Bolo negro com recheio de mascarpone e coulis de cerejas... e um chef perfecionista

O mês de Junho é um mês de muitas festas desde que me recordo. Seja pelos aniversários que me rodeiam, seja pelos santos populares ou simplesmente porque é o mês de iniciação às férias – e o que poderá animar mais uma pessoa? 



E as festas e sardinhadas, os encontros de amigos e celebração do bom tempo são sempre bons motivos para rumarmos à cozinha e confecionar-mos algo repleto de chocolate, cremosidade e muitíssima decadência. 



E, enquanto eu sentada no balcão da cozinha me dedicava ao trabalho e o pequeno se divertia no chão entre plásticos, portas e gavetas, o chef masculino lá de casa batia ovos, peneirava farinha e refilava porque o chocolate parecia mais liquido do que deveria estar. É que este chef acha sempre os seus trabalhos imperfeitos. 




Quanto a mim o chocolate estava perfeito, o coulis de cerejas uma verdadeira perdição e o bolo finalizado uma obra digna de génio.

E aquele bolo falava-me, sussurava-me, a cada dentada... "Come mais..."

E eu comi!

by Chef Nuno

Ingredientes
  • 50g de creme culinário (ou manteiga)
  • 250g de açúcar
  • 8 ovos
  • 200g de farinha
  • 1 tableta de chocolate negro

Para o creme de mascarpone
  • 2 embalagens de queijo Mascarpone
  • Sumo de 1 limão
  • Açucar a gosto
  • 1 punhado de nozes picadas grosseiramente

Para o coulis
  • 1kg de cerejas descaroçadas
  • 1 chávena de cerejas inteiras.
  • água
  •  2 c. sopa açucar
  • 1 chávena de café de vinho do porto
  • 1 c. sopa de mel
Para o chocolate
  • 1/2 tablete de chocolate negro
  • 1 c. sopa creme culinário (ou manteiga)
     
Preparação

1.  Bater os ovos e o açucar durante 5/10 minutos ao máximo até que a massa fique fofinha e triplique o tamanho.

2. Derreter o chocolate e a manteiga e juntar devagarinho, para a massa não perder volume e para não cozer os ovos. Peneirar a farinha e juntar, também devagarinho para a massa não perder volume.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em 4 vezes de forma a fazer 4 camadas. Se tiver mais do que 1 forma poderá fazer 2 a 2. Ou em alternativa poderá fazer de uma vez só e cortar em camadas.

4. Para o creme de mascarpone, juntar os ingredientes e misturar bem.

5. Juntar os ingredientes para o coulis e levar ao lume médio-baixo até que comece a engrossar. No final, retirar algumas cerejas e triturar o restante.

6. Montar a primeira camada do bolo com o recheio de mascarpone, reservando cerca de 1/4. Cobrir com outra camada de bolo e por cima espalhar as cerejas e cerca de 3/4 do coulis.

7. Derreter o chocolate com a manteiga em lume baixo. Colocar no bolo a terceira camada e cobrir com o chocolate derretido. Finalizar com a última camada e por cima colocar, no centro, o restante mascarpone. Decorar com as cerejas inteiras e regar com o restante coulis. Finalizar com raspas de chocolate.

Nota - Se gostaram das etiquetas, podem adquirir estas e outras Aqui 

Bom Apetite, Su

24 comentários:

  1. PARABÉNS AO CHEF POIS O BOLO FICOU FANTÁSTICO.
    BOA SEMANA
    BJS

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  2. O bolo ficou maravilhoso e irresistível.

    http://asvezescozinheira.blogspot.pt

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  3. Um chef em casa?! Isso é um privilégio.
    Apoio o perfecionismo, sobretudo se for para obter resultados destes :)
    Boa semana.
    Guida

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  4. Que bom ter um chef sempre à mão...
    O bolinho tem um aspecto magnífico
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  5. Que liiiiiindo!!

    Dá para parar e ficar só a contemplar esta maravilha!
    Bjinhos e boa semana!!

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  6. que delícia:) é pecado até olhar para esse bolo:) bj e boa semana

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  7. Que bolo tão belo Su... até dá pena desmanchá-lo, mas só até provar a primeira fatia!

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  8. O meu S. João esteve também envolvido em chocolate e cerejas.
    Uma bela combinação a meu ver.
    E este bolo, o que dizer? Perfeito! Parabéns ao chef pela perfeição.
    É de ficar a contemplar :)

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  9. PERFEITOOOOOO,
    uma receita fantástica, fotografias lindas, um texto fabuloso...é pq disso k gosto tanto de vir aqui ao teu blogue, nunca me desiludo=)

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  10. Muitos Parabéns ao Chef Nuno, ficou una tentação este bolinho

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  11. Lindo e saboroso de certeza. Adorei mesmo! O duo chocolate e cerejas é perfeito.
    Boa semana!

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  12. Parabéns ao chef! O bolo está uma verdadeira obra de arte...
    Posso ver uma foto de uma fatia? Deve estar qualquer coisa fabulosa.
    bjs

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  13. realmente n dá para resistir ! tem um aspecto só divinal !
    e as cerejas ? ficam lindas !

    beijinho

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  14. Gente que bolo lindo, me apaixonei, tá de parabéns. Imagina o sabor?

    Abraços

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  15. Boa tarde,
    Adoro o seu blog. Tem receitas boas e linda!
    Gostava só de saber quanto tempo o bolo fica no forno.

    Obrigada
    Sandra

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  16. Su, que bolo fantástico, Os meus parabéns ao chef.
    Um beijinho

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  17. DEVE SER MARAVILHOSO... POSTEI NO MEU BLOG

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  18. Um bolo supremo Su. Obrigada pela partilha. Obra de um verdadeiro chef.
    Um abraço.
    patrícia

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  19. Que sorte que o teu chef Nuno faz doces! Apesar de não me poder queixar, o meu Chef Vel (que cozinha lindamente e faz o melhores risottos) só dá para os salgados... Não se pode ter tudo, não é verdade? Senão a vida não teria tanta graça :)

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  20. Que bolo lindo! Devia estar delicioso.
    Bjs

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