Legumes ao Vapor em Cesto de Bambu com Atum de Sésamo (Vídeo)

Bamboo Steamed Vegetables with Sesame Tuna (Video)



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Os cestos de vapor de bambu têm sido utilizados na Ásia há séculos para cozinhar alimentos como legumes, aves, carne, marisco e peixe. São muito simples de usar e existem uma série de motivos pelos quais deve fazer uso deste utensílio na hora de preparar as suas refeições:


Cozinhar ao Vapor é saudável

Ao cozinhar a vapor, e ao contrário da cozedura convencional, os legumes retêm os nutrientes - e sabor - melhor. Além disso, não é necessário usar qualquer óleo ou gordura quando cozinhar legumes com um cesto de bambu.



Os cestos de bambu são uma opção económica

Os cestos de bambu são muito acessíveis no que se refere ao preço. Pode encontrar à venda no El Corte Inglés.



Mantém a textura dos vegetais

Se odeia vegetais demasiado cozinhados, essa é mais uma razão para usar um cesto de bambu. O bambu é um material natural que absorve o excesso de vapor, por isso há menos acúmulo de umidade no interior. Isso, por sua vez, ajuda a evitar que a condensação pingue nos legumes.



São eficientes

A maioria dos cestos de bambu tem camadas empilháveis ​​com fundos de ripas. Esses tabuleiros com níveis são altamente eficientes, pois permitem que se cozinhe ao vapor vários itens simultaneamente.



O bambu é ecológico

O bambu é um material natural e renovável, e requer muito pouco para crescer. O bambu também cresce muito rapidamente e, ao contrário das árvores, volta a crescer depois de cortado.










Legumes ao Vapor em cesto de Bambu com Atum com crosta de sésamo


Ingredientes


  • 60gr espargos

  • 1 courgette média

  • 30gr de cogumelos a gosto

  • Mistura de legumes a gosto

  • 1 limão

  • 1 bife de atum

  • sementes de sésamo

  • 1 c. sopa de molho sriracha

  • 1 c. sopa de molho de soja

  • 1 c. sopa de vinagre de arroz

  • 1 c. sopa de molho teriyaki

  • Azeite

  • sal


Preparação


  1. Lave e arranje os legumes. Com um ralador em espiral, corte a courgette em espirais. Coloque um pouco de papel vegetal na base do tabuleiro do cesto de bambu e por cima coloque a courgette.

  2. No outro tabuleiro, também com papel vegetal, disponha os restantes legumes. Tempere com sal e junte um pouco de raspa de limão em ambos os tabuleiros.

  3. Numa frigideira de fundo largo junte um pouco de água (cerca de 2 dedos). Por cima coloque o cesto de bambu fechado e deixe cozinhar ao vapor cerca de 10 minutos.

  4. Prepare o atum, cortando-o em tiras largas. Pincele com azeite e passe pelas sementes de sésamo de forma a cobrir por completo.

  5. Numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite e sele o atum por cerca de 40 segundos de cada lado.

  6. Para o molho junte o molho sriracha, o molho de soja e o teriyaki e o vinagre de arroz. Misture bem. Sirva os legumes e o atum com o molho.



Bamboo Steamed Vegetables with Sesame Crust Tuna


Ingredients


  • 60gr asparagus

  • 1 medium courgette

  • 30gr of mushrooms

  • Mixture of vegetables to taste

  • 1 lemon

  • 1 tuna steak

  • Sesame seeds

  • 1 tblspoon sriracha sauce

  • 1 tblspoon soy sauce

  • 1 tblspoon rice vinegar

  • 1 tblspoon teriyaki sauce

  • Olive oil

  • salt


Method


  1. Wash and arrange the vegetables. With a spiralizer, cut the zucchini into spirals. Put some parchment paper in the base of the bamboo basket tray and put the zucchini on top.

  2. In the other tray, also with parchment paper, arrange the remaining vegetables. Season with salt and add a little lemon zest on both trays.

  3. Add a little water (about 2 fingers) in a large pan. Put the bamboo basket closed and cook for about 10 minutes.

  4. Prepare the tuna by cutting it into wide strips. Brush with olive oil and pass through the sesame seeds to cover completely.

  5. In a non stick skillet place a drizzle of olive oil and sear the tuna for about 40 seconds on each side.

  6. For the sauce add the sriracha sauce, the soy sauce and the teriyaki and the rice vinegar. Mix well. Serve the vegetables and the tuna with the sauce.


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