Linguine de pesto com tomate assado e ricotta... e umas ervilhas da época

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É deveras engraçado a experiência de sermos pais de gémeas.
Para todo e qualquer lado a que vamos, as pessoas param na rua para verem as meninas, para se meterem com elas, para nos perguntarem as perguntas a que já nos habituámos.

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Rapidamente passamos a ser conhecidos nos vários locais por onde passamos. Na pastelaria a senhora que sempre nos serve o pequeno almoço e guarda o pão, já parte em quatro a bolinha para as meninas tal como elas gostam.

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No mercado, o caracóis dourados que já conquistou umas quantas senhoras das bancas, lá vai recebendo uma cenoura descascada para comer ou uma flor para oferecer à mãe. E enquanto isso eu perco-me pelas bancas a ver os produtos melhores e mais frescos da época.

Uma senhora simpática com ervilhas que evidenciam o fulgor da primavera diz-me que não há melhor para os pequeninos. E eu peço-lhe que me encha um saquinho porque a verdade é que eu também não resisto às pequenas bolinhas verdes.

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Em casa e para um almoço demorado, depois de deitarmos as pequenas, faço um prato com sabor a primavera. 

E enquanto comemos, sem pressas, digo-lhe que espero que para a próxima semana haja mais.

Ingredientes

  • 100gr de ervilhas frescas
  • 500 gr Tomates cherry
  • 6 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 2 c. sopa de ricotta
  • 300gr de linguine
  • 3 fatias finas de presunto
  • Sal
Para o pesto
  • 1 punhado de folhas de mangericão
  • 1 c. sopa de queijo da ilha ralado
  • 1 punhado de nozes pecan (ou outro fruto seco)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 chávena de café de azeite
  • 1 malagueta finamente picada
  • 1 c. café de vinagre
  • 1 pitada de sal
Preparação


1. Num tabuleiro de forno, colocar os tomates cherry e os dentes de alho. Polvilhar com o sal e regar com um fio de azeite. Levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos.

2. Para o pesto colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e pulsar algumas vezes até obter a consistência desejada.

3. Numa panela com água a ferver colocar as ervilhas e deixar cozer cerca de 6 a 8 minutos. Retirar para um recipiente com água gelada. Na mesma água cozer a massa até ficar al dente.

4. Quando a massa estiver cozida, escorrer reservando 1 chávena de café da água da cozedura. Na panela envolver a massa com cerca de 3 a 4 colheres de pesto e as ervilhas. 

5. Servir a massa e acrescentar por cima 1 c. sopa de ricotta e dispor os tomates e lascas de presunto.





It is quite funny the experience of being parents of twins.
To each and every side that we go, people stop in the street to see the twins, to meddle with them, to ask the questions that we have become accustomed.

Quickly we became known in the various places we pass. In the coffee shop the lady who always serves us breakfast and keeps the bread for us, already cuts in four the small bread for the girls just the way they like it.

In the market, the golden curls who has won a few ladies of the stalls, gets a peeled carrot to eat or a flower to give to his mommy. And meanwhile I lose myself in the stalls to see the best and freshest products of the season.

A nice lady with peas that show the spring glow tells me that there is no better for the little ones. And I ask her to fill me a bag because the truth is that I don't resist the small green vegetable either.

At home and for a long lunch, after putting the twins to bed, I make a dish that is flavoured of spring.

And while we eat without haste, I tell him that I honestly hope that next week there will be more.

{ Pesto linguine with roasted tomatoes, ricotta and peas Recipe }

Ingredients

  • 100g fresh peas
  • 500g cherry tomatoes
  • 6 garlic cloves
  • 1 olive oil
  • 2 tblspoon ricotta
  • 300g linguine
  • 3 thin slices of prosciutto 
  • salt
For the pesto
  • A bunch of basil leaves
  • 1 tblspoon of grated parmesan cheese
  • 1 handful of pecans (or other dried fruit)
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 cup of coffee of olive oil
  • 1 chilli finely chopped
  • 1 cup of coffee of vinegar
  • 1 pinch of salt

Method


1. In a baking tray, place the cherry tomatoes and the garlic cloves. Sprinkle with salt and drizzle with a little olive oil. Bake at 200 ° about 30 minutes.

2. For the pesto put all ingredients in a kitchen robot and pulse a few times until desired consistency.

3. In a saucepan with boiling water put the peas and cook about 6-8 minutes. Move to a container with cold water. In the same water cook pasta until al dente.

