Ricotta, Figs & Cherries topped with granola


Ricotta, Figos e Cerejas com granola


Como em qualquer manhã normal acordei a pensar no quanto me apetecia um daqueles pequenos almoços de hotel como eu tanto gosto.

Com pães diversos, talvez um croissant - de preferência com muita manteiga pelo meio - uma chávena bem grande com leite e café, quem sabe um requeijão bem fresco com doce de abóbora caseiro e no final, claro, uma taça grande de iogurte natural cheio de pequenas adições entusiasmantes.

Mas como em qualquer manhã normal acordei sabendo que o tempo não me deixa ser tão indulgente no que ao pequeno almoço semanal se refere.

A verdade é que nessa manhã a ideia simplesmente não me saía da cabeça.

E por isso converti um almoço num pequeno-almoço - ou brunch se o termo é melhor aplicado - e deixei-me tentar e levar na indulgência da cremosidade de um queijo ricotta, nos primeiros figos da temporada e nas cerejas carmim que embelezam e melhoram qualquer refeição.

*

As in any normal morning I woke up thinking how much I wanted one of those hotel breakfasts that I love so much.

With various types of breads, perhaps a croissant - preferably with a lot of butter in the middle - a very large cup with milk and coffee, maybe a very fresh curd cheese with homemade pumpkin jam and at the end, of course, a large bowl of natural yogurt full of exciting little additions.

But as in any normal morning I woke up knowing that time does not allow me to be so indulgent in what the weekly breakfast concerns to.

The truth is that in that morning the idea just didn't seem to want to leave my thoughts.

And so I converted a lunch in a breakfast - or brunch if the term is best applied - and I let myself be tempted and go in the indulgence of a ricotta cheese creaminess, the early figs of the season and the carmine cherries that embellish and enhance any meal.







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Ricotta, Figos e cerejas com Granola

Ingredientes

  • 200gr de queijo ricotta

  • Granola caseira biológica

  • 12 a 16 cerejas

  • 1 figo

  • 1 fio de geleia de arroz (ou mel)

Preparação

  1. Com um garfo esmagar 5 cerejas descaroçadas de forma a extrair bem o sumo.

  2. Numa tigela colocar o queijo ricotta e por cima dispor 1 ou 2 colheres de sopa da granola.

  3. Regar com o sumo das cerejas e dispor as restantes cerejas também descaroçadas e os figos partidos.

  4. Regar com a geleia e servir.

Ricotta, cherries & Figs topped with granola

Ingredients

  • 200gr ricotta cheese

  • Organic homemade granola

  • 12 to 16 cherries

  • 1 fig

  • 1 drizzle of rice jelly (or honey)

Method

  1. With a fork smash 5 pitted cherries in order to extract the juice.

  2. In a bowl put the ricotta cheese and top it with 1 or 2 tablespoons of the granola.

  3. Pour the cherry juice and arrange the remaining cherries also pitted and the figs in slices.

  4. Drizzle with the jelly and serve.

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