Risotto de Tomate com Burrata

Tomato Risotto with Burrata



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Amor é quando, sempre que ele vai a um restaurante sem mim - como nas muitas viagens de trabalho dele - e me envia fotos da entrada, do prato e da sobremesa (por vezes até do pequeno almoço) apenas porque sabe que eu ía gostar também - e todos nós sabemos que os olhos também comem.


Amor é quando ele me traz das suas viagens chocolates, queijo Raclette ou creme double La Gruyère com merengues para comermos juntos porque sabe tudo melhor quando partilhamos a dois (ou a cinco).


Amor é quando ele decide replicar uma das receitas que realmente sabe que eu vou amar, como por exemplo este risotto de tomate servido com uma burrata fresca que é tão somente uma das coisas mais maravilhosas que já comi nos últimos tempos - não fosse eu apaixonada por tomate e por burrata.


Porque o amor pode ser definido por muitas coisas, mas uma delas é definitivamente a forma como nos relacionamos através da comida.


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Love is when, whenever he goes to a restaurant without me - as in his many business trips - and sends me pictures of the entree, the plate and the dessert (sometimes even the breakfast to) just because he knows I would love it too - and we all know that the eyes eat as well.


Love is when he brings me chocolates, Raclette cheese or La Gruyère double cream with meringues from his trips to eat together because everything tastes better when we share between us two (or us five).


Love is when he decides to replicate one of the recipes he knows I'm going to love, such as this tomato risotto served with a fresh burrata that is just one of the most wonderful things I've ever eaten - were I not a tomato and burrata lover.


Because love can be defined by many things, but one of them is definitely the way we relate through food.










Risotto de Tomate com Burrata


Ingredientes

  • 1 chávena de arroz arbóreo

  • 6 tomates bem maduros

  • 2 chávenas de tomates cereja + 10 tomates cereja

  • 1 cebola pequena

  • 2 dentes de alho

  • 6 folhas de mangericão

  • 1 c. sopa de vinagre

  • 1 malagueta fresca

  • 1 c. sopa de vinho tinto

  • 1 c. sopa de manteiga

  • 2 burratas frescas

  • Azeite


Preparação

  1. Escalde os tomates e remova a pele e as sementes. Parta em pedaços.

  2. Numa panela coloque o azeite com a cebola picada e deixe refogar cerca de 4 minutos. Junte os dentes de alho inteiros, o mangericão, o vinagre, a malagueta sem sementes picada, os tomates e uma pitada de sal. Deixe cozinhar durante cerca de 30 a 40 minutos. Retire os dentes de alho e descarte.

  3. Triture as 2 chávenas de tomate cereja e reserve.

  4. Junte o arroz à panela e acrescente um pouco de água e um pouco do tomate triturado e deixe evaporar. Repita este procedimento as vezes necessárias até que o risotto esteja al dente.

  5. Quando o risotto estiver pronto, junte a manteiga e retifique de sal. Tape e deixe o risotto repousar durante 2 ou 3 minutos.

  6. Sirva o risotto para um prato e por cima coloque a burrate e regue com um fio generoso de azeite de boa qualidade.


Tomato Risotto with Burrata


Ingredients

  • 1 cup of arboreal rice

  • 6 very ripe tomatoes

  • 2 cups cherry tomatoes + 10 cherry tomatoes

  • 1 small onion

  • 2 garlic cloves

  • 6 mango leaves

  • 1 c. vinegar soup

  • 1 fresh chilli

  • 1 c. red wine soup

  • 1 c. butter soup

  • 2 fresh burratas

  • Olive oil


Method

  1. Scald the tomatoes and remove the skin and seeds. Cut into pieces.

  2. In a pan put the olive oil with the chopped onion and let it cook for about 4 minutes. Add whole garlic cloves, basil, vinegar, chopped seedless chilli, tomatoes and a pinch of salt. Let it cook for about 30 to 40 minutes. Remove the garlic cloves and discard.

  3. Grind the 2 cups of cherry tomatoes and set aside.

  4. Add the rice to the pan and add some water and some of the crushed tomato and let it evaporate. Repeat this procedure as many times as necessary until the risotto is al dente.

  5. When the risotto is ready, add the butter and salt. Cover and let the risotto stand for 2 or 3 minutes.

  6. Serve the risotto in a plate and top it with the burrata and top with a generous drizzle of good quality olive oil.


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