Sweet Potato Burgers with Almond Crispy Crust
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Inovar nas refeições do dia a dia com crianças pequenas como as minhas pode ser um verdadeiro desafio. Julgo que qualquer mãe se identifica com o cenário de perdermos umas boas horas a preparar algo absolutamente genial - ou pelo menos assim nos parece a nós - só para vermos completamente desrespeitada a nossa criação à primeira dentada naquelas boquinhas minusculas. E isto quando nem sequer chega a ser uma dentada mas antes um toque de lábios indigno.
Muitas e muitas vezes isto me acontece e valha-me o marido querido que tenho que adora sempre tudo - mesmo quando claramente eu percebo que não. E alturas houve em que me perguntei para quê inventar se um simples peixinho com batata ou peito de frango com esparguete me garantiriam tranquilidade na hora da refeição.
Mas não desisti e começo agora a ver frutos disso. A abertura daquelas boquinhas para experimentar coisas diferentes começa a empolgar-me - quiçá demais - e dou por mim a sorrir de forma quase eufórica quando eles aprovam as minhas divagações culinárias.
E estes pequenos hambúrgueres, como lhes chamei contra a vontade do meu marido, foram um desses casos de muito sucesso.
Não que eles tenham acreditado que se tratavam de hambúrgueres de verdade...
*
Innovating in my daily meals with small children as mine are can be quite challenging. I think any mother can relate with the scenario of spending a few hours preparing something absolutely brilliant - or so it seems to us - just to see our creation completely disrespected at the first bite in those tiny little mouths. And this when you know it doesn't even comes to be a bite but rather an unworthy touch of lips.
Many many times this happens and my only solace is my sweet husband that always adores everything I make - even when of course I realize that's not the case. And there were times when I asked myself why invent if a simple fish with potato or chicken breast with spaghetti would guarantee me tranquility at meal time.
But I did not relent and now I begin to see some light. The openness of those little mouths for new things begins to incite me - maybe a little to much - and I find myself beaming when they approve my culinary rambles.
And these little burgers, as I called it against my husband's will, were one of those successful cases.
Not that they buy it that it was real hamburgers...
Hambúrgueres de batata doce com crosta de amêndoa
Ingredientes
2 Batatas doces médias
1 chávena de ramos de couve-flor, suavizados em cozedura a vapor
1 cebola média
1 c. sopa de óleo de coco
2 c. sopa de mistura de sementes (linhaça, girassol e abóbora)
1 ½ chávenas de amêndoa picada
Sal
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar as batatas doces num tabuleiro com papel vegetal e assar por 30-35 minutos.
Aquecer o óleo de coco numa frigideira e refogar a cebola até ficar dourada e perfumada.
Numa taça grande, misturar a couve-flor cozida ao vapor, a batata doce, as sementes e a cebola salteada. Esmagar tudo com um garfo e misturar.
Forme em 8 bolas e pressione suavemente em hambúrgueres. Colocar no frio por 15-20 minutos ficar mais firme.
Colocar as amêndoas picadas num prato grande e passar os hambúrgueres na amêndoa.
Levar ao forno a 180ºC por 25-30 minutos.
Sweet potato burgers with almond crispy crust
Ingredients
2 medium sweet potatoes, chopped into small chunks
1 cup cauliflower florets, steamed and softened
1 medium onion
1 tblspoon coconut oil
2 tblspoon seed mix (flax, sunflower and pumpkin)
1 ½ cup almonds, chopped
Salt
Method
Preheat oven to 200°C.
Place sweet potatoes on a baking tray lined with parchment paper and bake for 30-35 minutes.
Heat coconut oil in a skillet and sauté onion until golden and fragrant.
In a large mixing bowl, combine steamed cauliflower, baked sweet potato, seed mix and sautéed onion.
Mash everything with a fork and mix. Roll mix into 8 balls and gently flatten into burgers.
Place in the fridge for 15-20 minutes.
Place chopped almonds on a large plate and roll the burgers in almonds until covered.
Bake at 180ºC for 25-30 minutes.
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