Honey Safron Cake with Lemon Thyme Beurre Noisette - Salt & Wonder


Bolo de Mel e Açafrão com Beurre Noisette de Tomilho limão

Quando abri as portas de minha casa à Anna e à Stefanie soube, quase de imediato, que o projeto Salt & Wonder só poderia ser algo fabuloso.

Naquele dia recebi amigas, abri as portas da minha cozinha e da minha alma e falei deste meu trabalho que, ao longo dos anos, tenho lutado para que cresça da forma que eu visiono... da minha forma e a de mais ninguém - sempre foi e sempre será.

Na passada sexta-feira foi com um orgulho imenso que vi o projeto ganhar vida, um projeto esteticamente lindo que traz à luz do dia nomes de projetos inovadores e fabulosos no campo da cultura culinária que a nossa nova antiga Lisboa nos traz agora.

Deixo-vos abaixo um excerto do artigo da revista sobre o Suvelle pelas palavras da Stefanie Fellinger.

❛ Salt searches for the unique and alive & Wonder is hungry for discovery and innovation ❜

When I opened the doors of my home to Anna and Stefanie I knew, almost immediately, that the Salt & Wonder project could only be something fabulous.

That day I hosted friends, opened the doors of my kitchen and my soul and I spoke of my work that, over the years, I have struggled to grow in the way I envision... my own way and nobody else's - always did and always will do.

Last Friday it was with an immense pride that I saw the project come to life, an aesthetically beautiful project that brings to light the names of innovative and fabulous projects in the field of culinary culture that our new old Lisbon brings us now.

I leave you with an excerpt of Suvelle article from the magazine by Stefanie Fellinger's words.




❛ Meet the New Old Lisbon ❜









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Bolo de Mel e Açafrão com Beurre Noisette de tomilho limão

Ingredientes

  • 250 gr manteiga

  • 170 gr mel + 1 c. sopa

  • 125 ml leite

  • 2 ovos, ligeiramente batidos

  • 2 c. chá de extrato de baunilha

  • 150 gr farinha de espelta branca

  • 200 gr farinha de espelta integral

  • 1 c. chá de Açafrão

  • 100 gr açúcar mascavado

  • 1 c. chá de fermento

  • ½ c. chá de bicarbonato de sódio

  • 12 raminhos de tomilho limão

  • 1 pitada de sal

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

  2. Coloque 100 gr de manteiga numa frigideira e deixe cozinhar até que fique espumoso e depois gradualmente caramelo, fazendo o beurre noisette. Adicione o mel e mexa bem.

  3. Transferir para uma taça e adicionar o leite, ovos e baunilha e bater por 10 minutos numa batedeira elétrica em alta velocidade.

  4. Adicionar a farinha, pouco a pouco, fermento em pó, bicarbonato de sódio, açafrão, sal e açúcar e misturar até que a massa esteja macia e fofa (se necessário, adicionar um pouco mais de leite).

  5. Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno por 30-40 minutos ou até que um palito saia limpo.

  6. Com a manteiga restante fazer mais beurre noisette e adicionar o tomilho limão por cerca de 2 minutos e, em seguida, o mel restante. Deitar sobre o bolo e servir.

Honey Safron Cake with Lemon Thyme Beurre Noisette

Ingredients

  • 250 gr butter

  • 170 gr honey + 1 tblspoon

  • 125 ml milk

  • 2 eggs, lightly beaten

  • 2 teaspoon vanilla extract

  • 150 gr white spelt flour

  • 200 gr whole spelt flour

  • 1 teaspoon saffron

  • ½ teaspoon baking soda

  • 100 gr brown sugar

  • 1 teaspoon baking powder

  • 12 lemon thyme sprigs

  • 1 pinch of salt

Method

  1. Preheat the oven to 180ºC.

  2. Place 100 gr butter in a frying pan and let it cook until it becomes foamy and then gradually brown, making the beurre noisette. Add the honey and stir well.

  3. Transfer to a bowl and add the milk, eggs and vanilla and beat for 10 minutes in a mixer at full speed.

  4. Add the flour, little at a time, baking powder, baking soda, saffron, salt and sugar and mix until the batter is soft and fluffy (if needed add a bit more milk) .

  5. Place on a greased and floured pan and bake for 30-40 minutes or until a toothpick comes out clean.

  6. With the remaining butter make more beurre noisette and add the lemon thyme for about 2 minutes and then the remaining honey. Pour over the cake and serve.

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