Tarte Tatin de Pêras

Pear Tart Tatin



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Por alguma razão adoro cozinhar com pêras. Uma adição inusitada em sopas, um complemento em saladas mas o que realmente adoro são sobremesas de todas as formas e feitios - como p.e. uma pavlova com pêras escalfadas ou uma crostata de chocolate com pêras e avelãs ou até mesmo umas papas de aveia com pêras fritas.

E quando esta semana partilhei no instagram a primeira edição desta tarte tatin tão rápida de fazer mas tão deliciosa tive tanto feedback positivo que decidi trazer a receita aqui para o blog.


Na verdade esta tarte é muito fácil de fazer e fica pronta a comer em menos de nada. A minha sugestão é que a comam assim que sai do forno com uma bola de gelado de nata, porque o contraste da caramelização das pêras com a frescura do gelado é incrível.


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For some reason I love cooking with pears. As an unusual addition to soups, a complement in salads but what I really love are desserts of all shapes and forms - such as a pavlova with poached pears or a chocolate crostata with pears and hazelnuts or even porridge with fried pears .

And when this week I shared in instagram the first issue of this tatin tart so quick to make but so delicious I had so much positive feedback that I decided to bring the recipe here for the blog.


In fact this tart is very easy to make and is ready to eat in less than nothing. My suggestion is to eat it as soon as it comes out of the oven with a scoop of cream ice cream, because the contrast of the caramelization of the pears with the freshness of the ice cream is incredible.














Tarte Tatin de Pêra


Ingredientes

  • 1 placa de massa caseira ( p.e. base de massa de espelta)

  • 6 pêras rocha

  • 2 c. sopa de manteiga com sal

  • 1/2 chávena de água

  • 4 c. sopa de açúcar mascavado

  • Gelado de nata para servir


Preparação

  1. Descasque e corte as pêras ao meio longitudinalmente. Com uma colher de café remova delicadamente os caroços.

  2. Numa frigideira que possa ir ao forno coloque a manteiga, o açúcar e a água. Deixe ferver até começar a dourar e junte as pêras com a parte cortada para baixo.

  3. Deixe caramelizar as pêras durante cerca de 8 a 10 minutos, regando ocasionalmente as pêras por cima com o molho.

  4. Retire a frigideira do lume e por cima estenda a massa. Com os dedos aconchegue bem os rebordos da massa para dentro.

  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar pronta. Sirva morna com o gelado.



Pear Tart Tatin


Ingredients

  • 1 sheet of home-made dough (e.g. spelt crust dough)

  • 6 firm pears

  • 2 tablespoon salted butter

  • 1/2 cup of water

  • 4 tablespoon brown sugar

  • Ice cream to serve


Method

  1. Peel and cut the pears in half lengthwise. With a coffee spoon gently remove the pits.

  2. Put the butter, sugar and water in a frying pan suitable for the oven. Bring to a boil until golden brown and add the pears with the cut side down.

  3. Let the pears caramelize for about 8 to 10 minutes, occasionally watering the pears with the sauce.

  4. Remove the frying pan from the heat and cover with the dough on top. With your fingers tuck the edges of the dough inwards.

  5. Bake in a pre-heated oven at 180 °C for about 15 minutes or until dough is ready. Serve warm with the ice cream.


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