Fetuccine Rosso ao Pesto de Espargos Light

As férias (as verdadeiras) estão a aproximar-se e nós mal podemos esperar pelas primeiras férias a três. Mas enquanto não chegam, vamos aproveitando cada dia, cada nova pequena  coisa com que o nosso príncipe nos vai brindando e eu aproveito para ir atualizando as minhas pesquisas e o meu e-book com novas receitas.
Esta receita começou com um pacote de Fetuccine Rosso fresco e tudo o resto se compôs à sua volta.
Inspirei-me na Ina Garten e no Simply Recipes e o resultado foi uma massa diferente com  um pesto fantástico que aproveitei para congelar e para o qual já tenho mais algumas ideias em mente. É um pesto Light dado que leva menos azeite e não leva o convencional parmesão, o que o torna mais suave.



Os camarões feitos assim no forno ficam perfeitamente caramelizados e firmes como se quer, nunca tinha experimentado mas agora não vou mais querer fazer de outra forma.





Ingredientes

  • Massa fresca Fetuccine Rosso
  • Camarões a gosto
  • 1 molho de espargos
  • 3 punhados de espinafres baby
  • 2 dentes de alho descascados
  • 70 gr de queijo fresco de barrar 0% gordura
  • 60 ml Azeite
  • 100 gr pinhões + alguns para polvilhar
  • Sal
  • Pimenta
Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200º

2. Limpar o camarão, dar um golpe longitudinal e colocar num tabuleiro de forno. Regar com um fio de azeite e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e assegurar que o camarão fica disposto numa única camada. Levar ao forno por 8 a 10 minutos até os camarões estarem caramelizados e firmes.

3. Remover os pés dos espargos e cozer em água fervente por 2-3 minutos. Retirar para um recepiente com água gelada de forma a parar a cozedura. Depois de frios, cortar aparas dos espargos em diagonal, reservando as cabeças para guarnecer.

4. Cozer a massa durante 5 minutos - cuidado com o tempo pois a massa fresca é mais rápida do que a seca na cozedura.

5. No copo da bimby colocar o queijo fresco, as aparas dos espargos, os espinafres, os pinhões, os alhos, o sal e a pimenta. Triturar na velocidade 9 até obter uma pasta. Colocar a máquina em funcionamento na velocidade 5 e , com o copo medida colocado, deitar  o azeita sobre a tampa. Juntar um pouco da água da cozedura da massa para aligeirar um pouco.

6. Tostar alguns punhões no forno, com o grill ligado, durante cerca de 3 minutos.

7. Envolver a massa com o pesto e os camarões. Guarnecer com os espargos e servir polvilhado com os pinhões.

Bom Apetite, Su

13 comentários:

  1. Gostei imenso do aspecto desses camarões, que maravilha devem estar!
    E a mistura toda forma uma refeição deliciosa.

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  2. Deve ser uma delícia, sou doida por massas! bj para ti e para o teu menino lindo:)

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  3. Su gostei muito desta sugestão de cozinhar os camarões e espero ter oportunidade de experimentar em breve :)
    Este prato ficou com um aspecto delicioso.

    Beijinho

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  4. Seria um almoço fantastico, muito bom aspecto...

    Bjs.

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  5. As tuas receitas são sempre maravilhosas!

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  6. Deve ser bem bom!E agora calha mesmo bem, que preciso de receitas light!

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  7. Que delicia que deve ser este prato!! a experimentar concerteza!

    Bjokas
    Rita

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  8. Olá bom dia Su,
    Vim conhecer a tua cozinha e fiquei deliciada, vou voltar com certeza:)
    Esta sugestão está com um aspecto delicioso!
    Beijinhos

    Visita-me :)
    http://inventurasnacozinha.blogspot.com/

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  9. Luísa,
    Os camarões assim ficam realmente muito bons.

    Rita G.
    Nós achámos uma delicia :) Beijinhos também para ti e para a pequenita.

    Sandra,
    Obrigada, beijinho.

    Moni,
    Experimenta que não te vais arrepender ;)

    Felismina,
    e foi mesmo :D

    Velud'arte,
    Muito obrigada :)

    Alexandra,
    O que não falta por aqui são sugestões saudáveis e light :)

    Ana Rita,
    Depois conta como correu.

    Sofia,
    Obrigada :)

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  10. Tenho que experimentar os camarões assim. Parecem deliciosos. De resto gostei de tudo, parabéns
    Um beijinho

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  11. Descobri hoje este blog e gostei.
    Belas fotos, belas receitas. Vou estar atenta :)

    http://mefrancesca.blogspot.com

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  12. Que prato maravilhoso! Me deu até fome (isso que acabei de almoçar rsrs) Beijos, Cecilia

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