Spelt Waffles with whipped ricotta with honey


Waffles de Espelta com Ricotta batida com mel

Há qualquer coisa mágica na arte de preparar o pequeno almoço para a nossa família. É um dos rituais que mais prazer e deleite me dá.

Partir os ovos, bater a massa, envolvendo delicadamente, sentir o aroma do café já pronto na cafeteira.

*

There is something magical in the art of preparing breakfast for our family. It is one of the rituals that gives me the more pleasure and delight.

Breaking the eggs, whisking the batter, gently wrapping, feeling the aroma of coffee ready in the coffee pot.




Há quem celebre com emoção a chegada de um novo ano, o virar de página e o recomeçar algo novo. Pois para mim, cada novo dia significa um recomeçar e é através do pequeno almoço, daquele momento em particular, que sinto se o dia vai ou não ser um bom dia.

O ritual sagrado do pequeno almoço é algo que trago comigo desde menina. Sempre foi algo vivido e apreciado em família e desde que me lembro, em casa ou na pastelaria favorita, sempre foi a refeição que mais prazer me dá.

Idealizo sempre o meu pequeno-almoço como se de uma festa peculiar se tratasse. À noite quando fecho os olhos penso na toalha que vou usar, o serviço de loiça e nas flores que irão complementar todo o meu cenário perfeito. Penso nas mãos ávidas dos meus pequeninos e em como os vou surpreender... um pouco de doce ou chocolate ou, talvez, um creme de ricotta aveludado que os faça arregalar os pequenos olhos. *

Some people celebrate with emotion the arrival of a new year, as if a new beginning and the start of something new. Well for me, each new day means a new beginning and it is through breakfast, that very particular moment, that I know if my day will be a good one or not.

The sacred ritual of breakfast is something that I bring with me since childhood. It was always something lived and enjoyed in family and since I can remember, at home or at our favorite coffee shop, it has always been the meal that pleasures me the most.

I always idealize my breakfast as if a peculiar party it is. At night when I close my eyes I think of the linen I will put on the table, the china and those flowers that will complement my entire perfect setting. I think of the little sweet hands grasping and how will I be able to surprise them... a little jam or chocolate or perhaps a velvety ricotta cream that makes their small eyes pop.





Com as crianças ou apenas os dois, gosto de não ter pressa e de calmamente elaborar um pequeno almoço que nos deixe felizes. Panquecas, waffles, pão caseiro, o que importa é uma mesa bonita e repleta de coisas que nos façam deliciar e sentir que é impossível começarmos o dia de forma melhor.

*

With the children or just the two of us, I like to slowly and quietly prepare a breakfast that makes us happy. Pancakes, waffles, homemade bread, what matters is a beautiful table full of things that makes us enjoy and feel that it is impossible to start the day in a better way.




Waffles de Espelta com Ricotta batida com mel

Ingredientes

  • 2 ovos (de preferência biológicos)

  • 2 chávenas de farinha de espelta branca

  • 2 c. sopa de açúcar mascavado

  • 1/2 chávena de puré de fruta de bebé (nesta receita de maçã/banana)

  • 4 c. sopa de fermento

  • 1 c. chá de sal

  • 1 2/3 chávena de leite (de origem biológica)

Para a Ricotta batida

  • 1 chávena de ricotta

  • 1/2 chávena de queijo quark 0%

  • 2 c. sopa de leite

  • 1 c. sopa de mel

Toppings (opcional)

  • Doce de morango e tomilho

  • Chocolate negro

Preparação

1. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar com uma vara de arames. Juntar a farinha, o fermento e o sal e bater com a vara até bem incorporado.

2. Juntar o puré de fruta e o leite* e envolver que a massa fique consistente. No final incorporar as claras (não é necessário bater em castelo) tendo o cuidado de não bater demasiado.

3. Aquecer a máquina de waffles e, assim que estiver quente, deitar cerca de 2 colheres de sopa da massa e fechar a tampa. Aguardar cerca de 3 minutos (dependendo da máquina) e retirar os waffles para um prato com um garfo / colher por baixo de forma a arrefecer.

4. Para o creme colocar o ricotta, o queijo quark e o leite numa tigela e bater com a batedeira em velocidade média cerca de 5 minutos. Acrescentar o mel e envolver com uma colher.

5. Servir os waffles com o creme de ricotta batido e opcionalmente com um doce ou fruta fresca e lascas de chocolate negro.

* Deve começar por juntar-se apenas uma chávena de leite e se necessário acrescentar o restante. A massa deve ficar relativamente consistente.

Spelt Waffles with whipped ricotta with honey

Ingredients

  • 2 eggs (preferably organic)

  • 2 cups white spelt flour

  • 2 tbspoons muscovado sugar

  • 1/2 cup of baby fruit puree (in this recipe apple / banana)

  • 4 tbspoons baking powder

  • 1 tspoon salt

  • 1 2/3 cup of milk (organic)

For the whipped Ricotta

  • 1 cup ricotta

  • 1/2 cup of quark cheese 0%

  • 2 tbspoons milk

  • 1 tbspoon honey

Toppings (optional)

  • Strawberry Thyme jam

  • Dark chocolate

Method

1. Separate the whites from the yolks. Whisk the egg yolks with the sugar with a wire rod. Add the flour, baking powder and salt and beat until well incorporated.

2. Add the fruit puree and milk* and mix the batter until consistent. At the end incorporate the whites (no need to beat) taking care not to overmix.

3. Heat the waffle iron, and as soon it's hot, pour about 2 tablespoons of batter and close the lid. Wait about 3 minutes (depending on the machine) and remove the waffles to a plate with a fork / spoon underneath to cool.

4. For the cream put the ricotta, quark cheese and milk in a bowl and beat with an electric mixer on medium speed about 5 minutes. Add honey and mix with a spoon.

5. Serve the waffles with ricotta whipped cream and optionally with a jam and/or fresh fruit and dark chocolate chips.

*Start by adding just a cup of milk and if necessary add the rest. The dough should be relatively consistent.

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