Bolo de Chocolate Negro e Pêras Bêbedas... e a minha árdua tarefa


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Amamentar duas pequenas glutonas é tarefa para me deixar verdadeiramente sugada [não sei se este será um termo técnico real, mas é aquele que me soa adequado].

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E claro, o apetite nesta fase é algo realmente transcendente. Se eu achava que tinha fome aquando da gravidez, o facto é que nada era comparado com a fome voraz que me assola agora. 

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Acordo e, enquanto aqueço o leite para o mano mais velho, devoro-lhe as estrelitas e os chocapics que saem às mãos cheias dos pacotes. Não satisfeita ataco também as bolachas, o chocolate e porque não umas nozes e umas amêndoas?!
Repito o ritual ao longo da manhã mas, inacreditavelmente, quando chega a hora de almoço quase parece que nem o pequeno almoço tomei - que regra geral é bem farto.

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Escusado será dizer que durante estes dias de festas os meus devaneios foram bem mais do que muitos e quase me sinto culpada ao pensar na quantidade de açúcar que poderei eventualmente ter passado às pequenas tal a overdose de doces com que me sustentei.  Aquele cheesecake que se tornou no meu doce  favorito de todos os tempos, as rabanadas maravilhosas da minha sogra ou a torta de laranja da minha mãe que não tem igual...

E sem qualquer pudor ou sentimentos de culpa atrevo-me com este bolo a transbordar de chocolate negro que é verdadeiramente decadente e delicioso. Num contraste amargo e doce, as pêras em vinho tinto combinam divinalmente com o chocolate que se funde de forma quase maquiavélica num verdadeiro ataque aos nossos sentidos.

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E delicio-me com ele porque afinal tenho desculpa, porque afinal tenho de sustentar duas pequenas comilonas e porque afinal eu também mereço.


Ingredientes


Para as pêras
  • 4 pêras firmes
  • 1l de vinto tinto
  • 1 chávena de água
  • 2 paus de canela

Para o Bolo
  • 1 1/2 chávenas de açúcar
  • 100 ml de redução de vinho
  • 150 gr manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 100 gr de chocolate negro 85%, partido em pedaços pequenos
  • 1 c. sopa de vinho do porto
  • 2 ovos
  • 1/2 chávena de buttermilk/ leitelho
  • 1/2 chávena de cacau em pó
  • 1 chávena de farinha
  • 1 c. chá de fermento

Preparação

1. Descascar as pêras, remover os caroços e cortar em metades. Colocar numa panela com o vinho, a água e os paus de canela. Amachucar um pedaço de papel vegetal e molhar e de seguida colocar na panela para que as pêras permaneçam submergidas. Deixar ferver e de seguida deixar cozinhar em lume médio cerca de 20 a 25 minutos.

2.  Remover as pêras, cortar em quartos e reservar. Na panela, deixando apenas 1/3 do liquido, deixar reduzir com o açúcar cerca de 40 minutos até obter uma consistência de xarope.

3. Juntar a manteiga e o sal e envolver até que fique uma mistura brilhante. Desligar o lume e juntar o chocolate, mexendo bem para que derreta. Juntar o vinho do porto. 

4. Numa taça misturar 1/3 do preparado com os ovos batidos e envolver muito bem. Juntar ao restante preparado e misturar até obter um creme suave.

5. Juntar os restantes ingredientes e envolver bem. Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal, dispor as pêras por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos.


* Receita adaptada daqui

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 Bom apetite, Su



Dark Chocolate & Red Wine Pears Cake



Ingredients:


For the pears
  • 4 firm pears
  • 1l vinto red
  • 1 cup of water
  • 2 cinnamon sticks
For the cake
  • 1 1/2 cups sugar
  • 100 ml wine reduction
  • 150 gr butter
  • 1 pinch of salt
  • 100 grams of 85% dark chocolate, broken into small pieces
  • 1 tblspoon of port wine
  • 2 eggs
  • 1/2 cup of buttermilk
  • 1/2 cup of cocoa powder
  • 1 cup flour
  • 1 tspoon baking powder
Method

1. Peel the pears, remove the cores and cut into halves. Place in a pan with the wine , water and cinnamon sticks. Crease a piece of parchment paper and water and then put in the pan so that the pears stay submerged. Bring to a Boil and then simmer over medium heat about 20-25 minutes.

2 . Remove the pears, cut into quarters and set aside. In the pan, leaving 1 /3 of the liquid, reduce with the sugar about 40 minutes until a syrup consistency .

3. Add the butter and salt and mix in until it is glossy. Turn off the heat and add the chocolate, stirring well to melt. Add the port wine.

4. In a bowl mix 1/3 of the mixture with the beaten eggs. Add to the remaining mixture and mix until smooth.

5. Add remaining ingredients and mix well . Place the batter in a pan lined with parchment paper and add the pears on top. Bake in a preheated 180°C oven for 20-25 minutes.

* Adapted from here
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 Bom apetite, Su

15 comentários:

  1. Olá Su, é uma boa noticia as pequenas serem umas comilonas! Depressa estarão grandes e fortes! Que bom!
    Este bolo, uma verdadeira delicia!
    Bjinhos

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  2. Su, agora é aproveitar docinhos decadentes e saudáveis :)
    A tarte ficou linda...adorei as cores e o interior está mesmo irresistível :P
    Votos de um 2014 em grande para a tua linda família.
    Bjinhoos

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  3. Ficou lindo e com umas cores bastante apelativas. Deve ser delicioso. Já fiz um parecido mas sem o vinho e também é divinal. Chocolte e pêra são dois ingredientes que ficam tão bem juntinhos. ;)
    Beijinho e votos de um bom fim de semana.

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  4. Aspecto delicioso e atractivo.
    Bjs e Bom Ano

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  5. Decadente mesmo Su, irresistivel e tentador e tu bem mereces,

    beijinhos!

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  6. mereces pois! por isso nada de culpas ou desculpas: há que comer bem e o que te apetecer, sempre com alguns cuidados básicos nos quais és mestra :)

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  7. Querida Su, delicia-te à vontade porque mereces :)
    Um bolo mesmo guloso .....(suspiro)
    Desejo-te um ano muito muito feliz
    bj
    sara

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  8. Querida Su,
    Não deve ser mesmo fácil gerir o apetite nesta fase com duas bebés, mas é um momento transitório. Daqui a nada elas estão grandinhas e tudo volta ao normal, inclusivé o apetite. É mesmo assim.
    beijinhos e um ano novo pleno de felicidade
    Patrícia

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  9. Que maravilha de receita.. pois imagino as fomes devem ser mais que muitas para conseguir alimentar as gemeas.. :)

    um beijinho e bom ano
    Mafalda

    http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

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  10. Quando a overdose calórica tem por onde escoar, não há problema!!!! No fundo, tens que alimentar TRÊS!!!! :D

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  11. ficou com um aspecto fantástico, adorei apresentação.

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  12. Muito bonito...gostei muito um excelente ano de 2014 para toda a família , gostei do pormenor de a ver sorrir dentro da colher!!

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  13. Ficou muito bonito e sem dúvida uma ótima combinação!
    Bjs, Susana

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