Frittata de Espinafres e Courgette com Queijo Feta

Spinach and Zucchini Frittata with Feta Cheese



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Acredito que um dos segredos na culinária, seja em que tipo de receita for, é a textura do prato que estamos a comer. Senão façamos o exercício de pensar nalguns pratos/alimentos conhecidos: uma batata frita mole, uma panna cotta grumosa, um corneto de chocolate sem o cone de bolacha ou um pastel sem a massa folha estaladiça.


Eu, e ao contrário do que geralmente as pessoas que não me conhecem bem pensam sobre mim, sou uma pessoa que adora comer e sou muito bom garfo. Há muito pouca coisa que eu não gosto. Mas uma das coisas que simplesmente não gosto são .... omoletes.

Curioso para uma pessoa que adora ovos, certo? Mais ainda ainda para uma pessoa que adora frittatas. E uma das principais razões está relacionada com a textura da omelete face a uma maravilhosa frittata.


A fritatta tem uma textura suave e cremosa por dentro, ao contrário da omolete que tem uma textura mais densa e um revestimento com um espécie de película que o ovo ganha quando é cozinhado sem ser mexido. Enfim, pode parecer estranho esta minha quase obsessão no tema mas tornou-se algo ainda mais relevante quando percebi que o meu filho mais velho tem exatamente a mesma opinião que eu.


Por isso, se também são anti-omeletes e ainda têm resistência a experimentar comer frittatas, recomendo que as experimentem porque poderão ver aberto todo um novo mundo de possibilidades.

São uma ótima forma de incorporar vegetais (ou aproveitar o que esteja no frigorífico) até mesmo na alimentação das crianças.

A minha forma preferida de as fazer é com queijo ricotta ou Quark mas à falta destes também uso leite e há mesmo quem use natas (normais ou até de soja).


Tal como numa omelette, aqui vale tudo e o melhor mesmo é dar largas à imaginação até encontrar a sua combinação perfeita.


*

I think one of the culinary secrets, whatever the recipe, is the texture of the dish we're eating. Let's just think of some well-known dishes/foods: a soft fry, a lumpy panna cotta, a chocolate ice-cream without the biscuit cone, or a portuguese pastel de nata without the crispy crust.


Contrary to what people who don't know me well generally think about me, I am a person who loves to eat and I'm a very good fork. There is very little I don't like. But one of the things I just don't like is .... omelettes.

Curious for a person who loves eggs, right? Even more so for a person who loves frittatas. And one of the main reasons for that is related to the texture of the omelette compared to the one of a wonderful frittata.


The frittata has a smooth, creamy texture inside, unlike the omelet that has a denser texture and a film-like coating that the egg gets when cooked without stirring. Anyway, it may seem strange to me that I was almost obsessed with the subject but it became even more relevant when I realized that my older son has exactly the same opinion as mine.


So if you are also anti-omelettes and still have a resistance toward frittata, I recommend you try them because you may see a whole new world of possibilities open.

They are a great way to incorporate vegetables (or enjoy whatever is in the fridge) even in children's diets.

My favorite way to make them is with ricotta or Quark cheese but when lacking these I also use milk and some people even use cream (normal or even soy cream).


Just like in an omelette, anything goes here, and it is best to let your imagination run wild until you find your perfect match.







Frittata de Espinafres e Courgette com Queijo Feta


Ingredientes

  • 6 ovos

  • 1 courgette

  • 1 chávena de folhas de espinafres baby

  • 1 cebola pequena

  • 1/2 chávena de queijo ricotta

  • 1/3 chávena de queijo da ilha ralado

  • Queijo feta para servir

  • Sal

  • Pimenta


Preparação

  1. Corte a courgette em rodelas. Numa frigideira que possa ir ao forno salteie a cebola em meias luas num fio de azeite e junta as rodelas de courgette e os espinafres e uma pitada de sal. Deixe amolecer durante cerca de 3 a 4 minutos.

  2. Bata os ovos com o queijo ricotta e o queijo da ilha e tempere com uma pitada de sal e pimenta.

  3. Verta a mistura para dentro da frigideira e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos em lume médio.

  4. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido a 180ºC e deixe por cerca de 20 minutos ou até estar completamente cozinhado.

  5. Sirva com o queijo feta esfarelado por cima.


Spinach and Zucchini Frittata with Feta Cheese


Ingredients

  • 6 eggs

  • 1 zucchini

  • 1 cup baby spinach leaves

  • 1 small onion

  • 1/2 cup ricotta cheese

  • 1/3 cup of grated island cheese (or parmesan)

  • Feta Cheese to Serve

  • salt

  • pepper


Method

  1. Cut the courgette into slices. In a frying pan, sauté the onion cut in half moons on a drizzle of olive oil and add the zucchini slices and spinach and a pinch of salt. Let it soften for about 3 to 4 minutes.

  2. Beat the eggs with ricotta cheese and island cheese and season with a pinch of salt and pepper.

  3. Pour the mixture into the pan and cook for about 3 minutes over medium heat.

  4. Transfer the skillet to a preheated oven to 180ºC and leave for about 20 minutes or until fully cooked.

  5. Serve with the crumbled feta cheese on top.


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