Bolachas de Limão e Chia... e a última receita naquela cozinha.


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A minha cozinha encontra-se em remodelação e tenho a dizer que isso é verdadeiramente assustador. 
Ver aquela divisão enorme vazia, sem qualquer bancada, forno ou móveis, é algo estranho sobretudo porque eu gostava imenso da minha cozinha.






Áreas bastante grandes {especialmente a sala para receber os amigos e familia com muitos jantares elaborados por mim} e aquela cozinha foram possivelmente os aspetos mais relevantes que fizeram com que nos apaixonássemos pela nossa casa. 


E agora...

Agora ela já não existe. Paredes brancas e um chão vazio é, neste preciso momento, tudo o que resta dela. E um lar sem cozinha... simplesmente não é um lar.
E talvez seja isso que me assusta. Sei que dentro em breve terei uma nova cozinha montada, escolhida ao pormenor por mim, mas enquanto isso não acontece sinto que falta qualquer coisa. Mas não uma coisa qualquer. A nossa cozinha, uma parte tão fundamental da nossa vida familiar.


E foi por isso que me despedi dela com uma receita que evoca aquilo que a nossa cozinha significa para mim. A felicidade do meu pequenito a comer as bolachinhas da mãe, as constantes intrusões e consequentes ataques de abraços e miminhos quando o Nuno resolve ir roubar "só mais uma ou duas" e o aroma a coisas boas que se espalha pela casa... 




Ingredientes


  • 2 chávenas de farinha
  • 1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. chá de sal
  • 1/3 chávena de óleo de coco biológico
  • sumo e raspa de 2 limões
  • 1/2 chávena de açucar
  • 1/2 c. chá de aroma de baunilha
  • 1 c. sopa de sementes de chia + 3 c. sopa de água (substitui 1 ovo)


Preparação

1. Numa tacinha juntar as sementes de chia e a água para formar o gel que substitui o ovo.

2. Na bimby colocar a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal, o óleo de coco, o açucar, a baunilha, a raspa e sumo de limão e o gel de chia. Programar alguns segundos na velocidade 6. 

3. Retirar a bola para uma superfície enfarinhada e formar uma bola. Estender numa placa e cortar as bolachas com um cortador próprio.

4. Levar ao forno a 200º cerca de 20 minutos.

*Receita adaptada daqui


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 Bom apetite, Su



Lemon Chia Cookies... and a last recipe in that kitchen



Ingredients:


  • 2 cups flour 
  • 1/2 teaspoon baking soda 
  • 1/2 teaspoon salt 
  • 1/3 cup coconut oil, melted 
  • juice of two lemons 
  • zest of two lemons 
  • 1/2 cup sugar 
  • 1/2 teaspoon vanilla extract 
  • 1 tablespoon chia seeds + 3 tablespoons warm water  (replaces 1 egg)
 

Method

1.In a small bowl, combine chia seeds, water and set aside to form chia “egg” 

2. In a large bowl, whisk to combine flour, baking soda and salt. In a separate bowl mix together coconut oil, sugar vanilla extract, lemon juice, lemon zest and chia “egg” 

3. Pour wet ingredients into dry and stir to combine. Pour the dough onto a floured or grease surface and form into a ball with your hands. 

4. Roll the ball out to about 1/4 in thickness.  Cut into desired shape using cookie cutters Arrange cookies on a greased or parchment line baking sheet Bake at 200ºC degrees for 20 minutes



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 Bom apetite, Su

11 comentários:

  1. Imagino como deve ser desolador olhar para a cozinha e ver só parede... mas é por uma boa causa: vais passar a ter uma cozinha ainda mais bonita e melhor, que servirá uma família ainda maior. E só isso já faz com que a espera valha bem a pena :)

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  2. Pensa que vais ter uma cozinha linda e vai valer a pena.
    Adorei as tuas bolachas ficaram tão lindas
    bj

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  3. Também precisava de remodelar a cozinha, mas como sobreviver esse tempo sem ela?!
    Essas bolachas estão uma tentação!
    beijinhos :)

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  4. A nova cozinha vai te inspirar para fazer coisas ainda mais bonitas!

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  5. Que lindas as bolachinhas Su!
    Complicado estar sem a cozinha, mas se vai ser para ter uma novinha e linda :)
    Um beijinho.

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  6. Cada vez estou mais apaixonada por este blog! As fotos são sempre tão idílicas! Adoro!
    Estas bolachinhas ficaram um mimo! A cozinha nova vai ser mais uma fonte de inspiração! :)))

    Beijinhos e um óptimo fim de semana,
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

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  7. Que bolachinhas lindas e deliciosas.
    Com a nova cozinha nem quero imaginar a quantidade de coisas boas que vão aparecer por aqui.
    Um beijinho e boa semana

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  8. Olá Su, onde comproou o oleo de coco?
    obrigada

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    1. Olá Helena, compro o óleo de côco nas lojas do Celeiro.
      Beijinhos

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