Carrot Whole Spelt Cake & Homemade Nutella

Atualizado: 1 de Out de 2019


Bolo de Cenoura de Espelta Integral & Nutella Caseira

Fiz este bolo enquanto uma chuva persistente e miudinha caía lá fora. Daquelas chuvas que parecem entranhar-se em todo o lado e deixam o ar pesado e melancólico.

E um dia de chuva pede o conforto de um forno ligado e, claro, uma fatia de bolo.

*

I made this cake while a persistent and very thin rain fell outside. One of those rains that seem to wrap themselves everywhere and leave the air heavy and with melancholic feeling. And a rainy day calls for the comfort of a turned on oven and, of course, a slice of cake.




Sentei-me junto à janela com uma fatia e uma chávena de café bem quente enquanto avançava no trabalho que teima em se acumular e urge em ser feito.

Tudo parece avançar mais rápido com uma fatia de bolo e o café que consola a alma, e apenas alguns minutos depois sinto que tudo se compõe ganhando uma ordem natural que me deixa mais do que satisfeita.

Nao resisto a mais uma colherada da recente nutella caseira que promete cativar quem quer que a prove e delicio-me sem culpas.

*

I sat by the window with a slice and a cup of hot coffee as I dived in the work that stubbornly keeps accumulating and urges itself to be done.

Everything seems to go faster with a slice of cake and the coffee that comforts the soul, and only minutes later I feel that everything begins to settle by gaining a natural order that makes me more than satisfied.

I can not resist another spoonful of the recent homemade nutella that promises to captivate anyone who tries it and delights me without guilt.




Espreito lá para fora pelo cortinado entreaberto e vejo que a chuva continua a cair sem dar tréguas. Sinto-me reconfortada pelo pensamento de ir buscar apenas mais um pouco deste bolo húmido envolvido no creme de avelãs e cacau.

Mas desta vez forço-me a não ceder à vontade porque... bom, porque afinal tem de sobrar para a sobremesa mais logo ao jantar. Seguramente vai gerar sorrisos e felicidade...

*

I take a peek outside through the half-open curtain and see that the rain continues to fall mercilessly. I feel reassured by the thought of fetching just a little more of this moist cake wrapped in the cream of hazelnuts and cacao.

But this time I force myself not to give in because ... well, because after all I have to save it for dessert later at dinner time. Surely it will generate smiles and happiness...





Bolo de cenoura de espelta integral

Ingredientes

  • 6 ovos

  • 75 gr farinha de espelta branca

  • 75 gr farinha de espelta integral

  • 150 gr açúcar mascavado

  • 1 chávena de óleo de coco derretido

  • 1 c. chá de fermento

  • 5 cenouras pequenas

  • 1 pitada de sal

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.

  2. Bater as gemas com o açúcar numa batedeira elétrica durante cerca de 10 minutos até que fique um creme mais amarelo clarinho

  3. Descascar as cenouras e num processador triturar o mais finamente possível. Juntar a cenoura à massa juntamente com o óleo com a batedeira em velocidade média.

  4. Aos poucos juntar as farinhas misturadas com o fermento e o sal batendo em velocidade baixa e aumentando gradualmente. Reservar.

  5. Bater as claras em castelo. Juntar delicadamente com uma colher de pau as claras à restante massa e envolver bem.

  6. Colocar a massa numa forma untada e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

*

Nutella Caseira

Ingredientes

  • 2 chávenas de avelãs

  • 1/2 chávena de óleo de coco derretido

  • 1 chávena de açúcar mascavado reduzido a pó

  • 1/2 chávena de cacau puro em pó

  • 1 e 1/2 c. chá de extrato de baunilha

  • 1/2 c. chá de sal

Preparação

  1. Tostar as avelãs a 200º cerca de 5 minutos.

  2. Colocar todos os ingredientes num processador potente e triturar durante uns 7 a 10 minutos.

  3. Guardar num recipiente hermético.

Carrot whole spelt cake

Ingredients

  • 6 eggs

  • 75 gr white spelt flour

  • 75 gr whole spelt flour

  • 150 gr brown sugar

  • 1 cup of melted coconut oil

  • 1 teaspoon baking powder

  • 5 small carrots

  • 1 pinch of salt

Method

  1. Preheat the oven to 180ºC.

  2. Beat the egg yolks with the sugar in an electric mixer for about 10 minutes until you get a cream more light yellow

  3. Peel the carrots and grind in a processor as finely as possible. Add the carrot to the batter along with the coconut oil with the mixer at medium speed.

  4. Slowly combine the flours mixed with the baking powder and the salt beating at low speed and gradually increasing. Reserve.

  5. Beat the egg whites until stiff. Gently fold the egg whites with a wooden spoon to the rest of the batter.

  6. Pour into a greased form and bake about 40 minutes or until the cake is cooked.

*

Homemade Nutella

Ingredients

  • 2 cups hazelnuts

  • 1/2 cup coconut oil melted

  • 1 cup powdered muscovado sugar

  • 1/2 cup pure cocoa powder

  • 1 1/2 teaspoons vanilla extract

  • 1/2 teaspoon salt

method

  1. Toast the hazelnuts at 200ºC about 5 minutes.

  2. Put all the ingredients in a powerful processor and grind for about 7 to 10 minutes.

  3. Store in an airtight container.

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