Fig & walnut spelt bread


Pão de Espelta de nozes e figos

Sou uma pessoa de rotinas e segurança. Não sou aventureira, não gosto do desconhecido e uma das frases que mais me deixa nervosa é a célebre e comum “tenho um desafio para ti”.

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I am a person devoted to routines and security. I’m not the adventurous type, I don’t appreciate the unknown and one of the phrases that makes me most nervous is the famous and common "I have a challenge for you."



Não, o que eu gosto é de planeamento, de saber o que me espera e com o que contar. Do conforto da minha rotina, do café todas as manhãs às nove em ponto, da birra das minhas filhas sempre que as tiro da banheira, do conforto daqueles sapatos que nunca me desiludem.

Mas afirmar algo assim é, nos dias que correm, visto como uma fraqueza. No mundo de competição em que vivemos há que encarar desafios e sair da nossa área de conforto. Deixar de lado as rotinas que tão bem nos aconchegam a criança que há em nós, para enfrentarmos aquilo que se releva assustador de forma a trazer de cima o adulto invencível e bem sucedido – aquele que nem nós reconhecemos. Já não basta sermos nós próprios, temos de ser génios e heróis. E temos, claro, de ascender numa pirâmide em que o topo é de poucos e para poucos.

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No, what I do like is planning, to know what awaits me and what I can rely on. I like the comfort from my routine, I like my coffee every morning at nine o'clock sharp, I like the always certain tantrum of my daughters when I take them out of the bath tub, I like the comfort of those shoes that never fail me.

But to say something like this in these days is perceived as a weakness. In the world of competition in which we live one must face challenges and get out of the comfort zone. One must leave aside the routines that cuddle the child inside to face what is frightening in order to bring up the invincible and successful adult - one that we don’t recognise. We can no longer just be ourselves, we have to be geniuses and heroes. And, of course, we must ascend a pyramid in which the top belongs to few and is for few.




Acontece que eu não concordo com isso. Não acredito que a competição tão venerada nos dias de hoje seja a chave do sucesso.

Acredito antes que a paixão com que fazemos algo, sim, é a responsável por um outro nível de sucesso muito melhor. Aquele sucesso que nos torna felizes interiormente. O sucesso que alguém sente quando termina uma maratona, mesmo que não seja o primeiro a chegar à meta. O sucesso que alguém sente ao manter um blog mesmo que seja apenas conhecido por um punhado de pessoas. O sucesso de fazer algo que se adora e conseguir ir mais longe não porque se compete com outrem, mas porque simplesmente é natural que assim seja.

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I happen to disagree with that. I do not think the competition so venerated these days is the key to success.

Instead I think that if you do something with passion that alone is responsible for another much better level of success. The kind of success that makes us happy inside. The success that someone feels when he/she finishes a marathon, even if it’s not the first one to reach the line. The success that one feels while maintaining a blog even if it is only known by a handful of people. The success of doing something you love and be able to go further not because it competes with others, but because it is only natural that it be so.




Acredito que quando fazemos algo por paixão – seja o que for – o poder que temos para fazer mais e melhor é, esse sim, imbatível. E acredito que é essa paixão que gera dinamismo, que gera ideias, que gera uma motivação só compreendida por alguns.

E eu acredito na minha paixão. E acredito nas minhas rotinas. No fundo, acredito em mim, em nós.

*

I believe that when we do something out of passion - whatever that may be - the power we have to do better is, that alone, unbeatable. And I believe it is this passion that generates dynamism and ideas, it is what creates a motivation only understood by few.

And I believe in my passion. I believe in my routines. Deep down, I believe in me, I believe in us.

Pão de Espelta de nozes e figos

Ingredientes

  • 300 ml de água morna

  • 7 gr de fermento seco

  • 60 ml mel

  • 350 gr de farinha de espelta branca

  • 200 gr de farinha de espelta integral

  • 1 1/2 c. chá de canela moída

  • 1 pitada de sal

  • 150 gr de figos secos, picados grosseiramente

  • 100 gr de nozes, picadas grosseiramente

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma forma de pão e reservar.

2. Juntar o fermento à água morna com o mel e deixar que fermente durante uns minutos.

3. Numa taça juntar as farinhas, a canela e o sal. Juntar o fermento e amassar até obter uma massa consistente. Formar uma bola, colocar na taça e tapar com um pano. Deixar levedar por cerca de 1 hora.

4. Uma vez dobrado o volume da massa, acrescentar as nozes e os figos e voltar a amassar. Formar uma bola e colocar na forma. Dar cortes longos e levar ao forno cerca de 10 minutos.

5. Baixar o forno para 180ºC e deixar por mais cerca de 30 a 40 minutos.

Receita adaptada daqui

Fig and walnut spelt bread

Ingredients

  • 300ml warm water

  • 7g sachet dry yeast

  • 60 ml honey

  • 350 grams white spelt flour

  • 200 grams wholemeal spelt flour

  • 1 1/2 tsp ground cinnamon

  • pinch of salt

  • 150 grams dried figs, roughly chopped

  • 100 grams walnuts, roughly chopped

Method

1. Preheat your oven to 200º C and grease a loaf tin and set aside.

2. Combine the warm water with the yeast and honey and set aside for a couple of mins until the mixture is bubbling and frothing.

3. In a large bowl combine the flours, cinnamon and salt. Add the the yeast mixture and mix until you have a sticky, yet pliable dough. Place the dough back in the bowl, cover with a kitchen towel and allow to rise for approx. 1 hour.

4. Once doubled in size, add the figs and walnuts and proceed to knead the dough. Place the dough in the baking tin and cook in the oven for 10 mins. Reduce the temperature to 180º C and cook for a further 30-40 mins until golden.

Recipe adapted from here

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