Barrinhas de Granola e Quinoa saudáveis
Existe um ditado antigo que diz que a pressa é inimiga da perfeição. E nada prova melhor isso do que o trabalho e planeamento por trás de uma fotografia de rolo.
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There is an old portuguese saying that says that haste is the ultimate enemy of perfection. And nothing proves it better than the work and planning behind a film photograph.
Num tempo em que o rápido se tornou comum e até imprescindível, em que a comida é rápida, os disparos contínuos e o pensamento limitado impera a urgência de abrandar e pensar que esse ditado nunca antes fez tanto sentido.
Saber que um bolo cuja massa é batida durante longos minutos é aquele que fica mais fofo e cuja textura se desfaz na boca, saber que um por do sol assistido até a luz desaparecer no horizonte é aquele que nos faz ver o mundo numa outra luz absolutamente mágica. Saber que a melhor receita é aquela na qual pensamos e repensamos, juntamos e apimentamos e acrescentamos sempre um pouco mais... de algo e de nós.
E saber que os longos momentos perdidos a pensar na composição perfeita e no enquadramento que irá levar a um outro nível a nossa fotografia valem mais do que a pena. Porque quando o resultado final nos chega do laboratório o nosso coração acelera, sentimos um friozinho na barriga e os nossos olhos brilham.
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In a time when the quick as become common and even essential, where the food is fast, the shooting is continuous and the thinking is limited there's an urgency to slow down and think that this old saying never made so much sense before.
Knowing that a cake whose batter is beaten for several minutes is the one more fluffy and whose texture melts in the mouth, knowing that a sunset watched until the light disappears on the horizon is the one that makes us see the world in another absolutely magic light. Knowing that the best recipe is one in which we think and rethink, in which we mix and spice up and always add a little more ... of something and of us.
And knowing that the long lost moments thinking about the perfect composition and the framing that will put our photo on another level are more than worth it. Because when the end result comes from the lab our heart accelerates, we feel butterflies in our stomach and our eyes just shine.
É essa a minha procura que se vem tornando uma quase obsessão. Uma história que retenha a atenção do leitor da primeira à última palavra, não longa mas demorada na sua essência e que se estenda para além do ponto final.
Uma receita que não seja apenas uma versão de tantas outras de apenas de mais do mesmo, mas uma cuja elaboração é pensada ao pormenor para aliciar e deliciar.
E fotos que, não sendo rápidas e instantâneas, são ao invés demoradas na execução mas que refletem a transparência daquilo que capturam.
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That is my demand which has been turning almost as some kind of an obsession. A story that holds the reader's attention from the first to the very last word, not long but delayed in its essence that may extend itself beyond the period mark.
A recipe that is not only one version of so many others with more of the same, but one whose development is thought to detail to entice and delight.
And photos that, although not quick and instant, are rather time consuming in execution but that reflect the transparency of what is captured.
Faço-o porque acredito num tipo de concretização pessoal que vai muito além de qualquer coisa. Faço-o sem esperar grande retorno de reconhecimento além daquele que me chega das pessoas que já há muito me acompanham mesmo que de forma silenciosa. Faço-o mesmo quando pequenas desilusões, neste mundo rápido e competitivo, me atingem como é somente natural.
Mas hoje gostava de vos dizer, a todos desse lado, que eu gostava de estar ali. Naquela lista de nomeados para a distinção suprema que são os Saveur Awards.
Hoje peço-vos que nomeiem o Suvelle Cuisine na categoria de Best Photography porque cada nomeação conta como um voto. Porque é um minuto que hoje vos peço para perderem numa infíma possibilidade de colocarem um blog português aqui: http://www.saveur.com/blog-awards-2016-nominate
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I do it because I believe in a kind of personal achievement that goes far beyond anything. I do it without expecting great recognition or any return other than that which comes to me from people who have long accompanied me even silently. I do it even when small disappointments in this fast and competitive world, hit me as it is only natural.
But now I'd like to tell you, you who are on that side, that I would really like to be there. Among that list of nominees for the supreme distinction that are the Saveur Awards.
Today I ask you to nominate Suvelle Cuisine under Best Photography because every nomination count as a vote. Because it is a minute that today I ask of you for a tiny possibility of placing a Portuguese blog here: http://www.saveur.com/blog-awards-2016-nominate
Barrinhas de Granola e Quinoa saudáveis
Ingredientes
3 chávenas de flocos de aveia biológicos
1 chávena de quinoa
1 chávena de quinoa tufada
1 chávena de mistura de sementes (linhaça + sementes de girassol + sementes abóbora)
1/3 chávena sementes chia
1/2 chávena de melaço
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de manteiga de amêndoas (ou de amendoim)
1 c. chá de sal marinho não refinado
Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 185ºC.
2. Num tabuleiro de forno dispor a quinoa numa camada e levar a tostar por cerca de 10 m até que fique dourada, mexendo-a a meio do tempo.
3. Numa taça grande colocar os flocos de aveia, a quinoa tufada, as sementes, a quinoa tostada e o sal e mexer, misturando bem.
4. Numa outra taça misturar o mel, o melaço e a manteiga de amêndoas e levar ao microondas na potência máxima por 1 minuto. Retirar com cuidado e mexer bem para que obter uma mistura homogénea.
5. Deitar a mistura líquida à mistura dos cereais e envolver muito bem para que se misture tudo muito bem.
6. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno e por cima deitar a a mistura da granola. Espalhar a mistura pelo tabuleiro e colocar outra folha de papel vegetal por cima. Com a ajuda de uma caneca ou copo, alisar muito bem e pressionar o mais possível para que fique uma camada de espessura de cerca de 1 dedo e meio. Remover a folha de papel superior.
7. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos ou até que fique tostadinho. Retirar e ao fim de 5 minutos remover o papel com a granola do tabuleiro. Deixar arrefecer completamente e cortar em barrinhas. Conservar num recipiente hermético no frigorífico até ao máximo de 1 semana.
Quinoa Healthy Granola Bars
Ingredients
3 cups of organic oats
1 cup quinoa
1 cup puffed quinoa
1 cup of seed mixture (linseed + Sunflower seeds + pumpkin seeds)
1/3 cup chia seeds
1/2 cup molasses
1/2 cup of honey
1/3 cup of almond butter (or peanut butter)
1 teaspoon unrefined sea salt
Method
1. Preheat the oven to 185ºC.
2. In a baking tray put quinoa in one layer and bake for about 10 m until golden, stirring halfway through.
3. In a large bowl place the oats, the puffed quinoa, seeds, toasted quinoa and salt and stir, mixing well.
4. In another bowl put the honey, molasses and almond butter and microwave at full power for 1 minute. Carefully remove and stir well to obtain a homogeneous mixture.
5. Pour the liquid mixture to cereal and involve very well to mix everything.
6. Place a sheet of parchment paper on a baking tray and pour over the mixture of granola. Spread the mixture around the tray and put another sheet of parchment paper on top. With the help of a mug or cup, smooth and press as much as possible to make it a layer the thickness of about 1 finger and a half. Remove the top sheet of paper.
7. Bake for about 20 to 25 minutes or until golden. Remove and after 5 minutes remove the paper sheet with the granola. Let it cool completely and cut into bars. Store in an airtight container in the refrigerator for up to 1 week.