Spelt Apple Rolls

Atualizado: 1 de Out de 2019


Rolinhos de Maçã e Espelta

Entramos no Outono como se fosse a primeira vez. Ainda não nos habituámos inteiramente a esta nossa nova realidade de um Outono tão perto da natureza, tão colorido, com nuances de caramelo e âmbar, perfumado com o cheiro de fumo das chaminés e as maçãs que parecem, por agora, não ter fim.

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We enter in Fall as if it were our first time. We have not yet fully grown used to this new reality of ours of a fall so close to nature, so colorful, with caramel and amber nuances, scented with the smell of smoke from chimneys and apples that seem, for now, to have no end.





Eles adoram o passeio pela manhã no passadiço que já se tornou nosso conhecido íntimo e nós adoramos ver as estações que lhes acompanham o crescimento. Esta traz uma névoa calorosa e algo mística que nos faz querer despedir do verão de forma calma mas segura.

Deixamo-los correr e brincar e corremos e brincamos também nós. Gostamos deste Outono, muito mais do que aquilo que poderíamos ter imaginado.

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They love the walk in the morning on the bridge that has become our intimate acquaintance and we love to see the seasons that follow their growth. This one brings a mist warm and somewhat mystical that makes us want to say goodbye calmly but assured to summer.

We let them run and play and we run and play ourselves to. We love this autumn, much more so than what we could have imagined.






Visitas para o lanche são o pretexto mais do que perfeito para para regressar e ligar o forno. As maçãs que ocupam cada recanto da cozinha tomam destaque na preparação de algo que seguramente nos aquecerá a alma.

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Visits later in the afternoon are the perfect excuse to return home and turn on the oven. The apples that are hidden at every kitchen nook take prominence in the preparation of something that surely we will warm our souls.







O Outono sabe-nos a perfeito assim. Nada de complicado, nada de demasiado elaborado.

Apenas os cheiros e sabores simples daquilo que conhecemos desde sempre, cores que regressam sempre, cheiros que nos fazem sorrir de antecipação.

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Autumn feels perfect like this. Nothing complicated, nothing too elaborate.

Only the smells and simple flavors of what we know since ever, the colors that always return, the smells that make us smile of anticipation.





Rolinhos de Maçã e Espelta

Ingredientes

Massa

  • 11gr fermento seco

  • 4 chávenas de farinha de espelta

  • 1 chávena de açúcar mascavado

  • 1 ovo

  • 1/2 c. chá de extrato de baunilha

  • 30 gr manteiga derretida

  • 1/2 chávena de leite escaldado

  • 1/2 chávena de água morna

  • 1 c. chá de sal

Recheio

  • 6 maçãs

  • 20 gr manteiga

  • 2 c. sopa de açúcar mascavado

  • 2 c. chá de canela

Calda

  • 1 c. sopa de mel

  • 30 gr manteiga

Preparação

  1. Aquecer o leite até que comece a querer ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.

  2. Ao leite juntar a água, um pouco do açúcar mascavado e o fermento seco. Deixar repousar por cerca de 5 minutos.

  3. Numa taça juntar 2 chávenas da farinha, o restante açúcar, o sal, a mistura do leite, o ovo ligeiramente batido e o extrato de baunilha. Misturar com uma colher de pau até que a massa se comece a formar. Juntar a restante farinha aos poucos e amassar até ter uma massa ligeiramente pegajosa. Formar uma bola e transferir para um recipiente. Tapar e deixar levedar cerca de 1 hora.

  4. Descascar as maçãs e cortar em pedacinhos. Colocar numa frigideira juntamente com a manteiga, o açúcar e a canela. Deixar a maçã caramelizar mexendo sempre. Deixar arrefecer antes de usar.

  5. Com um rolo estender a massa num retângulo sob uma superfície enfarinhada. Por cima colocar o recheio da maçã e espalhar bem não chegando totalmente aos rebordos. Enrolar pelo lado mais comprido e cortar em vários pequenos rolos. Colocar num tabuleiro de forno ligeiramente separados. Deixar descansar por mais cerca de 40 minutos.

  6. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 20 a 25 minutos.

  7. Para a calda levar o mel e a manteiga ao lume e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Regar por cima dos rolinhos.

Spelt Apple Rolls

Ingredients

Dough

  • 11g dry yeast

  • 4 cups spelt flour

  • 1 cup brown sugar

  • 1 egg

  • 1/2 teaspoon vanilla extract

  • 30 gr melted butter

  • 1/2 cup scalded milk

  • 1/2 cup warm water

  • 1 teaspoon salt

Filling

  • 6 apples

  • 20gr butter

  • 2 tblspoons brown sugar

  • 2 teaspoons cinnamon

Icing

  • 1 tblspoon honey

  • 30 gr butter

Method

  1. Heat the milk until it begins to boil. Remove from heat and let it cool until warm.

  2. When milk is warm add water, a little brown sugar and dry yeast. Let stand for about 5 minutes.

  3. In a bowl combine 2 cups of the flour, the remaining sugar, salt, the milk mixture, lightly beaten egg and vanilla extract. Mix with a wooden spoon until the dough begins to form. Add the remaining flour gradually and knead until you have a slightly sticky dough. Form a ball and transfer to a container. Cover and let rise about 1 hour.

  4. Peel the apples and cut into small pieces. Place a pan with butter, sugar and cinnamon. Leave the apple caramelize stirring constantly. Allow to cool before use.

  5. With a rolling pin roll the dough into a rectangle on a floured surface. On top put the filling of apple and spread well not going fully to the edges. Curl up by the long side and cut into several small rolls. Put in a baking tray with space between. Let it rest for about 40 minutes.

  6. Bring to a preheated oven at 190° C about 20 to 25 minutes.

  7. For the icing take honey and butter to the boil and cook for about 5 minutes, stirring constantly. Drizzle over the rolls.

#Dessert #Spelt #Cake #Apple #Baking

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