Risotto no forno com mozarella

Sou adepta das coisas simples. Não exclusivamente, entenda-se, mas tal como gosto de coisas complexas em determinadas alturas, noutras prefiro as simples. É um pouco o equilíbrio da vida, o dia e a noite, o branco e o preto, o quente e o frio.




E por vezes uma refeição simples e sem grandes devaneios é, precisamente, o que me reconforta.  E é exatamente isso que este risotto é, um prato simples e suave capaz de satisfazer as minhas necessidades de simplicidade. E aquele queijo derretido a envolver o arroz cremoso e divinal é algo capaz de me deixar em transe durante muito, muito tempo…




Ingredientes
  • 2 embalagens de mozarella fresca light
  • 3/4 chávena de arroz arborio ou carnaroli
  • 1 3/4 chávena de caldo de legumes (usei caldo Natura)
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 c. sopa de creme vegetal (usei Alpro Soya)
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 c. café Açafrão
Preparação

1.  Pré-aquecer o forno a 180º

2. Com o copo em funcionamento na velocidade 5-6, introduzir a cebola pelo bucal. Juntar o creme vegetal e programar 3 minutos, T 100º

3. Colocar a borboleta, introduzir o arroz e deixar cozinhar um pouco durante 4 minutos, vel colher inversa, T 100º. Adicionar o sal, pimenta e açafrão

4. Espalhar o arroz num tabuleiro de forno e deitar por cima o caldo de legumes. Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

5. Distribuir uniformemente o mozarella por cima e levar ao forno durante mais 10 minutos até que o queijo derreta e o liquido tenha sido completamente absorvido. Servir de imediato.



Bom Apetite, Su

13 comentários:

  1. Simplesmente delicioso Su

    beijinhos e quero aproveitar para desejar que tenhas um Feliz e Santo NATAL!

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  2. Su apesar de ser um prato simples, encheu-me as medidas :) o teu toque é sempre especial :)

    Beijinho grande

    Boas Festas para ti e para a família

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  3. Gostei da tua sugestão. Muito simples mas sem dúvida nenhuma muito reconfortante.

    Boas Festas!

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  4. Acabei de descobrir este blog e fiquei encantada com as receitas e fotografias tão cuidadas:) Vou seguir! por vezes, as coisas simples dão-nos um prazer inigualável:) um beijo

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  5. Su, bela sugestão!
    Desejo-te umas Boas Festas!

    Bjs.

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  6. Simples e delicioso... também aprecio muito refeições assim, não pode é ser todos os dias!

    Beijinhos e votos de um feliz natal para toda a tua familia.

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  7. Su,

    Ficou com óptimo aspecto este risotto! Excelente sugestão! :)

    Beijinhos*

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  8. Su, Feliz Natal!
    Bjocas
    Cati

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  9. Que óptima sugestão...
    Obrigada
    Beijinhos e um Feliz Natal
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.com/

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  10. Desejo-lhe uma quadra feliz na companhia da família, porque ela está no centro de tudo, desde há dois mil e onze anos.
    Um santo Natal para si e para a sua família.
    Patrícia

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  11. Um Feliz Natal, este ano certamente com um encanto especial. Muito amor e saúde e uma consoada cheia de coisas boas (a avaliar pelo blog esta parte não vai ser díficil).

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  12. Já experimentei este prato e devo dizer que é verdadeiramente maravilhoso!
    Adoro as receitas deste blog delicioso...
    Continuação de boas partilhas.

    Sooz

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