Canelones Favos de Mel

O Jamie Oliver é um dos meus chefs da atualidade prediletos. E este livro é, sem dúvida alguma, dos livros mais interessantes de cozinha que tenho lá por casa. Gosto do facto de ele ter uma cozinha leve e prática, mas cheia de sabor e com muitas ideias inovadoras.




O maridinho já me tinha pedido para fazer esta receita há algum tempo e não passou deste fim-de-semana. É uma receita bastante demorada e elaborada, mas não propriamente difícil.
E, como na grande maioria das receitas que faço, esta também foi adaptada ao nosso gosto pessoal. Não usei o molho à base de natas e anchovas da receita original e no ragù introduzi mais variedade de cogumelos.



O resultado foi simplesmente fantástico, uns canelones diferentes com uma apresentação original e um sabor de chorar por mais.




Canelones Favos de Mel - receita adaptada de Jamie Oliver


Ingredientes

  • Queijo Emmental para ralar*
  • Tubos canelones q.b.
  • 1 mão cheia de cogumelos porcini secos
  • 1 cenoura descascada e cortada em cubinhos
  • 1/2 talo de aipo aparado e cortado em cubinhos
  • 1 cebola branca descascada e cortada aos cubinhos
  • 1 alho francês aparado e cortado fninho
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 ou 3 cogumelos portobello
  • 2 ou 3 cogumelos shitake
  • 2 ou 3 cogumelos pleurotus
  • 3 latas de tomate pelado
  • 3 ou 4 folhas de mangericão
  • 200gr espinafres congelados
  • 80 gr farinha
  • 600 gr leite
  • 40 gr creme vegetal (Alpro Soya ou Becel)
  • Sal, Pimenta e noz moscada
  • Azeite q.b.
Preparação

1. Selecionar uma panela onde colocar os canelones na vertical. Deitar os cogumelos porcini numa taça e cubrir com água a ferver. Deixar de molho durante 5 minutos.

2. Colocar no copo da Bimby um fio de azeite e juntar a cenoura, aipo, alho francês e a cebola**. Programar T100º, vel 1 durante 10 minutos.

3. Juntar o alho picado e os restantes cogumelos picados grosseiramente. Retirar os porcini da taça, juntar ao preparado e programar T100º, vel colher inversa durante mais 5 minutos.
4. Juntar o liquido dos porcini com metade de uma chávena de água e programar T Varoma, vel colher inversa, 5 minutos de forma a reduzir um pouco.
5. Por fim juntar os tomates pelados picados e o mangericão picado. Temperar de sal e pimenta e programar T100º, vel colher inversa, 45m. No final do tempo reservar.

6. Cozinhar os espinafres no microondas durante 5 a 6 minutos na potência máxima.

7. No copo da Bimby, colocar um fio de azeite, juntar os espinafres e temperar com uma pitada de sal e noz moscada. Programar T100º, vel colher inversa, 8 minutos. Reservar.
9. Pré-aquecer o forno a 220º. No copo limpo colocar a farinha, o leite, o creme vegetal, sal e noz moscada. Programar T90º,  vel 4, 8 minutos.

10. Na panela selecionada deite um pouco de molho bechamel de forma a cobrir o fundo. Deite os espinafres por cima e polvilhe com parte do emmental ralado.

11. Cuidadosamente e com uma concha deite o ragù de cogumelos por cima e coloque os canelones na vertical. Empurre os tubos para dentro do molho. Deite o restante ragù*** com uma colher preenchendo os tubos. Cubra com o restante molho bechamel e polvilhe com o emmental.

12. Leve ao forno durante 30 minutos até alourar.

Notas:
*A receita original leva parmesão, mas como cá por casa o achamos um pouco forte decidi usar antes o emmental e devo dizer que funcionou na perfeição
** Optei por partir "à mão" os legumes de forma a obter um ragù mais definido. Contudo para se poupar tempo pode colocar-se o copo em funcionamento e deitar os mesmos pelo bucal de forma a picar.
*** Nota ainda para o facto de achar que era pouco ragù, pelo que acabou por levar mais molho bechamel do que estava a prever. Como não usei as quantidades da receita original, sugiro que se aumente para ter molho suficiente. Na receita original:
- 3 cenouras
- 4 talos de aipo
- 5 latas de tomate

Como deu bastante quantidade aproveitei para congelar em caixinhas de prata para mais 2 refeições para ambos, e aumentei assim o stock de preparação para a chegada do bebé.


