Sweet Potato & Spelt upside-down Cake from my husband

Atualizado: 1 de Out de 2019


Bolo invertido de Batata doce e Espelta do meu marido

O meu marido tem esta capacidade incrível de idealizar bolos e, em menos de nada, dar-lhes forma. Detesta que eu opine sobre os métodos dele mas adora que lhe diga o quão deliciosos são - e a verdade é que são mesmo.

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My husband has this incredible ability to idealize a cake and, in less than nothing, make it be. He hates that I give any kind of opinion about his methods but he loves when I tell him how delicious they are - and the truth is that they really are delicious.





Coloca o avental ou, na maioria dos casos, o pano de cozinha ao ombro e retira a batedeira ... o que eu faria se tivesse uma batedeira decente... é algo que me diz sempre que o ritual começa.

É minucioso na arte de pesar os ingredientes e verdadeiramente tradicional nos seus métodos de pastelaria, talvez por isso os seus bolos fiquem sempre irrepreensíveis.

A farinha é pesada numa balança de ponteiro, os ovos colocados num recipiente com água e sal e a forma sempre untada com manteiga e farinha.

A massa essa nunca é batida em menos de 10 minutos.

*

He puts on the apron or, in most cases, the kitchen cloth on his shoulder and gets the mixer out ... what I would do if I had a decent mixer ... is something that he tells me every time the ritual begins.

He is thorough in the art of weighing the ingredients and truly traditional in its methods of pastry, perhaps that is the reason why its cakes are always beyond reproach.

The flour is weighed in a pointer scale, the eggs placed in a container with water and salt and the pan always greased with butter and flour.

The dough is never beaten in less than 10 minutes.




Talvez seja uma das razões porque o amo tanto. Pela sua capacidade única de se dedicar de forma feroz e integral ao que realmente importa. Pelo o carinho que coloca em tudo aquilo que faz para a sua família e pela dedicação absolutamente altruísta com que o faz.

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Maybe that's one of the reasons I love him so much. For his unique ability to devote himself ferociously and integrally to what really matters. For the affection he places in everything he does for his family and for the utterly altruistic dedication with which he does it.





Afinal um homem que faz um bolo assim é verdadeiramente único. E ele é o meu marido.

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After all, a man who makes a cake like that is truly unique. And he's my husband.

Bolo Invertido de Batata Doce e Espelta

Ingredientes

  • 250gr batata doce + 1 batata doce média

  • 6 ovos (separados)

  • 150 gr açúcar mascavado + 1 c. sopa cheia

  • 1 c. sopa canela em pó

  • 1 pau de canela

  • 1 chávena de leite

  • raspa de 1 tangerina

  • 150 gr farinha de Espelta + para polvilhar

  • 1 c. sobremesa fermento

  • Manteiga para untar

Preparação

  1. Cozer as 250gr de batata doce com o pau de canela. Pré-aquecer o forno a 180º

  2. Barrar uma forma redonda com manteiga e um pouco de farinha. Forrar a base com um círculo de papel vegetal.

  3. Com uma mandolina cortar rodelas da batata doce e dispor na forma. Polvilhar com açúcar e canela e cobrir com mais um círculo de papel vegetal. Por cima colocar uma forma ligeiramente mais pequena para pressionar a batata (ou algo semelhante). Levar ao forno por 15 minutos.

  4. Bater as gemas com o açúcar mascavado com uma batedeira por 10 a 12 minutos. Juntar o leite e bater mais um pouco para incorporar. Juntar o puré da batata doce cozida e a raspa da tangerina.

  5. Aos poucos acrescentar a farinha e o fermento com a batedeira em velocidade baixa.

  6. Bater as claras em castelo e incorporar na massa do bolo.

  7. Deitar o preparado na forma por cima da batata doce e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Desenformar ainda quente voltando o bolo para um prato. Servir com doce de abóbora caseiro.

Sweet Potato & Spelt upside-down Cake

Ingredients

  • 250gr sweet potato + 1 medium sweet potato

  • 6 eggs (separated)

  • 150 gr brown sugar + 1 tblspoon

  • 1 tblspoon Cinnamon powder

  • 1 stick of cinnamon

  • 1 cup of milk

  • Rasp of 1 tangerine

  • 150 gr Spelt flour + some to sprinkle

  • 1 teaspoon baking powder

Method

  1. Cook the 250gr of sweet potatoes with the cinnamon stick in boiling water. Preheat the oven to 180ºC

  2. Grease a round pan with butter and a little flour. Cover the base with a circle of parchment paper

  3. With a mandolin cut slices of the sweet potato and arrange in the pan. Sprinkle with sugar and cinnamon and cover with another circle of parchment paper. On top put a slightly smaller pan to press the potato (or something similar). Bake for 15 minutes.

  4. In a mixer beat the yolks with the brown sugar for 10 to 12 minutes. Add the milk and mix to incorporate. Add the mashed potatoes and the rasp of tangerin.

  5. Gradually add the flour and baking powder with the mixer at low speed.

  6. Beat the egg whites until stiff and incorporate it into the batter.

  7. Pour the batter over the sweet potato and bake for about 30 minutes. Unmold still hot by turning the cake to a plate. Serve with some homemade pumpkin jam.

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