Como fazer Bagels Caseiros (passo a passo)


How to make homemade Bagels (step by step)


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Quando fui aos Estados Unidos pela primeira vez foi algo absolutamente avassalador. Foi a minha primeira viagem de avião, numa viagem que representava tanto para mim a vários níveis. Não passava de uma miúda nessa altura e, talvez por isso, todos os detalhes daquela viagem me ficaram gravados na memória.

E entre esses detalhes, provar um bagel pela primeira vez foi um dos que, com toda a sinceridade, jamais esquecerei. A textura massuda e elástica, o sabor das sementes de sésamo, o contraste o queijo creme com o sabor adocicado da massa de pão tornaram, desde logo, o bagel num dos meus pães favoritos de sempre. E em todas as minhas idas posteriores àquele país, comer um bagel era uma das coisas mais ansiadas.

Já cá em Portugal houve apenas um lugar onde consegui provar bagels exatamente como os que comia do outro lado do atlântico mas que infelizmente já não os tem. Restou-me, por isso, aprender eu mesma a fazer estas beldades.

Algum tempo e muita dedicação, hoje traga-vos o passo a passo de

Como fazer bagels caseiros

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When I first went to the United States it was absolutely overwhelming. It was my first plane travel, on a trip that represented so much to me on several levels. I was no more than a girl at that time, and perhaps for that reason all the details of that trip were etched in my memory.

And among those details, tasting a bagel for the first time was one I will never forget. The thick, chewy texture, the taste of the sesame seeds, the contrast of the cream cheese with the sweet taste of the dough, made the bagel one of my favorite breads ever. And in all my subsequent trips to that country, eating a bagel was one of the things most desired.

Already here in Portugal there was only one place where I was able to taste bagels exactly like the ones I ate on the other side of the Atlantic, but unfortunately they don't have them anymore. Therefore, there was no option for me but to learn myself how to make these beauties.

Some time and a lot of dedication, today bring you the step by step of

How to make homemade bagels



Junte o fermento com a água morna e o mel e deixe repousar alguns segundos para ativar o fermento. Acrescente a farinha e o sal e amasse bem até obter uma massa consistente e elástica. Forme uma bola e coloque numa taça grande. Cubra com um pano de cozinha e coloque num local morno para levedar.

Pode aquecer o seu forno a 40°C, desligar e colocar lá dentro a massa para levedar.

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Add the yeast with the warm water and honey and let stand a few seconds to activate the yeast. Add the flour and salt and knead well until a consistent and elastic dough forms. Form a ball and place in a large bowl. Cover with a kitchen towel and place in a warm place to proof. You can heat your oven to 40°C, turn it off and put the dough inside.


Deixar a massa levedar durante cerca de 1 hora ou até que tenha dobrado de volume.

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Let the dough proof for 1 hour or until it doubled the size.


Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar um pouco mais. Dividir a massa em 10 porções iguais.

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Remove the dough to a floured surface and knead a little more. Divide the dough into 10 equal portions.


Formar pequenas bolas com as mãos, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e cobrir novamente com um pano de cozinha. Deixar levedar por 10 minutos.

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Form small balls with your hands, place in a tray lined with parchment paper and cover again with a kitchen cloth. Let it rise for 10 minutes.


Formar os bagels usando uma de 2 técnicas:

1. Fazer um buraco no centro da bola e rolar ligeiramente o anel

2. Rolar a bolinha de massa de num tubo e unir as duas pontas.

Colocar uma panela com a água e o açúcar ao lume e deixar ferver. Quando estiver a ferver juntar 2 ou 3 bagels na panela, deixar por 20 segundos, virar o bagel e deixar por mais 20 segundos.

Retirar para o tabuleiro com o papel vegetal e pincelar com a clara de ovo. Colocar os toppings por cima generosamente (sementes de sésamo, sementes de papoila, queijo, etc.)

Levar ao forno a 240°C durante 15 minutos

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Form the bagels using one of 2 techniques:

1. Make a hole in the center of the ball and roll the ring slightly

2. Roll the ball of dough into a tube and join the two ends.

Heat a pan with the water and the sugar and let it boil. When it boils add 2 or 3 bagels in the pan, leave for 20 seconds, flip the bagel and leave for another 20 seconds.

Remove to the tray with the parchment paper and brush with the egg white. Put the toppings over generously (sesame seeds, poppy seeds, cheese, etc.)

Bake at 240 ° C for 15 minutes








Bagels

Ingredientes

  • 290gr água morna

  • 40gr fermento seco

  • 500gr farinha de trigo biológica

  • 1 c. sopa de mel

  • 1 c. chá de sal

  • sementes de sésamo

  • sementes de papoila

Preparação

  1. Junte o fermento com a água morna e o mel e deixe repousar alguns segundos para ativar o fermento. Acrescente a farinha e o sal e amasse bem até obter uma massa consistente e elástica. Forme uma bola e coloque numa taça grande. Cubra com um pano de cozinha e coloque num local morno para levedar.

  2. Pode aquecer o seu forno a 40°C, desligar e colocar lá dentro a massa para levedar. Deixar a massa levedar durante cerca de 1 hora ou até que tenha dobrado de volume.

  3. Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar um pouco mais. Dividir a massa em 10 porções iguais.

  4. Formar pequenas bolas com as mãos, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e cobrir novamente com um pano de cozinha. Deixar levedar por 10 minutos.

  5. Formar os bagels usando uma de 2 técnicas:

  6. 1. Fazer um buraco no centro da bola e rolar ligeiramente o anel

  7. 2. Rolar a bolinha de massa de num tubo e unir as duas pontas.

  8. Colocar uma panela com a água e o açúcar ao lume e deixar ferver. Quando estiver a ferver juntar 2 ou 3 bagels na panela, deixar por 20 segundos, virar o bagel e deixar por mais 20 segundos.

  9. Retirar para o tabuleiro com o papel vegetal e pincelar com a clara de ovo. Colocar os toppings por cima generosamente (sementes de sésamo, sementes de papoila, queijo, etc.)

  10. Levar ao forno a 240°C durante 15 minutos

Bagels

Ingredients

  • 290gr lukewarm water

  • 40g dry yeast

  • 500gr organic wheat flour

  • 1 c. honey soup

  • 1 c. salt tea

  • Sesame seeds

  • poppy seeds

Method

  1. Add the yeast with the warm water and honey and let stand a few seconds to activate the yeast. Add the flour and salt and knead well until obtaining a consistent and elastic dough. Form a ball and place in a large bowl. Cover with a kitchen towel and place in a warm place to brew.

  2. You can heat your oven to 40 ° C, turn off and put the dough to leaven inside. Let the dough rise for about 1 hour or until it has doubled in volume.

  3. Remove the dough to a floured surface and knead a little more. Divide the dough into 10 equal portions.

  4. Form small balls with your hands, place in a tray lined with parchment paper and cover again with a kitchen cloth. Let it rise for 10 minutes.

  5. Form the bagels using one of 2 techniques:

  6. 1. Make a hole in the center of the ball and roll the ring slightly

  7. 2. Roll the ball of dough into a tube and join the two ends.

  8. Put a pan with the water and the sugar on the fire and let it boil. When you are boiling add 2 or 3 bagels in the pan, leave for 20 seconds, flip the bagel and leave for another 20 seconds.

  9. Remove to the tray with the parchment paper and brush with the egg white. Put the toppings over generously (sesame seeds, poppy seeds, cheese, etc.)

  10. Bake at 240 ° C for 15 minutes


BÔLA SOVADA DE MIRANDELA


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