Bom Apetite, Su

20 comentários:

  1. Que bela receitinha!
    EU também gosto muito do Jamie Oliver, parece tudo tão simples quando o vemos cozinhar.
    Beijinhos

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  2. Oh que inveja da tua refeição! Já salivei muitas vezes para a página do livro do Jamie Oliver que tem essa receita.

    E as tuas fotos estão fantásticas!

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  3. Su, essa receita pode ser demorada, mas fiquei convencida pelas fotos... muito original mesmo esses canelones!

    Beijinhos

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  4. Que apresentação fantástica...e o sabor deve ser um espectáculo!!!Aprovadissima!

    Bjokas
    Rita

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  5. Su, olha minha querida com o Rafael na barriguinha ainda fazes estas coisas deliciosas, o marido devia ter adorado e eu só de ver deu-me vontade de ir ao teu congelador buscar uma dose :)

    Beijinho

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  6. Olá Su
    Também gosto muito desse livro e curiosamente já fiz essa receita que todos apreciaram aqui em casa.Parabéns pela reportagem.

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  7. Que delícia de refeição, está mesmo apetitosa!

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  8. Jaime tem lugar especial no meu coração também. ;) Essa receita adoravel, ficou linda a apresentação e o sabor não tenho dúvida alguma que perfeito.


    www.saboresdalica.blogspot.com

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  9. Cidália,
    Concordo contigo. E conhecendo eu a cozinha inglesa, gosto do fato de realmente o Jamie ser bem mais mediterrâneo a meu ver.

    Cláudia,
    Então tens mesmo de experimentar. Vais ver que não te arrependes ;)
    Podes fazer até mais quantidade do molho, por exemplo, e congelar para depois usares o que torna muito mais rápida a confeção.

    No conforto da minha cozinha,
    Obrigada ;)

    Susana,
    É realmente demorada, mas porque não tirar um sábado descontraidamente como eu fiz?! E tal como disse pode sempre fazer-se mais para congelar ;)

    Ana Rita,
    O sabor é mesmo uma delicia, eu confirmo ;)

    Monisilva,
    Eu não consigo estar quieta. A verdade é que todos me mandam descansar o mais possível mas eu tenho - como diz a minha mãe - "bichinhos carpinteiros". Mas sempre aumentei o stock de abastecimento, por isso acho que mais para a frente ainda vou agradecer-me a mim própria ;)

    Helena,
    Já agora, fizeste o molho branco original? Que tal saiu? Não ficou muito forte?

    Rita G.
    Obrigada :D

    Luísa Alexandra,
    Acho que é daquelas que os miúdos gostam sempre :)

    Eli,
    A apresentação é muito bonita, sim. Acho que vale a pena preparar tudo antes e depois ir ao forno quando temos visitas :)
    A parte mais dificil é servir, mas nada que não e consiga.

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  10. Olá Su.

    Excelentes canelones! :)

    Olha, quanto à massa de chocolate, eu acho que fica mesmo boa, mas depende de pessoa para pessoa. Sabe a chocolate... Agora tens é que tar de espírito aberto para comer massa a saber a tal.
    Também comi o pastel de nata de chocolate e não gostei nada! ;)

    Beijinho*

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  11. Su, esse livro é fantástico, também o tenho, e essa receita anda debaixo de olho à imenso tempo. Adorei o aspecto desse prato.
    Um beijinho

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  12. Ia a passar e dei de caras com esta maravilha, ficou lindo e certamente muito saboroso, não resisto vou levar a receita...
    Muitos Parabéns o seu blog está cheio de coisas maravilhosas e com um aspeto fantastico...
    vou ficar sua seguidora...
    convido-a a vir conhecer o meu...
    bjos

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  13. SU!!!!! Magnifico! Sabe que sempre me sinto tentada a fazer estes canelinis, mas na hora H, tenho medo que me saia a maior porcaria e não faço? Você deu o impulso final....até porque adorei sua adaptação!!!! Não duvido da delicia! Meu problema, no momento, é andar numa fase de contar calorias e pensar no biquini de Verão!!!!! Um beijinho :)

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  14. Muito original esta refeição, elaborada mas vale bem a pena! Adorei, ficou fantástica!
    Beijinhos

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  15. Tenho a receita marcada no livro pra testar :)... Estão fenomenais as tuas fotos...
    beijoca

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  16. Olá Su
    Não usei as natas, fiz bechamel e em vez de o temperar usei as anchovas e o parmesão e gostamos do resultado.

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  17. Ma che belle foto. Complimenti per il blog con le sue belle fote e ricette. Auguroni per tutto e a presto

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  18. That looks delicious! What a wonderful idea! Yumm

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