Quinoa tomato Spaghetti with leeks creamy sauce and grilled prawns & Date and coconut sugar Crèm


Esparguete de Quinoa com molho cremoso de alho francês e camarões grelhados & Leite creme de Açúcar de coco e base de tâmaras

{Este post foi feito com o patrocínio do El Corte Inglés / This is a Sponsored post by El Corte Inglés}

Uma pergunta que me fazem frequentemente nos meus Workshops é a do que eu considero ser uma alimentação saudável.

E esta é uma pergunta que eu confesso me dar sempre um enorme prazer responder.

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A question I'm often asked in my workshops is what I consider to be a healthy diet.

And this is a question that I confess always gives me great pleasure to answer.




As modas, as dietas e sobretudo os extremismos não fazem, de forma alguma, parte daquilo que eu considero ser um estilo de vida saudável.

Cortar o glúten ou a lactose apenas porque toda a gente à volta o parece fazer ou viver à base de um ingrediente em concreto porque é o superalimento do momento é, na minha opinião, algo que cria uma relação de profunda obsessão com a comida.

E obsessão, seja de que forma for, nunca pode ser algo saudável.

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Fashion diets and especially extremisms do not make, in any way, part of what I consider to be a healthy lifestyle.

Cutting gluten or lactose out of ones diet only because everyone around seems to do so or living based on a specific ingredient just because it's the superfood of the moment is, in my opinion, something that creates a deep obsessive relationship with food.

And obsession, whatever the form it might take, can never be something healthy.










Mas então o que considero eu afinal uma alimentação saudável?

Em primeiro lugar, e na base da minha pirâmide alimentar, está a qualidade de qualquer que seja o ingrediente que trago para a minha mesa.

É pois fácil de perceber que produtos biológicos são para mim essenciais. E não me refiro apenas aos legumes que são aqueles que claramente nos vêm de imediato ao pensamento.

Uma aveia que é produzida à base de químicos não é melhor do que um legume fora de época de produção massiva. Uma bebida de soja não é boa apenas porque agora o inimigo é o leite de vaca.

Um 'queijo' Quark vegan não é saudável apenas porque tem a palavra vegan associada, quando na verdade a lista de ingredientes do produto é simplesmente irreconhecível.

Saudável para mim é ter a certeza que os produtos que escolho, sejam eles legumes, cereais, laticínios ou até carne, são produtos de qualidade. Alimentos produzidos sem herbicidas, pesticidas ou hormonas e com respeito pelos ciclos naturais das plantas e dos animais.

Por isso saber que um supermercado em que já confiava, como o El Corte Inglés, agora dispõe de um novo espaço Bio & Natural exclusivamente dedicado a produtos biológicos que seguem as regras de certificação biológica foi para mim uma novidade fantástica.

Um espaço que cativa pela área acolhedora e quase familiar com uma oferta ampla de produtos nas mais diversas áreas: mercearia, frutaria, produtos lácteos, charcutaria e até garrafeira.

Acima de tudo um espaço que privilegia a produção nacional e os pequenos fornecedores.

E a verdade é que, com 3 crianças pequenas, poder fazer as compras todas num único espaço agradável, com o atendimento personalizado que caracteriza tão bem o El Corte Inglés é algo que qualquer mãe preza e muito.

*

So what do I think a healthy diet is after all?

First and on the very basis of my food pyramid, lays the quality of whatever ingredient I choose to bring to my table.

It is therefore easy to understand that organic products are essential for me. And I don't mean only vegetables that are clearly the ones that come immediately to our minds.

Oats that are produced through chemical usings is no better than a vegetable out of season from mass production. A soy beverage is not good only because now the enemy is cow's milk.

A vegan Quark 'cheese' is not healthy just because it has the word vegan associated, when in fact the product ingredients list is simply unrecognizable.

Healthy for me is to make sure that the products we choose, whether vegetables, grains, dairy products and even meat are products with quality. Food produced without herbicides, pesticides or hormones and respect for natural cycles of plants and animals.

So knowing that a supermarket that I already trust, such as El Corte Inglés, now has a new Bio & Natural space exclusively dedicated to organic products that follow the organic certification rules for me was fantastic news.

A space that captivates by the cozy and almost familiar area with a broad product offering in several areas: grocery store, greengrocer, dairy products, meats and even cellar.

Above all a space that favors National production and small suppliers.

And truth is that, being a mother of 3 small kids, being able to make my grocery shopping all in on e comfortable single place, with the personalized service that characterizes so well the El Corte Inglés is something that every mother cherishes a lot.




Saudável para mim é isto. Uma refeição com cor, sabor e qualidade. Um almoço de sábado em família com esparguete biológico de tomate e quinoa cremoso, sorrisos de alegria dos meus filhos enquanto me ajudam a preparar um crème brûlée diferente com uma camada de tâmaras e manteiga de amendoim e um topping crocante de açúcar de coco... tudo biológico claro.

Saudável é poder confiar num espaço onde podemos encontrar os melhores produtos para tornar a nossa alimentação e a da nossa família o mais orgânica e sustentável possível.

