...a combinação ficou fantástica!
    Bj,
    Marcela.

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  4. Bem simples e parece delicioso! Viva essa imaginação, rapariga!
    Eu também adoro salmão. Houve uma altura em que o enjoei (os meus pais estavam com problemas de colesterol :) ), mas hoje em dia voltou à minha roda dos alimentos. :) Ainda ontem o comi em espetadas! Se bem que como o prefiro é cru ou fumado... *nham nham*

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  5. Susana,
    Garanto-te que quando ganhares coragem não te irás arrepender. E se gostas de salmão agora, depois de provares cru - o sabor é completamente diferente - verás que não queres outra coisa ;)

    Monisilva,
    Esta crosta funciona mesmo muito bem no salmão. Experimenta.

    Marcela,
    Obrigada :D

    Queen of Hearts,
    Pois eu também adoro fumado :P

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  6. this is heaven on a plate bellissimo gracie!

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  7. Com estas imagens que mais resta dizer Su...que prato fantástico e que sabe sempre bem, adorei. Obrigado por partilhares,

    beijoka!!

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  8. A recita é fantástica e fica com muito bom aspecto.

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  9. Su tambem partilho o teu gosto pelo salmão, mas esta tua receita com esta crosta de pistachios deve ser um espectaculo! Tenho que experimentar.

    Beijos.

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  10. Que prato maravilhoso! Adorei o uso do pistachio.
    Um abraço
    Léia

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  11. Aqui tb adoramos salmão, e ainda bem, é um dos pratos mais tradicionais. Até já aprendi a fazer gravadlax!

    bjs

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  12. Claudia,
    Thank you so much.

    Paula,
    Obrigada e é para isso que aqui estamos ;)

    Bichinha,
    E sabe tão bem como parece :P

    Sérgio,
    Posso dizer-te que passou a favorita cá em casa.

    Léia,
    Obrigada.

    Anasbageri,
    Já estive a pesquisar o que é o gravadlax... tens de partilhar ;)

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  13. Su, adorei os ingredientes, vou testar em breve
    Beijinhos

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  14. Hummm.... Delicioso! Amo peixe e essa combinação de sabores é simplesmente irresistível!

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  15. Acabei de almoçar.... mas voltei a ficar com fome!!! :-D

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  16. So già che farei la felicità di casa... gran bella ricetta! Un abbraccio e buonissima serata

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  17. I haven't had fish in a long time, but I am craving it!
    Your salmon looks and sounds fabulous Su!
    Have a wonderful evening.
    xx,
    Tammy

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  18. Gosto bastante de salmão, pena que o meu marido não seja apreciador e, assim, este peixinho seja pouco consumido cá em casa. Óptima receita.

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