Parmentier de bacalhau com maionese de salva

Parmentier é o nome dado a variadíssimos pratos cuja base seja a batata em homenagem ao agrónomo francês Antoine Parmentier.
Eu vi algumas receitas de parmentier de bacalhau que me agradaram bastante, mas resolvi – como sempre – dar-lhe o meu toque pessoal e foi daí que resultou este prato. Diria que é um prato reconfortante mais para o Inverno do que para o tempo quente, mas nem por isso menos apetitoso.
Esta é daquelas receitas que não é recorrente cá em casa devido à maionese - que é algo que nunca uso - mas também queria experimentar a receita da maionese caseira da bimby e devo dizer que gostei bastante.
Ainda assim julgo que este prato também deve funcionar bem sem a componente da maionese ou substituindo por outra coisa.





Ingredientes

  • Puré de batata q.b. (fiz a receita bimby)
  • 2 postas de Bacalhau
  • 1 litro de leite
  • 250 gr óleo
  • 250 gr azeite
  • 50 gr vinagre
  • 1 ovo
  • 3/4 folhas de salva fresca
  • Sal q.b. 

Preparação

1. Cozer o bacalhau no leite.

2. No copo da Bimby deitar o ovo o sal e as folhas de salva, programar 7 segs na vel 5.

3. Programar a máquina para 5 min na vel 5 e com ela a trabalhar ir vertendo o óleo e o azeite previamente pesados sobre a tampa com o copinho virado de boca para cima e esperar que escorra para dentro do copo na totalidade. Reservar.

4. Desfiar o bacalhau em lascas e envolver com um fio de azeite.

5. Num pirex de forno colocar o puré de batata e deixar um buraco no centro. Nesse buraco colocar o bacalhau. Cobrir tudo com a maionese.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até gratinar.

Bom Apetite, Su

14 comentários:

  1. SU QUE DELICIA EU ADORO RECEITAS DE BACALHAU, A TUA ESTA UMA VERDADEIRA DELICIA...AMEI.
    BOA SEMANA
    BJS

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  2. Eu que adoro bacalhau e gosto de variar nas receitas, essa é uma que nunca fiz! Mas agora já sei onde a encontrar bem ao meu gosto.
    Por acaso a maionese e que me tem desmotivado para fazer esse prato e não consigo encontrar alternativa para a mesma. Mas primeiro à que experimentar a original para depois fazer as devidas alterações!
    Bela apresentação só de olhar abre o apetite.

    Beijinhos

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  3. Uma bela sugestão, ficou com optimo aspecto...

    Bjs.

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  4. Esse pratinho deve ser uma maravilha!
    Beijinhos

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  5. Uma refeição bastante apetitosa, creio que também resultará bem com queijo em alternativa à maionaise.

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  6. As fotos estão de dar água na boca ... Bella receita, parabéns



    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  7. Su este bacalhau ficou uma delícia, esta com um aspecto tentador :)

    Espero que esteja tudo bem ctg e com o Rafael.

    Beijinho

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  8. Teum um aspecto magnifico e que só apetece degustar, saborear hummmadorei Su, optima sugestão que vou levare comigo,

    beijinhos e tem uma excelente semana!!

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  9. Que aspecto tão bom! Espero que o pequenino esteja bem. bjinho

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  10. Ficou fantástico!
    Adoro este tipo de pratos, e mesmo com a maionese, um dia não são dias, e de vez em quando não morremos por isso, se pudermos saborear uma coisinha tão boa como esta! ;)

    Espero que estejam todos bem! :) Beijinhos*

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  11. nao conheçia este blog e hoje quando andava a pesquisar comida saudavel encontrei-o e gostei muito :)

    será que podia dar-me sugestoes de saladas e sugestoes de batidos de fruta com fruta que nao engorde?

    obrigada

    mar

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