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Roasted Baby Carrots & Asparagus with Blue Cheese Sauce


Cenouras baby e Espargos Assados com Molho de Queijo Azul

Por vezes é na simplicidade que residem os melhores sabores. Quantas vezes procuramos pratos demasiado elaborados quando na verdade o conforto do sabor puro dos ingredientes de boa qualidade é tudo aquilo que queremos - mesmo que não o saibamos.

*

Sometimes it is in simplicity that the best flavors reside. How often do we look for overly elaborate dishes when in fact the comfort of the pure taste of good quality ingredients is all we want - even if we do not know it.




Na minha casa, e ao contrário do que as minhas receitas aqui possam dar a entender, somos extremamente simplista no que se refere à maioria das nossas refeições. Claro que simplista não é sinónimo de monotonia.

É antes uma tentativa de aproximação ao mais puro que os alimentos têm para nos oferecer e sinceramente para mim nada mais exemplificativo disto do que uma salada rica ou legumes assados.

E hoje a receita é prova disso mesmo.

*

In my home, and contrary to what my recipes here may imply, we are extremely simplistic in regard to most of our meals. Of course simplistic is not synonymous with monotony.

It is rather an attempt at approximation to the purest that food has to offer us and sincerely for me nothing more exemplary of it than a rich salad or roasted vegetables.

And today's recipe is proof of that.





Cenouras baby e espargos assados com molho de queijo azul

Ingredientes

  • Cenouras baby de vários tipos

  • 200gr de espargos

  • 80 gr de queijo azul cremoso

  • 50 gr de iogurte natural

  • 1 dente de alho pequeno

  • 1 c. de sopa de vinagre de cidra

  • ½ c. sopa de mostarda dijon

  • 2 c. sopa de água

  • ¼ chávena de amêndoas laminadas

  • Azeite q.b.

  • Sal

  • Pimenta

  • Mozarella fresca a gosto

Preparação

  1. Descascar as cenouras e os espargos, removendo os pés destes, e colocar num tabuleiro de forno. Regar com um fio de azeite e polvilhar com sal e pimenta. Envolver bem e levar ao forno na opção de grill até que estejam assados mas ainda 'al dente'

  2. Numa frigideira colocar as amêndoas e tostar ligeiramente, com cuidado para não queimar.

  3. Para o molho colocar o queijo azul, o iogurte, o vinagre, o alho, a mostarda e a água num copo alto de mistura e triturar bem com a varinha mágica .

  4. Servir os legumes com o molho e as amêndoas por cima e a mozarella regada com um fio de azeite.

Roasted Baby carrots & asparagus with blue cheese Sauce

Ingredients

  • Baby carrots of various types

  • 200gr of asparagus

  • 80 gr of creamy blue cheese

  • 50 gr of natural yogurt

  • 1 clove garlic, small

  • 1 tablespoon cider vinegar

  • ½ tablespoon Dijon mustard

  • 2 tablespoon water soup

  • ¼ cup rolled almonds

  • Olive oil to taste

  • salt

  • pepper

  • Fresh mozzarella to taste

Method

  1. Peel the carrots and asparagus, removing the feet, and place in a baking dish. Drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Mix well and bake in the grill option until they are baked but still 'al dente'.

  2. In a frying pan place the almonds and toast slightly, being careful not to burn.

  3. For the sauce put the blue cheese, yogurt, vinegar, garlic, mustard and water into a tall mixing jar and grind well with the hand mixer.

  4. Serve the vegetables with the sauce and the almonds on top and the mozzarella with a strand of olive oil..

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