Souffles de cerejas com coulis de cereja... segundo a lenda

{Cherry souffle with cherry coulis... according to the legend}

          { Este post foi feito com o patrocínio de Le Creuset / This is a Sponsored post by Le Creuset}

Reza a lenda que um souffle deve ser retirado do forno quase sem respirar, colocado com um imenso cuidado sobre a mesa e comido de imediato.
Reza a lenda que uma boa dona de casa deve saber fazer o souffle perfeito, bem alto e fofo como um pedaço de nuvem que se desfaz a cada pequena dentada.     
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Legend has it a souffle should be removed from the oven without a breath, placed with great care on the table and eaten immediately.
Legend has it that a good housewife should know how to make the perfect souffle, high and fluffy like a piece of cloud that breaks at every little bite.

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Determinada a ser a dona de casa mais do que perfeita, decidi que o souffle perfeito eu faria. Custasse o que custasse o meu souffle sairia alto, lindo e absolutamente delicioso. 
E foi assim, que num fim de semana prolongado a busca pelas cerejas - também elas perfeitas - começou. No mercado, em cestas perfeitas e a competir com os morangos lindos e vibrantes, ali estavam elas a convidar-me para uma tarde na cozinha. 
Um convite que aceitei de imediato. 
*
Determined to be a housewife more than perfect, I decided that the perfect souffle I would make. No matter what my souffle would come high, beautiful and absolutely delicious.
And so it was on a long weekend that the search for the cherries - also perfect - began. In the market, in perfect baskets competing with the beautiful and vibrant strawberries, there they were asking me for an afternoon in the kitchen.
An invitation I accepted immediately.

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É que para mim uma tarde na cozinha a testar receitas e a brincar com os meus brinquedos novos é um programa mais do que bem vindo.
E assim, enquanto as crianças brincam lá fora, eu suspiro enquanto o souffle vai crescendo muito lentamente dentro do forno. Sei que não posso respirar quando o retiro de lá, com um enorme cuidado e delicadeza porque afinal a lenda é para ser respeitada. 
E sei, enquanto caminho com ele nas mãos e o cheiro me vai entrando pelos sentidos, que o resultado será ainda melhor do que tinha esperado.   
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It´s that for me one afternoon in the kitchen testing recipes and playing with my new toys is a more than welcome program.
And so, while the children play outside, I sigh as the souffle is growing very slowly in the oven. I know I can not breathe when I take it out from there, with great care and delicacy because afterall the legend is to be respected.
And I know, as I walk with it in my hands and the smell breaks through the senses, the result will be even better than I had expected.

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À primeira colherada sei, com absoluta certeza, que segundo a lenda sou a dona de casa perfeita porque os meus souffles são tudo aquilo por que esperei: altos, suaves e delicados na boca e numa combinação que fez mais do que furor.  
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At the first spoonful I know, with absolute certainty, that according to legend I'm the perfect housewife because my souffles are everything I hoped for: high, soft and delicate in the mouth and a combination that certainly made success.



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{Film Photography by  Nuno Ribeiro developed and scanned at Carmencita Film Lab}  



Ingredientes

  • 4 claras de ovo (biológicos)
  • 1 c. chá de amido de milho (maizena)
  • 4 c. sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 400gr de cerejas descaroçadas
  • 3 c. sopa de açúcar mascavado
  • Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Num pequeno tacho colocar as cerejas e o açúcar mascavado e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos. Triturar com uma varinha mágica e coar com um passador. Colocar no frigorifico para arrefecer.

3.  Bater as claras até que formem espuma. Juntar o amido de milho e o sal e bater em velocidade alta. Juntar uma colher de sopa de açúcar de cada vez mexendo muito bem entre cada uma.

4. Deitar cerca de 1/3 do coulis já arrefecido no merengue e envolver delicadamente com uma espátula. Deitar o preparado nos ramequins e levar ao forno cerca de 15 a 17 minutos.

