Blueberry Plum Tart with Spelt Chia Crust


Tarte de Ameixas e Mirtilos com base de Espelta e Chia

{Este post foi feito com o patrocínio da Quinta do Arneiro / This is a Sponsored post by Quinta do Arneiro}

Quando decidi criar os workshops ao domicílio dados por mim nunca sequer imaginei que isso me poderia vir a abrir a porta para um mundo novo de possibilidades.

Até esse momento sempre procurei escudar-me um pouco atrás do meu monitor e sempre acreditei que os meus dedos transmitiam o que me vai no pensamento de uma forma que a minha presença ao vivo jamais o conseguiria fazer.

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When I first decided to create the workshops at home I could never have imagined that it would lead me to a new world of possibilities.

Until that point I have always tried to shield myself behind the screen and I have always believed that my fingers conveyed my thoughts in a way that my own self in person could never do.





Mas, e ao contrário daquilo que tinha pensado, a verdade é que desde a primeira vez que o fiz que me sinto extremamente confortável nesse papel.

Talvez porque goste de conversar, porque adoro poder partilhar esta minha paixão que é a cozinha saudável e biológica. Porque numa cozinha, seja ela qual for, sinto-me em casa, sinto-me bem.

E perceber que as pessoas gostam realmente daquilo que eu tenho para partilhar com elas e que novos desafios se vão desenrolando naturalmente é algo que me dá fôlego e entusiasmo para abraçar o futuro e tudo aquilo que ele ainda me reserva.

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But, contrary to what I initially thought, the truth is that since the very first time I did one I felt extremely comfortable in that position.

Maybe because I love to talk, because I love to share my passion for healthy and organic cuisine. Because in a kitchen, whatever it may be, I feel at home, I feel good.

And to realize that people really like what I have to share with them and seeing new challenges unfold naturally is something that gives me a new breath and enthusiasm to embrace the future and all that it has in store for me.






Há qualquer coisa de especial em reunir pessoas numa cozinha e partilhar receitas, truques e dicas, sentar-se à mesa e, entre conversas interessantes, dividir a comida que aos poucos ganha forma pelas mãos de todos.

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There is something special about bringing people together in a kitchen and share recipes, tips and tricks, sit at the table and among interesting conversations, share food that gradually takes shape in the hands of everyone.



Muito mais do que um workshop, torna-se um encontro entre amigos que partilham histórias de si e das suas vidas, que partilham risadas e partilham também aquilo que, invariavelmente todos nós procuramos - o conforto de boa comida que nos encha a alma e o coração.

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Much more than a workshop, it's a gathering between friends who share stories of themselves and their lives, who share laughs and share also what invariably all of us seek - the comfort of good food that fills the soul and heart.




Tarte de Ameixas e Mirtilos com base de Espelta e ChiA

Ingredientes

Para a massa

  • 150 gr Farinha Espelta integral

  • 150 gr Farinha Espelta branca

  • 130 gr de óleo de coco sólido

  • 70 ml de água

  • 1/2 c. chá de açúcar mascavado

  • 1 pitada de sal

  • 1 c. sopa de sementes de chia

Para o recheio

  • 5 ameixas biológicas

  • 1 chávena de mirtillos biológicos

  • 4 c. sopa de açúcar mascavado

  • 1 c. sopa de amido de milho

  • 1 c. chá de extrato de baunilha

  • 1 c. chá de canela

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

  2. Numa taça juntar os ingredientes da massa e amassar com as mãos até se formar uma bola que se desprenda das 'paredes' da taça. Estender a massa com um rolo de cozinha sob uma superficie enfarinhada.

  3. Com o rolo enrolar a massa e desenrolar por cima de uma forma de tarte com aro amovível. Com o excedente da massa fazer uma trança para o rebordo e cortar vários circulos. Dispor 3 ou 4 circulos sobrepostos, enrolar e cortar ao meio. Formar pequenas rosas abrindo ligeiramente as pétalas. Reservar.

  4. Numa taça misturar as ameixas partidas em gomos, os mirtillos, o açúcar, o amido de milho, a baunilha e a canela e envolver muito bem.

  5. colocar as pequenas rosas no centro da tarte e à volta colocar a fruta, terminando com a trança em todo o rebordo da tarte.

  6. Pincelar a massa com leite, polvilhar com mais açucar mascavado e levar ao forno 30 a 35 minutos. Acompanhar com ricotta, iogurte grego natural ou uma bola de gelado.

Blueberry Plum Tart with Spelt Chia Crust

Ingredients

For the dough

  • 150 gr whole spelt flour

  • 150 gr white spelt flour

  • 130 g of solid coconut oil

  • 70 ml water

  • 1/2 teaspoon brown sugar

  • 1 pinch of salt

  • 1 tblspoon chia seeds

For the filling

  • 5 organic plums

  • 1 cup organic blueberries

  • 4 tblspoon muscovado sugar

  • 1 tblspoon corn starch

  • 1 tspoon vanilla extract

  • 1 tspoon cinnamon

Method

  1. Preheat the oven to 200ºC.

  2. In a bowl combine the dough ingredients and knead with hands until a ball forms. Roll out the dough on a floured surface.

  3. Roll dough with the help of the rolling pin over a pie pan with a removable rim. With the remaining dough make a braid for the edge and cut several circles. Arrange 3 or 4 overlapping circles, roll and cut in half. Form small roses slightly opening the petals. Reserve.

  4. In a bowl mix the plums cut in small pieces, the blueberries, sugar, cornstarch, vanilla and cinnamon and mix well.

  5. Put the small roses in the center of the pie and fill around with the fruit, ending with the braid around the edge of the pie.

  6. Brush the edges and roses with milk, sprinkle with more muscovado sugar and bake 30 to 35 minutes. Serve with ricotta, natural Greek yogurt or an ice cream scoop.

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