O Ingrediente Secreto nos Bifinhos de Novilho com Espargos e Molho de Soja

O Nuno e eu somos o género de pessoas que adoram ir a um belo restaurante com estilo, ambiente moderno e elegante e, claro, com boa comida. O Verão passado fizemos uma ronda por vários restaurantes lisboetas com estas características e um dos eleitos -  e um dos favoritos também – foi o Alma de Henrique Sá Pessoa. Ficámos ambos fãs da cozinha deste chef, com ingredientes bem portugueses mas claramente vanguardista.

Foi por isso que, ao ver o livro Ingrediente Secreto do programa com o mesmo nome, não hesitei comprar para experimentar eu própria em casa algumas ideias deste senhor.
A primeira receita elegida foi ao gosto do maridinho, porque ele merece e bem. É que este fim-de-semana passado ofereceu-me um vestido arrasador que vi numa montra enquanto andávamos a passear, sendo que o mesmo deverá ser usado no nosso primeiro jantar romântico desde a chegada do bebé que, me garantiu, ser já no mês de Julho.

A receita ficou aprovadíssima, apesar de ter levado alguns ajustes dado que um dos ingredientes originais não é muito apreciado pelo Nuno.





E enquanto o bebé dormia, nós saboreávamos estes deliciosos bifinhos com espargos, e eu pensava no meu vestido preto, lindo e glamoroso, elegante e perfeito para um jantar romântico… quiçá novamente no Alma.

Ingredientes

  • 2 Bifinhos do lombo de Novilho
  • 1 molho de Espargos
  • Molho de Soja q.b.
  • 1 c. chá de açucar
  • Pimenta q.b.
Preparação

1. Arranjar os espargos removendo os pés e escaldar em água fervente por 3 minutos. No final colocar em água fria de forma a parar a cozedura. Depois de arrefecidos, cortar em troços, deixando as cabeças com um tamanho ligeiramente maior. Reservar.

2. Juntar o molho de soja com o açucar e um pouco de água para diluir um pouco e reservar.

3. Coloque os bifes entre 2 folhas de pelicula aderente e espalme-os, dando-lhes pequenos murros com a mão.

4. Temperar cada bifinho com pimenta e pincelar com o molho de soja. Dispôr 3 sabeças dos espargos em cada bife e enrolar delicadamente.

5. Aquecer uma frigideira com um pouco de azeite e assim que estiver quente colocar os bifinhos enrolados e os troços de espargos. Deixar selar bem a carne.

6. Assim que os espargos estiverem salteados retirar para um prato e virar os rolinhos.

7. Servir os bifinhos com os espargos e com arroz branco.


Bom Apetite, Su

13 comentários:

  1. Su mas lindos estes bifinhos, optimo aspecto para um jantar a dois :)
    Espero que realizes o jantar romantico com esse tal vestido preto :) e quero ver :)

    Beijinho

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  2. Estas fotos são de sonho... ficaram uns belos bifinhos. bjs

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  3. Wow this is quit impressive an elegant meal fit for a king!

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  4. Esses bifes ficaram uma perfeição!
    Que saudades que eu tenho de um jantar romântico! As nossas vidas passam a correr e nós insistimos que não temos tempo para nada... mas na verdade já é rotina... tenho que parar um pouco e fazer o maridinho parar também!
    Beijinhos

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  5. UM VERDADEIRO MANJAR E BEM CAPRICHADO, ADOREI.
    BJS

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  6. O aspecto ficou magnifico, mas espargos não é comigo...

    Bjs.

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  7. Moni,
    Eu depois faço uma reportagem fotográfica especial ;)

    SarinhaT,
    Autoria do maridinho :)

    Claudia,
    Thank you :)

    Cidália,
    Sou de opinião que temos de nos 'obrigar' a parar e tirar tempo para fazermos as coisas que mais gostamos e estes programinhas românticos a dois, porque acho que são fundamentais para qualquer relação. A minha já vai com 11 anos e está cada vez mais forte e saudável, e talvez seja este o segredo para o sucesso.

    São33,
    Obrigada. Tens de experimentar ;)

    Felismina,
    Eu não sou nada adepta dos espargos enlatados, mas já estes frescos, sou completamente viciada :)

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  8. Gostei imenso desta sugestão, adoro espargos!

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  9. Estes bifinhos têm um aspecto muito saboroso e sáudável. Gosto muito de visitar o teu blogue. Parabéns pelas receitas e pelo bebé que pelas fotos parece ser um amor.
    Beijinhos

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  10. Hallo...come state? spero bene...tutto ok...il baby? ottima preparazione la dolcezza degli asparagi rende tuttto superlativo e prelibato, buon we, ciao.

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  11. Que belos bifinhos, adoro espargos! Uma excelente refeição, que delicia! Beijinhos

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