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Panna Cotta Tradicional com Ameixas Assadas

Traditional Panna Cotta with Roasted Plums



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Esta não é uma receita adaptada para ser mais saudável. Ainda que integralmente feita com ingredientes biológicos - o que por si só já é saudável - esta é uma receita convencional feita como é tradicionalmente feita no seu país de origem. A Panna Cotta, ou nata cozida, é uma das nossas sobremesas favoritas e tendo em conta que a minha cozinha transborda de ameixas biológicas, decidi substituir os convencionais frutos vermelhos por umas ameixas suculentas e doces assadas no forno.


Honestamente não me parece a pior coisa do mundo ceder a um capricho de vez em quando desde que a razão seja boa. E acreditem que esta é uma razão mesmo muito boa.

Afinal saudável é também, como já defendi várias vezes, estar de bem com aquilo que comemos e sabermos tirar prazer daquilo que colocamos na nossa mesa.


*

This is not a recipe adapted to be healthier. Although integrally made with organic ingredients - which in itself is already healthy - this is a conventional recipe made as it is traditionally made in its country of origin. Panna Cotta, or cooked cream, is one of our favorite desserts and given that my kitchen now overflows with organic plums, I decided to substitute the conventional berries for these sweet, roasted plums.


It honestly doesn't seem to me the worst thing in the world to indulge on a whim once in a while as long as with good reason. And believe me this is a really good one.

After all healthy is also, as I have defended several times, to be well with what we eat and to know how to take pleasure in what we put on our table.



















Panna Cotta Tradicional com Ameixas Assadas


Ingredientes

  • 400 ml de natas

  • 150 ml de leite

  • 3 folhas de gelatina

  • 1 vagem de baunilha

  • 100 gr açúcar

  • 20 a 30 ameixas pequenas

  • 3 c. sopa de açúcar

  • 1 pau de canela

  • Pistachios picados para servir


Preparação


  1. Mergulhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria.

  2. Misture as natas, o leite, o açúcar e o conteúdo da vagem de baunilha numa panela média e leve ao lume a fogo médio. Uma vez cozido e o açúcar dissolvido, baixe o lume.

  3. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água, adicione-as à panela e mexa até que estejam dissolvidas.

  4. Despeje a panna cotta nas formas e cubra com pelicula e coloque no frigorífico durante a noite para solidificar.

  5. Pré-aqueça o forno a 180ºC

  6. Forre uma assadeira grande com papel vegetal. Fatie as ameixas em segmentos e coloque no tabuleiro, polvilhe com o açúcar e mexa para cobrir todos os lados das ameixas. Coloque o pau de canela sob as ameixas e leve ao forno por 30 a 35 minutos até que estejam bem cozidos e a calda grossa. Deixe esfriar completamente antes de servir.

  7. Sirva os panna cottas com pedaços de ameixa e um fio da calda. Polvilhe com os pistachios.



Traditional Panna Cotta with Roasted Plums


Ingredients

  • 400 ml cream

  • 150 ml milk

  • 3 sheets of gelatin

  • 1 vanilla bean

  • 100 gr sugar

  • 20 to 30 small plums

  • 3 tablespoons sugar

  • 1 stick of cinnamon

  • Chopped pistachios


Method


  1. Dip the gelatin sheets into a bowl of cold water.

  2. Mix the cream, milk, sugar and vanilla bean contents in a medium saucepan over medium heat. Once cooked and the sugar dissolved, lower the heat.

  3. Remove the gelatine sheets from the water and squeeze the excess water, add them to the pan and stir until they are dissolved.

  4. Pour the panna cotta into the molds and cover with film and place in the refrigerator overnight to solidify.

  5. Preheat the oven to 180ºC

  6. Line a large baking dish with parchment paper. Slice the plums into segments and place in the pan, sprinkle with the sugar and stir to cover all sides of the plums. Place the cinnamon stick under the plums and bake for 30 to 35 minutes until well cooked and the syrup thick. Cool completely before serving.

  7. Serve the panna cottas with pieces of plum and a syrup drizzle. Sprinkle with the pistachios.


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