Campanha da Azeitona na Herdade do Esporão

Olive Harvest at Herdade do Esporão in Alentejo

Follow me at Instagram | Bloglovin | Facebook | Youtube

Quem me acompanha pelo Instagram percebeu que estive há cerca de 2 semanas atrás na Herdade do Esporão a propósito da campanha da azeitona.

A visita levou-nos pelas várias etapas do processo de elaboração do azeite desde a recepção da azeitona, à extração do azeite em si e finalmente ao armazenamento do mesmo.

A Ana Carrilho, responsável dos Azeites do Esporão, explicou-nos toda a preocupação pela preservação das características da azeitona o que resulta, invariavelmente, numa qualidade de azeite superior. Ali todos os azeites, virgens e extra virgens apenas, são produzidos com recurso a métodos naturais e processos tradicionais e são valorizadas as espécies autóctones.

Those who follow me on Instagram could see that more or less 2 weeks ago I was in Herdade do Esporão about the olive Harvest.

The visit took us through the various stages of the process of preparing the olive oil from the reception of the olive, to the extraction of the olive oil itself and finally to it's storage.

Ana Carrilho, responsible for the Olive Oil of the Esporão, explained to us all the concern for the preservation of the characteristics of the olive, which invariably results in a superior quality of olive oil. There all the olive oils, virgin and extra virgin only, are produced using natural methods and traditional processes and are valued the autochthonous species.

Fact: Do you know that Portuguese is the only language that has a specific word for olive oil? - Azeite

Tive depois a oportunidade de, pela primeira vez, realizar uma prova de azeites e foi uma experiência absolutamente reveladora para mim.

A verdade é que antes disto para mim o azeite era um pouco todo igual e tudo com o mesmo sabor. Depois de provar 5 variedades diferentes, foi incrível perceber que afinal estava completamente enganada.

Desde o aroma do azeite aos sabores que vão desde o mais picante ao mais suave, do amendoado ao ligeiramente frutado, do mais amargo na boca ao mais doce.

A experiência foi de tal forma reveladora que, desde essa altura, tenho brincado e experimentado com o azeite que tive oportunidade de trazer comigo - a variedade Galega que tinha sido aliás colhida instantes antes de me chegar às mãos - e desde uma burrata com um fio de azeite, à sopa do dia a dia ou até mesmo um simples pão molhado neste ouro líquido, tenho encontrado toda uma nova vida nesta nova apreciação do azeite.

Facto: sabia que a acidez do azeite não se sente no paladar? Na verdade deve esquecer este indicador quando escolher o seu azeite e procurar antes por Azeite Virgem e Extra virgem e evitar tudo o que seja refinado e não seja azeite puro

I then had the opportunity to do an olive oil tasting for the first time and it was an absolutely revelatory experience for me.

The truth is that before this for me olive oil was a little all the same and everything with the same flavor. After sampling 5 different varieties, it was amazing to realize that I was completely mistaken after all.

From the aroma of olive oil to flavors ranging from the most spicy to the most sweet, from the almond to the slightly fruity, from the most bitter in the mouth to the sweetest.

The experience was so revealing that since then I have played and experimented with the olive oil I had the opportunity to bring home - the Galega variety that had been harvested moments before it came into my hands - and from a burrata with a drizzle of olive oil, everyday soup or even a simple bread dipped in this liquid gold, I have found a whole new life in this new appreciation of olive oil.

Terminámos a visita com um almoço absolutamente incrível no restaurante da Herdade, pelas mãos do Chef Carlos de Albuquerque Teixeira em que cada prato é uma ode aos sabores da região e que, muito a propósito, foram servidos com os diferentes tipos de azeite numa amostra perfeita das combinações que podem e devem ser feitas.

Nota especial para o pão absolutamente delicioso que ali é produzido com técnicas da massa mãe (ou isco) e para a sobremesa que me deixou, pela primeira vez em mesmo muito tempo, absolutamente surpreendida.

We ended our visit with an absolutely incredible lunch at the Herdade's restaurant, at the hands of Chef Carlos de Albuquerque Teixeira in which each dish is an ode to the flavors of the region and that, by the way, were served with different types of olive oil in a perfect sample of the combinations that can and should be made.

Special note for the absolutely delicious bread that is produced there with techniques of the sourdough and for the dessert that left me, for the first time in a very long time, absolutely surprised.