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Tarte de Chocolate Fudge e 4 benefícios do Cacau

Chocolate Fudge Tart and 4 benefits of Cocoa



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Confesso, eu sou uma viciada em chocolate! Adoro chocolate e não passo sem o comer todos os dias. Do mal o menos já que só como chocolates acima dos 60% de teor de cacau, mas a verdade é que quando não tenho chocolate em casa para comer sinto sempre que me falta alguma coisa.


Curiosamente não sou nada dada a sobremesas feitas de chocolate sejam elas mousse, bolos de chocolate ou até mesmo gelados. O que eu gosto é de chocolate puro e simples.

Claro que o mesmo não se aplica a esta tarte de chocolate que é algo absolutamente divinal. Uma fatia pequena é quanto basta já que é realmente uma considerável dose de chocolate e pode tornar-se até pesada para os mais sensíveis - não para mim, claro está. Mas fica o alerta.

É também um excelente aliado com frutos vermelhos como amoras, framboesas ou até morangos.


E porque eu prefiro pensar nos benefícios do cacau para, de alguma forma, não me sentir tão mal devido a este meu vício, aqui vos deixo 4 benefícios do cacau quando consumido com moderação.


1. Aliado do coração já que promove um fluxo adequado de sangue devido aos potentes antioxidantes do grupo dos flavonoides que possui, que são as catequinas, epicatequinas e procianidinas;


2. Melhora a função cerebral pois aumenta o fluxo de sangue para o cérebro devido às substâncias estimulantes como a cafeína e a teobromina, que também previnem o Alzheimer;


3. Protege a pele do sol graças aos seus compostos bioativos como os flavonóides, que protegem a pele contra os danos provocados pela radiação UV;


4. Aumenta a sensação de bem-estar já que estimula a libertação de alguns neurotransmissores (substâncias que transmitem sinais entre as células nervosas, ou neurónios) nomeadamente a Serotonina que é um potente antidepressivo



*

I confess, I'm a chocolate addict! I love chocolate and I can't go without eating it every day. It's not all bad since I only eat chocolates above 60% cocoa content, but the truth is that when I don't have chocolate at home to eat I always feel that something is missing.


Interestingly I am not at all given to desserts made of chocolate whether they are mousse, chocolate cakes or even ice cream. What I like is plain and simple chocolate.

Of course, the same does not apply to this chocolate tart, which is something absolutely divine. A small slice is enough as it is a considerable dose of chocolate and can even become heavy for the most sensitive - not for me, of course. But be advised.

It is also an excellent complement with red fruits like blackberries, raspberries or even strawberries.


And because I prefer to think about the benefits of cocoa so that, somehow, I don't feel so bad due to my addiction, here I leave you 4 benefits of cocoa when consumed in moderation.


1. Ally of the heart since it promotes an adequate blood flow due to the potent antioxidants of the group of flavonoids that it has, which are catechins, epicatechins and procyanidins;


2. Improves brain function as it increases blood flow to the brain due to stimulating substances such as caffeine and theobromine, which also prevent Alzheimer's;


3. Protects the skin from the sun thanks to its bioactive compounds such as flavonoids, which protect the skin against damage caused by UV radiation;


4. It increases the feeling of well-being as it stimulates the release of some neurotransmitters (substances that transmit signals between nerve cells, or neurons) namely Serotonin, which is a potent antidepressant










Tarte Fudge de Chocolate


Ingredientes


  • 1 chávena de farinha

  • 3 colheres de sopa de cacau em pó escuro

  • 1/4 de chávena de açúcar mascavado em pó

  • 1/2 chávena de manteiga bem fria, cortada em cubos

  • 1-2 colheres de sopa de água fria

  • 1 3/4 chávena de chocolate amargo, picado em pequenos pedaços

  • 350gr de natas

  • Sal marinho para polvilhar (opcional)


Preparação


  1. Misture a farinha, cacau, açúcar e manteiga num robot.

  2. Adicione a água e pulse até a mistura começar a formar aglomerados.

  3. Levar ao frio por 15 minutos e, em seguida, enrolar entre duas folhas de papel vegetal num círculo. Coloque sobre uma forma de tarte e remova delicadamente a camada superior do papel.

  4. Pressione e apare as bordas e volte a colocar a folha de papel por cima e despeje pesos como feijões por cima.

  5. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 15 minutos. Retire os pesos e o papel e cozinhe por mais 10 minutos até ficar levemente crocante. Deixe esfriar na forma.

  6. Aqueça as natas numa panela até começar a ferver. Remova do lume e verta por cima do chocolate. Deixe por 1 ou 2 minutos e misture até ficar completamente derretido.

  7. Verta a mistura sobre a massa da tarte e deixe arrefecer. Leve ao frio e na hora de servir polvilhe com o sal.



Chocolate Fudge Tart


Ingredients


  • 1 cup of flour

  • 3 tablespoons dark cocoa powder

  • 1/4 cup powdered brown sugar

  • 1/2 cup of very cold butter, diced

  • 1-2 tablespoons of cold water

  • 1 3/4 cup dark chocolate, chopped into small pieces

  • 350gr of double cream

  • Sea salt for sprinkling (optional)


Method


  1. Mix the flour, cocoa, sugar and butter in a food processor.

  2. Add the water and pulse until the mixture starts to form agglomerates.

  3. Refrigerate for 15 minutes and then wrap between two sheets of parchment paper in a circle. Place on a pie pan and gently remove the top layer of the paper.

  4. Press and trim the edges and put the sheet of paper back on top and pour weights like beans.

  5. Bake at 180ºC for about 15 minutes. Remove the weights and paper and cook for another 10 minutes until lightly crunchy. Let cool in the pan.

  6. Heat the cream in a pan until it starts to boil. Remove from heat and pour over the chocolate. Leave for 1 or 2 minutes and mix until completely melted.

  7. Pour the mixture over the tart dough and let it cool. Take it to the fridge and sprinkle with salt before serving.