Cheesecake de Corgete e Ricota

Esta receita andava no topo da lista a experimentar há já algum tempo. E deste fim de semana não passou. A original é do 101 Cookbooks, mas esta é uma versão mais aligeirada. Para grande pena minha não usei o queijo de cabra para polvilhar no final dado que fiz para visitas que não são adeptas de queijos fortes, mas recomendo pois julgo que esse é o toque final perfeito para este cheesecake e que, a meu ver, falhou na minha versão.





Ingredientes

  • 2 corgetes raladas com casca
  • 2 embalagens de ricota ou requeijão light
  • 100 gr queijo mozarella light ralado
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • Aneto/salsa/coentros picados
  • 2 ovos batidos
  • Raspa de 1 limão
  • Queijo de cabra esfarelado ou queijo ricota esfarelado para polvilhar
  • Fio de azeite
  • Sal
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 160º

2. Colocar num escorredor a corgete ralada polvilhada com sal durante 10 minutos. Passado esse tempo espremer vigorosamente e pressionar para que saia o máximo de liquido possível. Reservar

3. Numa taça misturar a ricota, mozarella, cebola, alho, ervas e a raspa do limão. Adicionar os ovos e continuar a mexer envolvendo bem. Juntar a corgete e envolver.

4. Colocar o preparado numa forma de abrir e levar ao forno por 60 minutos. Se no final ainda houver algum liquido no topo, usar papel absorvente para remover cuidadosamente.

5. Polvilhar com o queijo de cabra/ricota e levar ao forno por mais 20-30 minutos ou até o queijo derreter.

6. Neste ponto, se o bolo estiver firme, mas o topo não estiver muito dourado, ligar o grill (apenas 1 minuto) de forma a obter mais cor no topo. Remover do forno e deixar arrefecer por 5 minutos antes de desenformar.

7. Deixar arrefecer completamente e servir à temperatura ambiente com um fio subtil de azeite e decorado com as ervas.

Bom Apetite, Su

8 comentários:

  1. Sú, esse cheesecake pode enganar qualquer um... tanto podia dar para salgado como para doce! Mas depois de ler a receita dá para acreditar que é salgado. E do melhor! Adorei a receita.

    Beijinhos

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  2. Su, ficou bonita e de certo deliciosa.
    Na revista da Bimby vem um crumble de curgete e queijo da Ilha que deve ser delicioso, também está na minha lista de comidas a fazer.
    Beijinhos

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  3. Su, ficou lindo e imagino que muito saboroso...

    Bjs.

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  4. Divinal! Vou ter de fazer.
    Um beijinho.

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  5. Su um cheesecake salgado, já ficou na minha mira :) Tem um aspecto delicioso mas concordo contigo foi pena não colocares queijo de cabra.

    Beijinho

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  6. Uuuhhhmmm. le tue ultime presntazioni sono una vera tentazione...supr golosa questa...ciao.

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