Crostata de Chocolate com Pêras e Avelãs

Chocolate Crostata with Pears and Hazelnuts



Follow me at Instagram | Bloglovin | Facebook | Youtube


Fazer receitas para fotografar é algo que realmente me faz vibrar. É como se uma energia diferente se apoderasse de mim e diria mesmo que, enquanto estou a fotografar, é possível ver uma aura a brilhar em meu redor - bom... talvez não tanto. Mas compreendem o que quero dizer.


E nem sempre a inspiração está lá. Por vezes é uma questão de um longo processo de pensamento, investigação e planeamento, mas outra vezes - e estas são realmente as que me fazem vibrar - ela surge inesperadamente.

Foi isso que aconteceu quando pensei nesta Crostata com uma base crocante de chocolate recheada com pêras caramelizadas e suculentas.


É a sobremesa perfeita para mim - crostatas ou galettes são uma das minhas sobremesas preferidas - com o contraste da base estaladiça, a doçura das pêras, o crocante das avelãs e a frescura do gelado.


Por isso vão... vão e façam já esta receita. Sirvam quente com uma bola generosa de gelado de nata de muito boa qualidade e devorem-na como se não houvesse amanhã.


*

Making recipes to photography is something that really makes me vibrate. It's as if a different energy took over me and I would even say that while I am shooting, you can see an aura shining around me - well ... maybe not so much. But you get the point.


And the inspiration is not always there. Sometimes it's a matter of a long process of thinking, researching and planning, but other times - and these are really the ones that make me vibrate - it comes up unexpectedly.

That's what happened when I thought of this Crostata with a crunchy chocolate crust stuffed with caramelized and succulent pears.


It's the perfect dessert for me - crostatas or galettes are one of my favorite desserts - with the contrast of the crunchy base, the sweetness of the pears, the crispy hazelnuts and the freshness of the ice cream.


So go ... go and make this recipe already. Serve it warm with a generous ball of ice cream of very good quality and devour it as if tomorrow never came.














Crostata de Chocolate com Pêras e Avelãs


Ingredientes


base

  • 1 chávena de farinha de espelta

  • 1/4 chávena de cacau em pó

  • 2 c. de sopa de açúcar mascavado

  • 1/2 c. de chá de sal

  • 1/2 chávena de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços

  • 3 a 5 c. de sopa de água gelada


recheio

  • 4 pêras sem caroço, cortadas ao meio e, em seguida, cada metade cortada em fatias.

  • 1 c. de sopa de açúcar mascavado

  • 1 c. de sopa de amido de milho

  • 1 c. de chá de canela

  • 1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente


Preparação


  1. Numa taça, misture todos os ingredientes da base, exceto a água e misture com as mãos. Quando a mistura começar a unir-se, adicione as colheres de sopa de água uma por uma, adicionando a próxima se achar necessário.

  2. Estenda a massa sobre a superfície de trabalho enfarinhada e transfira para uma assadeira forrada com papel vegetal. Se a massa estiver muito macia, guarde-a um pouco no frigorífico.

  3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

  4. Organize as pêras no centro do círculo de massa deixando uma borda ao redor da borda e dobre o lado para cima sobre as peras. Misture o açúcar mascavado com o amido de milho e a canela e polvilhe sobre as peras. Deite mais algum açúcar nos rebordos da massa.

  5. Leve ao forno por 40 minutos até dourar, retire do forno e sirva quente com uma colher de gelado de nata.




Chocolate Crostata with Pears and Hazelnuts


Ingredients


crust

  • 1 cup spelt

  • 1/4 cup cocoa powder

  • 2 tbsp brown sugar

  • 1/2 tsp kosher salt

  • 1/4 cup cold unsalted butter, cut into thin slices

  • 3 to 5 tbsp iced water


filling

  • 4 pears cored, halved and then each half sliced.

  • 1 tbsp brown sugar

  • 1 tbsp corn flour

  • 1 tsp cinnamon

  • 1/2 cup roughly chopped hazelnuts


Method

  1. In a bowl , mix all ingredients except water, and knead with your hands. When the mixture begins to combine, add the tablespoons of water one by one, adding the next one if you think it is necessary.

  2. Roll the dough on a floured work surface and transfer to a baking sheet lined with baking paper. If the dough is too soft, store it a little in the refrigerator.

  3. Preheat oven to 180 °C.

  4. Arrange the pears in the center of the circle of dough leaving a border around the edge and fold the side up over the pears. Mix the brown sugar with the corn starch and the cinnamon and sprinkle on the pears. Pour some more sugar into the edges of the dough.

  5. Bake for 40 minutes until browned, remove from the oven and serve hot with a spoonful of plain ice cream.


#food #sobremesa #receita #crostata #pera #pears #chocolate #gelado #icecream #foodstyling #foodphotography #receita #recipe #pie #tarte #baking #healthy #saudavel

  • Grey Pinterest Ícone
  • Grey Facebook Ícone
  • Grey Instagram Ícone
  • Cinza ícone do YouTube

© 2020 DESIGN BY STUDIO SUVELLE, PORTUGAL