Bolo Rei de Maçã & Frutos Secos (sem açúcar refinado) - Cook Ideas com o El Corte Inglés

Portuguese Apple & Nuts Epiphany Cake (no refined sugar) - Cook Ideas with El Corte Inglés


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Depois dos excessos das festividades, dos muitos doces e bombons, Janeiro é por definição o mês dos novos inícios e das desintoxicações alimentares.

A boa notícia é que, até ao dia de Reis ainda não é verdadeiramente tempo de iniciar essa fase e podemos, de certa forma, alongar um pouco mais o período de celebrações.


Por essa razão trago-vos no primeiro Cook Ideas do ano um maravilhoso Bolo Rei de Maçã e Frutos Secos mais saudável e menos pesado que a versão convencional para que possam continuar a celebrar mas sem sentimentos de culpa.


Este é um bolo com os aromas tradicionais do bolo Rei mas com a frescura da maçã. O meu bolo ficou ligeiramente tostado por cima, pelo que se preferem mais clarinho deverão colocar a folha de alumínio por cima desde logo que ele entra no forno.

Todos os utensílios para ajudar na tarefa podem ser encontrados no El Corte Inglés.


*

After the excesses of the festivities, the many sweets and chocolates, January is by definition the month of new beginnings and food detox.

The good news is that until Epiphany's day it's not really time to start this phase and we're allowed, in some way, to stretch the period of celebrations a little longer.


That's why I bring you in the first Cook Ideas of the Year a wonderful Portuguese Apple & Nuts Epiphany Cake in a healthier and less heavy version than the conventional version so we can continue to celebrate but without the guilty feelings.


This is a cake with the traditional aromas of the Portuguese Epiphany Cake but with the freshness of the apple. My cake has become slightly toasted on top, so if you prefer it lighter you should place the foil over the top as soon as it enters the oven.

All the utensils to help with the task can be found at El Corte Inglés.












Bolo Rei de Maçã e Frutos Secos


Ingredientes

  • 500 g farinha de Espelta

  • 40 g açúcar mascavado

  • 100 ml de leite

  • 50 gr de manteiga

  • 1 laranja

  • 1 limão

  • 3 gemas de ovo

  • 30 g de fermento seco

  • 1 pitada de sal

  • 1 gema para pincelar


recheio

  • 3 maças

  • 80 g de amêndoa com casca

  • 50 g de pinhão

  • 2 c. sopa de açúcar mascavado

Preparação

  1. Dissolver o fermento no leite morno com 1 c. de chá do açúcar.

  2. Misturar o restante açúcar com as raspas da laranja e limão, a manteiga, o sumo da laranja e as gemas e misturar com a colher de pau.

  3. Numa taça grande colocar a farinha com o sal e acrescentar a mistura líquida. Misturar com a colher de pau e quando estiver a formar uma massa colocar numa superfície enfarinhada.

  4. Amassar com as mãos até obter uma bola consistente.

  5. Deixar levedar por cerca de 30 minutos coberto com um pano de cozinha.

  6. Estender novamente a massa numa forma rectangular.

  7. No centro colocar as maçãs descascadas e cortadas em pedaços e polvilhar com o açúcar mascavado. Espalhar os pinhões e as amêndoas, deixando alguns para decorar.

  8. Enrolar pelo lado mais comprido de forma a obter um rolo.

  9. Fechar formando uma argola e fazer alguns cortes em redor. Pincelar com a gema de ovo e decorar com os restantes frutos secos.

  10. Colocar um copo no centro da argola (para que não feche) e deixar levedar por mais uma hora num local morno.

  11. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, tapando com folha de alumínio e remover apenas nos últimos 10 minutos.


Portuguese Apple & Nuts Epiphany Cake


Ingredients

  • 500 g Spelt flour

  • 40 g brown sugar

  • 100 ml of milk

  • 50 gr of butter

  • 1 orange

  • 1 lemon

  • 3 egg yolks

  • 30 g of dry yeast

  • 1 pinch of salt

  • 1 egg yolk for brushing


filling

  • 3 apples

  • 80 g almonds

  • 50 g of pinenuts

  • 2 tablespoon brown sugar

Method

  1. Dissolve the yeast in warm milk with 1 teaspoon of sugar.

  2. Mix the remaining sugar with the zest of orange and lemon, the butter, the orange juice and the yolks and mix with the wooden spoon.

  3. In a large bowl put the flour with the salt and add the liquid mixture. Mix with the wooden spoon and when forming a dough put on a floured surface.

  4. Knead with your hands until you get a consistent ball.

  5. Let it rinse for about 30 minutes covered with a kitchen cloth.

  6. Roll out the dough into a rectangular shape.

  7. In the center spread the apples peeled and cut into pieces and sprinkle with the brown sugar. Spread the pine nuts and almonds, leaving some to decorate.

  8. Roll up the long side to get a roll.

  9. Close the shape forming a hoop and make some cuts around it. Brush with the egg yolk and garnish with remaining nuts.

  10. Put a glass in the center of the ring (so that it doesn't close) and let it rise for another hour in a warm place.

  11. Bake in preheated oven at 180ºC for about 40 minutes, cover it with aluminum foil and remove only in the last 10 minutes.


Divulgação: Associei-me ao El Corte Inglés para conceber, produzir, desenhar, escrever e partilhar esta publicação. Todas as opiniões são exclusivamente minhas. Obrigado por apoiar as marcas que me permitem trazer-lhe inspiração diariamente!

Disclosure: I partnered with El Corte Inglés to concept, produce, style, write, and share this post. All opinions are exclusively my own. Thank you for supporting the brands that enable me to bring you inspiration daily!


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