5. Retirar com cuidado e servir com o restante coulis por cima e açúcar em pó.





{ Cherry souffle with cherry coulis Recipe }




Ingredients
  • 4 egg whites (organic)
  • 1 tspoon Corn starch 
  • 4 tbspoon sugar
  • 1 pinch of salt
  • 400gr of pitted cherries
  • 3 tbspoon brown sugar
  • Powdered sugar for dusting


Method


1Preheat the oven to 200ºC.

2. In a small saucepan put cherries and brown sugar and cook for about 15 minutes. Grind with a magic wand and strain with a dowel. Place in the refrigerator to cool.

3. Whisk the egg whites until they are foamy. Add the cornstarch and salt and beat at high speed. Add a tablespoon of sugar at a time stirring well between each one.

4. Pour about 1/3 of the coulis already cooled in the merengue and mix gently with a spatula. Pour into the ramekins and bake about 15 to 17 minutes.

5. Carefully remove and serve with the remaining coulis over and powdered sugar.



13 comentários:

  1. Lindos, altos e suaves. Perfeitos!
    As fotos dão água na boca, adoro.
    Um beijinho.

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    1. Modéstia à parte ficaram perfeitos mesmo! E duraram tão pouco... :)
      Grande beijinho

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  2. Pois minha querida e doce Su,
    Fico muito feliz que sejas uma perfect housewife and has the legend goes, your soufflés have risen to perfection and you took them out of the oven without a breath and you put them on the table with lots of love and care...
    Brincadeiras á parte, amo Su!!!
    Texto perfeito, lenda fabulosa e soufflés de dar água na boca e com cerejas que amo de paixão.
    As fotos? Não preciso comentar pois não... :)))??
    Suavidade e Delicadeza deveriam ser os teus nomes do meio e por isso, não admira que os soufflés estejam essa perfeição.
    Eu amo soufflés de paixão e acredito que também seja uma dona de casa perfeita, pois até hoje, não houve nenhum que não tenha crescido à medida da minha vaidade enquanto dona de casa perfeita, lol!
    Um beijinho e bom fim de semana doce Su,
    Lia

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    1. Obrigada Lia :)
      Na realidade até são bem mais fáceis de fazer do que aquilo que se pensa. Acho que o verdadeiro truque está na paciência mais do que em qualquer outra coisa.
      Beijinhos

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  3. Mais uma vez, um trabalho de culinária e fotografia magníficos! Cada vez mais apaixonada por este blog e pelo seu trabalho Susana, lindo. Beijinho

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    1. Muito obrigada Andy, fico imensamente feliz ao ler feedbacks como este.
      Um grande beijinho

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  4. eh lá, que os teus souffles estão PERFEITOS!!!! Que lindos!!! Eu como sou uma camionista de primeira, a única vez que fiz um souffle parecia mais um bloco de argamassa, coitadito... mas não sabia mal de todo, só que desceu e afundou mal o tirei do forno, o palhaço!!! - ps: adoro o teu aparador, lembra-me os da minha avó, que dizia que a dona de casa perfeita fazia o souffle perfeito e não respirava quando o tirava do forno, tal como tu!!!

    https://bloglairdutemps.blogspot.pt

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    1. Há que tentar de novo. Depois de apanharmos o jeito é fácil ;)
      Beijinhos

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  5. Sempre ouvi dizer isso também, embora por acaso nunca tenha feito um soufflé tradicional! Esses soufflés perfeitos serão não só a prova de que és a dona de casa perfeita como também uma das sobremesas mais lindas e delicadas de sempre :)

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    1. São lindos é verdade. Quanto a ser a dona de casa perfeita julgo que o sou no meio de toda a imperfeição... claro :)
      Beijinhos

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  6. Não tenho dúvida nenhuma de que és a dona de casa perfeita. Não preciso que um soufflé mo mostre! :)
    Mas claro, as soufflés tão lindos só reforçam a ideia.
    um abraço

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