4. When the pasta is cooked, drain reserving 1 cup of coffee of the cooking water. In the pot wrapp the paste with 3 to 4 tablespoons of pesto and peas.

5. Serve the pasta and add over 1 tblspoon ricotta and arrange the tomatoes and prosciutto bits.





28 comentários:

  1. Olá Su,
    Vou fazer hoje para o jantar, obrigada pela sugestão!
    Adoro o seu blog e instagram, sempre com sugestões frescas e ótimas, e a Su sempre impecável...
    Muitos parabéns,
    Ana Leonor

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    1. Obrigada Ana Leonor.
      É uma refeição leve e perfeita para um dia de calor como o de hoje. Espero que goste :)

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  2. Um prato de massa bem ao meu gosto, perfeito para o meu almoço
    Gostei muito
    Boa semana
    bj

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  3. Que lindo Su :) Também adoro mercados assim familiares...
    Beijinho

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    1. Quem não adora, não é? E nada melhor do que os produtos frescos para a nossa mesa :)

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  4. Esse linguine tem um aspecto divinal que vou tentar 'copiar' um destes dias!!! Tão boas essas idas ao mercado... tão bom esse sentido de pertença a um lugar!! Boa semana. Beijinhos.

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    1. Julgo que não te irás arrepender, porque é mesmo delicioso.
      Beijinhos

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  5. Que bom aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha

    receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/05/arroz-xau-xau-de-feijao-frade.html

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  6. Adoro esse tipo de programa, nada me dá mais gosto que a ida ao mercado num dia de sol com a minha cestinha na mão.
    Lindas as tuas fotos e a receita simples como eu gosto.
    Um abraço enorme

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  7. que bela receita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. São estas histórias do dia a dia que me encantam, querida Su. Tanto como estas ervilhas lindas com um ar super fresco.
    Andas a dar-me vontade de ir ao mercado, mesmo sendo longe de casa ;-)
    Muitos beijinhos e boa semana
    C

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  9. Ah... vou sempre quando estou de férias na praia e... adoro. É verdade quando dizes que já nos conhecem e já nos dão exactamente o que gostamos. É tão bom... e lá também já conhecem os caracóis, não lourinhos, mas castanhos da minha filhota.
    Beijinho
    C

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  10. A comida tem toda um ar delicioso.
    Com vontade de enfiar o braço no ecrã e petiscar!

    x
    www.whenyoudreambig.com

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  11. As idas ao mercado são sempre tão boas. Lembro-me bem quando era pequenina e ia à feira da zona com os meus avós, era sempre tão bom. E as ervilhas da época e um pesto tornam qualquer refeição tão agradável. Lindas as fotografias, adoro a tranquilidade e a luz. Um beijinho.

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    1. Nada como o sabor de produtos locais de época, não é?
      Beijinho e obrigada

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  12. Encantadora esta receita!

    Um beijinho
    http://bolas-desabao.blogspot.pt

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  13. sempre tão lindos os teus posts :) verdadeiramente inspiradores :) acho que vou morrer sem perceber como consegues arranjar tempo para tudo. precisava desse truque :) um beijinho grande*

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    1. Ai... eu não tenho tempo para tudo, quem me dera.
      Organizo sim o meu tempo para o que quero e foco-me nisso. Mas aposto que conseguiriamos fazer uma lista de imensas coisas que tu fazes e que eu não faço, é sempre e apenas uma questão de perspetiva ;)
      Beijinhos grandes **

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  14. Querida Su,
    Se os teus posts normalmente já me deixam nas nuvens, este deixou-me a sonhar de olhos abertos e olha que já aqui vim ver estas fotos magníficas umas dezenas de vezes desde que publicaste o post!!!
    AMEI tudo, desde as fotos do mercado, à refeição magnífica que preparaste, passando pelas descrições das reacções das pessoas aos teus tesouros que, claro, a mim não me surpreendem nada, pois com pintainhos lindos como os teus, ninguém poderá ficar indiferente a eles ou à mãe linda que têm!!
    Um grande beijinho minha doce e ternurenta Su,
    Lia

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  15. Su, tens que me emprestar os teus pequeninos para ir ao mercado do Bolhão encantar as vendedoras de lá. Não que não sejam super simpáticas, sim, são, mas aposto que as conseguia derreter completamente. Ou isso ou ir ao mercado convosco, também pode ser. E depois ajudo no almoço e sento-me à mesa convosco. Sim, estou a fazer-me de convidada :)
    É sempre tudo tão bonito, elegante e acolhedor que a sensação que tenho é a de estar aí convosco, daí o meu à vontade nos comentários!

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