Do Pomar para a Mesa - Crumble de Maçã Integral


From the Orchard to Table - Wholemeal Apple Crumble


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Há qualquer coisa de diferente e reconfortante nas manhãs de setembro. Talvez a calma de um retornar à normalidade após férias ou a transição entre os dias quentes de Verão e os dias mais amenos de Outono tornem este mês um mês diferente de todos os outros.

E acordar com a bruma que encobre o céu e as copas das árvores e rumar aos pomares repletos de maçãs vermelhas e suculentas tornou-se, sem dúvida alguma um dos meus prazeres favoritos nesta altura do ano.

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There's something different and comforting on September mornings. Perhaps the calm of a return to normality after vacation or the transition between warm summer days and the milder days of autumn make this month a month different from all others.

And waking up with the haze that covers the sky and the treetops and going to the orchards full of red and juicy apples became, undoubtedly, one of my favorite pleasures at this time of year.












Do pomar para a mesa é um daqueles luxos que tenho a imensa sorte de ter e que não trocava por nada. O ritual de apanhar fruta com a minha família e de os meus filhos poderem perceber de onde vêm os alimentos e terem esse contacto com a natureza é algo que me dá uma satisfação plena.

E foi do pomar para a mesa que estas maçãs, pequenas mas deliciosas, se converteram num crumble aconchegante que celebra em perfeita harmonia a beleza de Setembro e a despedida do Verão.

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From the orchard to the table is one of those luxuries that I have the immense luck to have and that I wouldn't change for nothing. The ritual of picking fruit with my family and having my children perceive where the food comes from and have this contact with nature is something that gives me a full satisfaction.

And it was from the orchard to the table that these small but delicious apples became a cozy crumble that celebrates in perfect harmony the beauty of September and the farewell of summer.

Crumble de Maçã Integral

Ingredientes

  • 8 a 10 maçãs pequenas

  • 50gr manteiga

  • Sumo e raspa de 1 laranja

  • 50gr de açúcar mascavado

  • 1/2 c. chá de canela

  • gelado de Nata para servir (opcional)

para o crumble

  • 200gr farinha integral

  • 100gr manteiga

  • 100gr de açúcar mascavado

  • 1 c. sopa de linhaça moída

  • 1 pitada de sal

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

  2. Misture todos os ingredientes do recheio numa panela larga e coloque em fogo médio por cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente até que o açúcar se dissolva e a manteiga derreta.

  3. Despeje a mistura num tabuleiro de forno e reserve.

  4. Para o crumble coloque a farinha, a linhaça, o sal, o açúcar e a manteiga numa taça grande e amasse a manteiga na farinha e no açúcar até que pareçam migalhas e a manteiga esteja uniformemente distribuída. Cubra a maçã com este preparado uniformemente.

  5. Leve ao forno por 35-40 minutos até borbulhar e dourar por cima. Sirva com uma bola de gelado de nata.

Wholemeal Apple Crumble

Ingredients

  • 8 to 10 small apples

  • 50gr butter

  • Juice and rasp of 1 orange

  • 50gr of muscovado sugar

  • 1/2 teaspoon cinnamon

  • Plain cream ice cream to serve (optional)

for the crumble

  • 200gr wholemeal flour

  • 100gr butter

  • 100gr of brown sugar

  • 1 c. ground flax soup

  • 1 pinch of salt

Method

  1. Preheat the oven to 200 ° C.

  2. Mix all the ingredients of the filling in a large saucepan and place over medium heat for about 5 minutes. Stir occasionally until the sugar dissolves and the butter melts.

  3. Pour the mixture into a baking dish and set aside.

  4. For the crumble place the flour, flaxseed, salt, sugar and butter in a large bowl and knead the butter in the flour and sugar until they appear crumbs and the butter is evenly distributed. Cover the apple with this prepared evenly.

  5. Bake for 35-40 minutes until bubbling and brown on top. Serve with a scoop of cream ice cream.

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