Pesto Braided Bread


Pão entrançando de pesto

Quando decidi, pela primeira vez que queria fazer pão caseiro, desconhecia por completo a verdadeira essência de fazer pão.

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When I decided, for the very first time, I wanted to make homemade bread, I was completely unaware of the true essence of making bread.




Muitos pães fiz desde então e ainda hoje mantenho a esperança de que, com o sangue de padeira da minha avó que me corre nas veias, me venha a tornar exímia na arte da confeção de pão. Contudo, neste momento, estou longe de o ser.

Já dei por mim a falhar inúmeras vezes nas minhas tentativas de confeccionar pães, sejam normais, integrais, grandes, pequenos ou rústicos. Farinha a mais, fermento a menos, a levedura que não correu bem, a textura que não saiu de todo como esperado. Faz parte também do ciclo de aprendizagem falhar.

E a verdade é que, ao fim de tantas tentativas falhadas, creio começar agora a perceber um pouco melhor daquilo que faz de uma massa, um bom pão.

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Many breads I have made since then and I still have hopes that, with the baker blood of my grandmother running in my veins, I will excel myself in the art of bread confection. However, at this point, I am far from being so.

I have found myself failing numerous times in my attempts to bake bread, normal, whole, large, small or rustic. Too much flour, not enough yeast, the rising that did not go well, the texture that did not came out at all as expected. It is also part of the learning cycle to fail.

And the truth is that after so many failed attempts, I now begin to understand a little better of what makes a dough a good bread.



E foi assim que esta massa se revelou como que um ponto chave nesta minha escalada de aprendizagem. Algumas técnicas que decidi, mais por intuição do que outra coisa, que deveria usar e que aparentemente resultaram e muito bem.

O que me leva ao ponto essencial deste texto. Devemos sempre seguir o que nos diz a nossa própria intuição. Ainda que ela possa ir contra tudo aquilo que nos é dito, que possa ser diferente das crenças comuns, por vezes é ela que melhor nos guia nas nossas decisões.

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And that is how this dough has become an overturn in this learning path of mine. Some techniques that I decided, most out of intuition than anything else, I should use and which have apparently resulted and very well.

Which brings me to the essential point of this lines. We must always follow what our own intuition tells us. Although it can go against everything we are told, or even be different from all common beliefs, sometimes it is what better guides us in our decisions.



Pão entrançando de pesto

Ingredientes

Massa

  • 160 ml leite

  • 20 gr de fermento fresco

  • 1/2 c. chá de açucar

  • 300 gr farinha

  • 30 ml óleo

  • 2 c. chá de sal

Pesto

  • 1 punhado de folhas de mangericão fresco

  • 1 dente de alho

  • 40 gr de queijo da ilha ralado

  • 1 malagueta finamente picada

  • 1 c. sopa de nozes pecans

  • 80 ml de azeite

  • Sal

  • Pimenta

Preparação

1. Dissolver o fermento no leite morno com o açucar e deixar repousar. Juntar à farinha com o sal e o óleo e amassar bem. Cobrir e deixar repousar cerca de 1 hora.

2. Para o pesto, colocar todos os ingredientes, exceto o queijo, num robot de cozinha e picar. No final juntar o queijo e misturar mais um pouco. Retificar os sabores a gosto.

3. Numa superfície enfarinhada, estender a massa com um rolo num retângulo. Com a ajuda de uma colher espalhar o pesto por cima da massa.

4. Enrolar no sentido longitudinal. Com uma faca bem afiada cortar ao meio, também longitudinalmente, de forma a ficar com 2 metades. Colocar num tabuleiro de forno com as partes abertas voltadas para cima e entrançar ambas uma na outra.

5. Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Receita original daqui

Pesto Braided Bread

Ingredients

Massa

  • 160 ml milk

  • 20 gr fresh yeast

  • 1/2 teaspoon sugar

  • 300 gr flour

  • 30 ml oil

  • 2 teaspoon salt

Pesto

  • 1 handful of fresh basil leaves

  • 1 clove garlic

  • 40 gr of grated parmesan cheese

  • 1 small chilli finely chopped

  • 1 tblspoon pecans nuts

  • 80 ml of oil

  • salt

  • pepper

Method

1.Dissolve yeast in warm milk with sugar and let it stand. Add the flour with the salt and oil and knead well. Cover and let stand about 1 hour.

2. For the pesto, place all the ingredients except the cheese in a kitchen robot and pulse. At the end add the cheese and pulse some more. Rectify the flavors to taste.

3. On a floured surface, roll the dough with a rolling pin into a rectangle. With the help of a spoon spread the pesto over the dough.

4. Roll up lengthwise. With a sharp knife cut in half, also lenghtwise, so as to be 2 halves. Place in an oven tray with the open parts facing up and braid both together.

5. Bake at 180 degrees about 30 minutes or until golden.

Original recipe here

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