Massa Fresca de Espinafres e Espelta Integral - Cook Ideas com o El Corte Inglés


Homemade Spinach Fresh Pasta with Wholemeal Spelt Flour - Cook Ideas with El Corte Inglés


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Que eu adoro fazer massa fresca já não é novidade por aqui. Adoro todo o ritual dos ingredientes e de amassar a massa, de ver a transformação que ocorre debaixo das minhas mãos, de chegar a um resultado final que, invariavelmente, me deixa sempre surpreendida.

E se há uns anos achava que fazer massa fresca era algo de chefs, hoje em dia penso exatamente o contrário. É comida de conforto, do mais saudável que pode haver, em que a escolha do que contém nos cabe inteiramente a nós. São mil e uma as opções de base da massa, do corte final, dos acompanhamentos.


E o Cook Ideas de hoje é precisamente uma massa fresca de espinafres feita com farinha de Espelta integral que é uma opção óptima para as crianças. A máquina da massa é a rainha neste processo e não se deixem assustar porque é realmente fácil de usar. A meu ver, um elemento indispensável na cozinha de quem realmente gosta de comer saudável. Podem encontrá-la e a todos os outros utensílios no El Corte Inglés.


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That I love making fresh pasta is no news around here. I love all the ritual of the ingredients and kneading the dough, seeing the transformation that takes place under my hands, to reach a final result that invariably always leaves me surprised.

And if a few years ago I thought making fresh pasta was something of a chef, nowadays I think the exact opposite. It is comfort food, one of the healthiest that there may be, in which the choice of what it's in it is entirely up to us. There are a thousand and one options for the base of the pasta, the final cut, the sauces.


And today's Cook Ideas is precisely a fresh spinach pasta made with Whole Spelt Flour which is a great option for kids. The dough machine is the queen in this process and don't be frightened because it is really easy to use. In my view, an indispensable element in the kitchen of those who really enjoy eating healthy. Find it and more at El Corte Inglés.






















Massa Fresca de Espinafres e Espelta Integral com molho Béchamel Light & Ovo escalfado


Ingredientes

  • 200 gr Farinha de Espelta branca

  • 100 gr Farinha de Espelta Integral

  • 3 ovos

  • 1 c. sopa de azeite

  • 60gr de folhas de espinafres

  • 1 c. sopa de água

  • 40 gr manteiga light

  • 30gr farinha de espelta

  • 100gr leite magro

  • Sal

  • Noz moscada

  • 1 ovo

  • Queijo parmesão


Preparação

  1. Triture num robot de cozinha as folhas de espinafre juntamente com a água e o azeite. 

  2. Coloque as farinhas em cima da bancada de cozinha, limpa. Forme uma cavidade no centro e adicione os ovos. Bata com um garfo ligeiramente e junte e vá arrastando a farinha do bordo para o centro, amassando até conseguir formar uma massa homogénea. Acrescente o puré de espinafres e continue a envolver.

  3. Amasse com as mãos durante algum tempo forme uma bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar à temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos. Após o período de repouso, divida a massa em 4 porções.

  4. Espalme cada porção com a mão antes de a passar na máquina, começando pelo nível 0. Dobre a placa da massa  em três e repita o processo no nível 0. Vá polvilhando a placa com farinha e repita, mudando nível até ao mais fino. 

  5. Passe a placa de massa pelo acessório cortante de tagliatelle e polvilhe com alguma farinha para não colar.

  6. Coza a massa numa panela com água abundante e sal durante uns 3 minutos. 

  7. Faça um molho béchamel light colocando a manteiga num tacho seguida pela farinha e mexer bem. Junte o leite aos poucos e continue a mexer vigorosamente até que ferva e engrosse. Tempere de sal e rale um pouco de noz moscada.

  8. Escalfe um ovo em água a ferver por cerca de 3 minutos. Envolva a massa com o molho, coloque o ovo e sirva com queijo ralado na hora.  


Homemade Spinach Fresh Pasta with Wholemeal Spelt Flour with Light Béchamel & Poached Egg


Ingredients

  • 200 gr White Spelt Flour

  • 100 gr Whole Spelt Flour

  • 3 eggs

  • 1 tblspoon olive oil

  • 60 gr of spinach leaves

  • 1 tblspoon water

  • 40 gr light butter

  • 30 gr spelt flour

  • 100 gr skim milk

  • salt

  • Nutmeg

  • 1 egg

  • Parmesan cheese


Method

  1. Shred the spinach leaves together with the water and olive oil in a food processor.

  2. Put the flour on the clean kitchen counter. Form a cavity in the center and add the eggs. Beat with a fork slightly and fold and then drag the flour from the edge to the center, kneading until you can form a homogeneous dough. Add the pureed spinach and continue to mix.

  3. Knead with your hands for a while, form a ball, wrap in film and allow to stand at room temperature for 15-30 minutes. After the resting period, divide the dough into 4 portions.

  4. Spread out each serving with the hand before passing it in the machine, starting at level 0. Fold the dough into three and repeat the process at level 0. Sprinkle with flour and repeat, changing level to the finest.

  5. Pass the dough through the tagliatelle cutting attachment and sprinkle with some flour to avoid gluing.

  6. Cook the pasta in a pan with plenty of water and salt for about 3 minutes.

  7. Make a béchamel light sauce by placing the butter in a saucepan followed by the flour and stir well. Add the milk gradually and continue to stir vigorously until it boils and thickens. Season with salt and grate a little nutmeg.

  8. Poach an egg in boiling water for about 3 minutes. Mix the pasta with the sauce, place the egg and serve with grated cheese on the spot.


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