Chestnut spelt cakes by Hildegard


Bolinhos de castanhas e espelta de Hildegarda

Nada me parece mais perfeito que um beijo no momento certo, uns saltos altos numa ocasião especial, uma mantinha numa noite fria e castanhas assadas em novembro.

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Nothing feels more perfect than a kiss at the right moment, a pair of high heels on a special occasion, one cozy blanket in a cold night and roasted chestnuts in November.




A magia do fumo dos carrinhos de vendedores de castanhas que se espalha pelas ruas da cidade ou o descascar de uma castanha praticamente a ferver enquanto passemos, já sobre o aconchego de um casaco, e que partilhamos com aqueles que mais gostamos é sempre algo que anseio com a chegada do tempo frio.

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The magic of smoke from the chestnuts sellers carts that spreads throughout the city streets or the shelling of a very hot chestnut in our hands while we stroll down the avenue, already inside the warmth of a cozy jacket, and which we share with those we love is always something I yearn with the arrival of cold weather.





Novembro e castanhas combinam na perfeição. Combinam comigo e com as crianças e combinam com serões bem passados no aconchego do lar.

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November and chestnuts are a perfect match. They match perfectly with me and the kids and they match with wonderful evenings spent in the comfort of our home.






"O castanheiro é muito quente, mas tem grande poder, que é misturado com o calor, e ele representa sabedoria. E tudo o que o Castanheiro tem, inclusivamente o seu fruto, é útil para toda e qualquer fraqueza no homem" - Hildegard von Bingen (HvB)

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"The chestnut tree is very warm, but has yet great force that is admixed with the heat, and he referred to the wisdom. And what is in it, and its fruit is very useful against any weakness that is in man." - Hildegard of Bingen (HvB)

Bolinhos de castanhas e espelta de Hildegarda

Ingredientes

  • 3 ovos separados

  • 150 gr manteiga

  • 100 gr de açúcar mascavado

  • 150 gr de Farinha de Espelta

  • 80 gr de amêndoas laminadas

  • 15 a 20 castanhas cruas

  • 3 c. sopa de açúcar mascavado

  • 1 c. sopa de água

Preparação

1. Cozer as castanhas. Depois de cozidas e ainda quentes remover a casca exterior e interior.

2. Num tachinho colocar as 3 colheres de sopa de açúcar e a água. Deixar levantar fervura e juntar as castanhas picadas grosseiramente. Deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. No final triturar num robot até obter um puré grosseiro.

3. Bater as claras em castelo e reservar.

4. Bater o açúcar com as gemas e a manteiga até obter um creme. Juntar o puré de castanhas, a farinha e as amêndoas e misturar. Juntar as claras e envolver delicadamente.

5. Deitar a massa em formas de bolinhos préviamente untadas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos.

Chestnut spelt cakes by HvB

Ingredients

  • 3 separate eggs

  • 150g butter

  • 100 grams of brown sugar

  • 150 gr of Spelt flour

  • 80 gr of flaked almonds

  • 15 to 20 raw chestnuts

  • 3 tblspoon of brown sugar

  • 1 tblspoon of water

Method

1. Boil the chetnuts until tender. Once cooked and still hot remove the inner and outer shell.

2. In a small pan put 3 tablespoons of sugar and water. Let it simmer and add the chopped chestnuts coarsely. Cook for about 10-15 minutes. At the end grind in a robot until a coarse puree.

3. Beat the egg whites until stiff and set aside.

4. Beat the sugar with the egg yolks and butter until creamy. Add the chestnut puree, flour and almonds and mix. Add the egg whites and gently wrap.

5. Pour in cakes molds previously greased and take to a preheated oven at 180 °C for about 25 to 30 minutes.

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