Pizza de espelta com tomate assado e mozzarella fresca... porque adoro tomates

{Spelt pizza with roasted tomatoes and fresh mozzarella... because I adore tomatoes}

Não sou uma pessoa de todo comum quando o assunto diz respeito à comida. Tenho alguns - senão muitos - gostos bastantes peculiares. E ao contrário do que muitas pessoas pensam a meu respeito, eu sou, em determinadas ocasiões, uma verdadeira devoradora nata.    
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I'm not a common person at all when it comes to food. I have some - if not many - quite peculiar tastes. And contrary to what many people think about me, I am, at times, a true natural born-consuming food person.

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Tomates são uma das minhas predileções. Aprendi desde cedo a comê-los apanhados diretamente da horta, abertos em cruz e polvilhados com sal grosso. E quando digo que são uma predileção, quero mesmo dizer que ainda hoje os como crus, como se de um fruto se tratasse... e na verdade eles são mesmo um fruto.   
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Tomatoes are one of my predilections. I learned early in my life to eat them caught straight from the garden, with an open cross and sprinkled with coarse salt. And when I say that they're a predilection, I do mean that even today I eat them raw, as if it were a fruit ... and in fact they are really a fruit.

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Por isso, como poderão compreender, assá-los com alho e manjericão é apenas uma das muitas formas como eu adoro comê-los. E para mim a acidez do tomate não é para ser contrariada mas apenas apreciada. Sou daquelas pessoas que considera uma abominação juntar açúcar para quebrar a sua acidez. 
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So, as you can understand, roasting them with garlic and basil is just one of many ways I love eating them. And for me the acidity of the tomato is not to be contradicted but only appreciated. I am one of those persons who consider an abomination adding sugar to break its acidity. 

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Uma boa massa estaladiça integral, tomates assados e mozzarella fresca foi o quanto bastou para um almoço pleno que nos aconchegou a fome e a alma.  Um pizza caseira é sempre aquela refeição que nos faz ansiar pela mesa posta. E esta pizza brilhou na hora de nos sentarmos.
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A good wholegrain crunchy base, some roasted tomatoes and fresh mozzarella was enough for a perfect lunch that snuggled our hunger and our souls. A homemade pizza is always one of those meals that makes us yearn for the table. And this pizza shone by the time we sit down.

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{Film Photography by Nuno Ribeiro developed and scanned at Carmencita Film Lab




Ingredientes

  • 2 chávenas de farinha de espelta integral
  • 2 c. chá de fermento seco
  • 1 1/2 c. chá de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. chá de mel
  • 1 chávena de água morna
  • 4 a 6 tomates bem maduros
  • 4 dentes de alho
  • 1 punhado de folhas de manjericão (mais algumas para servir)
  • 1 fio de azeite 
  • 2 mozzarellas frescas
  • molho de tomate caseiro

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Num tabuleiro colocar os tomates pelados e partidos em quatro. Juntar os dentes de alho com a pele esmagados e o manjericão. Polvilhar com sal e regar com o azeite e levar ao forno cerca de 40 minutos, deixando que água se evapore bem.

3.  Para a massa da pizza juntar a farinha de espelta, o fermento e o sal. Acrescentar a água morna, o azeite e o mel e amassar bem. Esticar numa superfície enfarinhada dois discos redondos bem fininhos. 

4. Espalhar o molho de tomate nas bases e levar ao forno até que a massa fique cozinhada e estaladiça. 

5. Retirar e no meio colocar uma porção to tomate assado em cada pizza. Espalhar bocados de mozzarella pelas pizzas e levar por mais 5 minutos ao forno. 

6. Servir com mais folhas frescas de manjericão por cima e um fio de azeite.





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{ Spelt pizza with roasted tomatoes and fresh mozzarella Recipe }




Ingredients
  • 2 cups of whole spelt flour
  • 2 tspoon dry yeast
  • 1 1/2 tspoon olive oil
  • 1 pinch of salt
  • 1 tspoon honey
  • 1 cup warm water
  • 4-6 ripe tomatoes
  • 4 garlic cloves
  • 1 bunch basil leaves (plus some more to serve)
  • 1 drizzle of olive oil
  • 2 fresh mozzarellas
  • homemade tomato sauce to taste


Method


1. Preheat oven to 200° C.

2. In an oven pan put the peeled tomatoes and broken into four. Add the crushed garlic cloves with the skin on and basil. Sprinkle with salt and drizzle with the olive oil and bake for 40 minutes, allowing the water to evaporate well.

3. For the pizza dough mix spelt flour, yeast and salt. Add warm water, olive oil and honey and mix well. Stretch out on a floured surface two very thin round discs.

4. Spread the tomato sauce on the bases and bake until the dough is cooked and crisp.

5. Remove and place in the middle a portion of the roasted tomato on each pizza. Spread mozzarella pieces on top of the pizzas and bake for 5 more minutes in the oven.

6. Serve with fresh basil leaves on top and a little olive oil.



14 comentários:

  1. love the photos, gorgeous light and love love love the pizza. Gosh I'm crazy about a good bread and tomato = pizza!!!!

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    1. Thank you so much MissLilly. This is a truly delicious pizza.

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  2. Que óptimo aspecto que tudo tem! Principalmente a pizza, fiquei com água na boca!! :)

    Lau
    http://www.lscrapbook.com/

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    1. Obrigada Lau. Esta pizza vale mesmo, mesmo a pena. E a combinação de sabores também diz lindamente numa massa, por exemplo.

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  3. que bela receita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Não há muitas pessoas que gostam de tomate cru! Também eu adoro comê-lo à dentada, como costumo dizer, e ao natural. Regalo-me a ver a cara de pavor dos meus colegas quando em modo "maçã" puxo de um tomate para comer :-)
    Linda pizza e fofas fotografias.
    Beijinho
    C

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    1. Ah... nada melhor e mais refrescante, certo?
      Beijinhos Cláudia.

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  5. Também amo tomate, ainda hoje foi o meu almoço com abacate e queijo de cabra. Essas pizzas têm tudo o que eu gosto, completamente ao meu gosto. Adorei o post, do princípio ao fim.
    Bjinho ♥

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  6. Querida Su,
    Sabes que uma das maiores recordações e memórias que tenho da infância com o meu pai é essa mesmo: os dois a comermos tomates abertos em cruz e salpicados com sal.?
    Amo tanto e ainda hoje os como assim e lembro-me sempre dele...
    O teu post está lindo como sempre e as imagens com os teus rebentos são tão lindas e ternurentas que me derreto a admirá-las.
    Tarte magnífica e essa base de espelta está 5*****!
    Beijinho grande doce Su,
    Lia

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  7. Que maravilha!
    Fiquei com essa pizza na ideia!
    E tomates cortados em cruz com sal grosso... até fico a salivar só com a ideia!
    Adoro o teu blog... imagens.. textos... toda a tranquilidade que passas!

    Beijinho e boa semana!

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  8. Concordo! Nada de juntar açúcar ao tomate para quebrar acidez! Essa quinta 😍

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  9. Essas fotos, os teus meninos, que ternura de imagens.
    Adoro tomates, todos os anos plantamos várias variedades, e deliciamo-nos no verão com saladas e congelamos imensos para molhos e guisados mais tarde. Uma maravilha.
    Um beijinho.

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  10. Ora aqui está algo que temos em comum, tal como tu aprendi a come-los dessa maneira que tanto me fazem lembrar o meu pai, outro devorador de tomate. Adorei a tua sugestão mas mais ainda ter voltado atrás com a imagem da cruz e do sal grosso... tal como tu ainda o faço por vezes :) um beijo

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