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Healthy for me is this. A meal filled with color, flavor and quality. A Saturday family lunch with organic creamy tomato and quinoa spaghetti, smiles of joy from my children while they help me prepare a different crème brûlée with a date and peanut butter layer and a crunchy topping of coconut sugar... all organic of course.

Healthy is to trust in a space where we can find the best products to make our food and our family's one the most organic and sustainable as possible.

Esparguete de tomate e quinoa com molho cremoso de alho francês & camarões grelhados

Ingredientes

Preparação

  1. Cozer os camarões por 3 minutos. Descascar, deixando a cabeça a alguns.

  2. Numa taça misturar 1 c. sopa de azeite com o pimentão e as malaguetas picadas. Envolver os camarões e colocar num tabuleiro. Por cima colocar os alhos esmagados e a manteiga espalhada. Levar ao forno na opção de grill por cerca de 3 minutos.

  3. Arranjar o alho francês, cortando pequenas rodelas da parte branca.

  4. Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem.

  5. Numa frigideira colocar 1 fio generoso de azeite e as rodelas de alho francês. Deixar alourar e juntar as natas. Mexer e deixar cozinhar em lume médio até que o molho engrosse. Juntar o esparguete cozido e envolver bem.

  6. Servir o esparguete com os camarões, salpicar com um pouco de sal e regar com um fio de azeite.

Leite creme com açúcar de coco & base de tâmaras

Ingredientes

  • 30 gr de Açúcar de coco biológico + 2 c. sopa rasas para o topping

  • 6 tâmaras Deglet Noor biológicas

  • 20 gr de mel biológico

  • 2 c. sopa de água

  • 1 c. sopa de manteiga de amendoim natural biológica

  • 5 gemas de ovos biológicos

  • 400 ml de leite evaporado biológico

  • 1 c. sopa rasa de amido de milho

Preparação

  1. Num processador colocar as tâmaras descaroçadas, a água, o mel e a manteiga de amendoim. Processar até obter uma pasta. Dividir por 4 tacinhas.

  2. Bater as gemas com o açúcar de coco. Juntar o amido de milho e bater muito bem até estar bem incorporado.

  3. Levar o leite ao lume até começar a ferver. Juntar metade do leite, uma colher de cada vez, às gemas mexendo sempre com uma vara de arames.

  4. Deitar o preparado no tacho com o restante leite e levar novamente ao lume mexendo sempre até engrossar.

  5. Dividir o creme pelas taças e deixar arrefecer.

  6. Por cima de cada taça colocar o açúcar de coco e queimar com um maçarico. O açúcar de coco tende a fazer chama, deve apagar e continuar a queimar para criar a crosta.

Quinoa tomato Spaghetti with leeks creamy sauce & Grilled prawns

Ingredients

  • 300 gr Quinoa and Tomato organic Spaghetti

  • 2 organic leeks

  • 300 gr of organic heavy cream

  • Organic extra virgin Olive oil

  • 500 gr tiger prawns

  • 2 organic cloves garlic

  • 1 tablespoon of organic butter

  • 1 teaspoon chili powder

  • 2 chillies

  • Sea salt with organic sea lettuce

Method

  1. Cook the shrimp in boiling water for 3 minutes. Peel, leaving the head in a few.

  2. In a bowl mix 1 tablespoon olive oil with chilli powder and chillies. Add in the shrimp and place on a tray. On top place the crushed garlic and spread the butter in knobs. Bake on the grill option for about 3 minutes.

  3. Arrange the leeks, cut in small slices of the white part.

  4. Cook the spaghetti according to the package directions.

  5. In a pan put 1 generous dash of olive oil and the leeks. Let it brown and add the cream. Stir and cook over medium heat until the sauce thickens. Add the cooked spaghetti and mix well.

  6. Serve the spaghetti with shrimp, sprinkle with a little salt and drizzle with a little olive oil

Date & Coconut sugar Crème Brûlée Recipe

Ingredients

  • 30 gr Organic Coconut sugar + 2 tablespoons for the topping

  • 6 Deglet Noor organic dates

  • 20 gr organic honey

  • 2 tablespoons water

  • 1 tablespoons organic natural peanut butter

  • 5 yolks organic

  • 400 ml evaporated organic milk

  • 1 tablesppon cornstarch

Method

  1. Place the pitted dates, water, honey and peanut butter in a food processor. Pulse to form a paste. Divide by 4 ramekins.

  2. Beat the egg yolks with coconut sugar. Add the cornstarch and beat well until well incorporated.

  3. Bring the milk to boil. Add half of the milk, a tablespoon at a time, to the egg yolks stirring constantly with a wire rod.

  4. Pour the yolks in the pan with the remaining milk and bring back to the boil stirring constantly until thickened.

  5. Divide the cream by the ramekins and let it cool.

  6. Put the coconut sugar on top and burn with a blowtorch. Coconut sugar tends to make some blaze, just fan it out and continue to burn to create the crust.

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