Tarte Tatin de Tomate Cherry com balsâmico


Tomato Tart Tatin with balsamic


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Acordei com o nevoeiro espesso a envolver a minha casa e tudo em redor. Tal como na manhã anterior e nas outras anteriores a essa, o dia teimava em começar como se de Novembro ou Dezembro se tratasse.

Mas eu sabia que o sol acabaria por ocultar a névoa e, presa ainda ao que resta do verão, aproveitaria os últimos dias de calor numa tentativa de adiar um pouco mais a transição para a nova estação.

Os últimos tomates, as últimas amoras, os últimos grelhados ao ar livre darão lugar às muitas maçãs, às incontáveis pêras e às mais do que ansiadas abóboras.

Mas por enquanto perco-me ainda numa tarte que personifica e sabe a verão. No sabor único dos tomates doces e caramelizados que contrastam com o sabor vibrante do balsâmico e a frescura do tomilho-limão.

E faço assim render um pouco mais os dias já não tão longos e o calor já não tão quente.

*

I woke up with the thick fog wrapping my house and everything around. Just as in the morning before and in the others before that, the day insisted to begin as if it were November or December. But I knew that the sun would eventually hide the fog, and, still trapped for the remainder of the summer, I would take advantage of the last days of heat in an attempt to delay the transition to the new season.

The last tomatoes, the last blackberries, the last grilled outdoors will give way to many apples, countless pears and more than longed for pumpkins.

But for now I still lose myself in a pie that personifies and tastes like summer. In the unique flavor of the sweet and caramelized tomatoes that contrast with the vibrant taste of balsamic and the freshness of thyme.

And so rendering the days no longer so long and the heat no longer so hot.




Tarte Tatin de Tomate Cherry com Balsâmico

Ingredientes

  • 1 placa de massa de folhada

  • 500 gr tomates cherry

  • 2 c. sopa de vinagre balsâmico

  • 2 c. sopa de açúcar mascavado

  • 2 c. sopa de manteiga sem sal

  • 1 punhado de folhas de tomilho limão

  • Sal

  • Pimenta

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

  2. Numa frigideira derreter a manteiga e o açúcar. Quando começar a caramelizar, juntar os tomates e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos. Polvilhar com uma colher de açúcar por toda a superfície. Polvilhar com sal e pimenta

  3. Juntar o balsâmico e deixar reduzir por 2 minutos.

  4. Colocar os tomates numa tarteira e juntar 2 colheres de sopa do liquido formado na frigideira. Colocar a massa folhada por cima empurrando bem os rebordos de lado

  5. Levar ao forno por 25 minutos ou até a massa ficar dourada.

  6. Deixar repousar por 5 minutos e desenformar para um prato. Polvilhar com folhas de tomilho-limão.

*Receita adaptada daqui

Tomato Tart Tatin with Balsamic

Ingredients

  • 1 pack puff pastry

  • 500 gr cherry tomatoes

  • 2 tablespoons balsamic vinegar

  • 2 tablespoons muscovado sugar

  • 2 tablespoons unsalted butter

  • A few sprigs of fresh thyme

  • Salt

  • Pepper

Method

  1. Preheat the oven to 200°C

  2. In a large pan, melt the butter and sugar together. When it starts to caramelize, add the tomatoes and cook for 5 minutes. Sprinkle one tablespoon of sugar all over. Season with salt & pepper.

  3. Add the balsamic vinegar and reduce for 2 minutes.

  4. Place the tomatoes in a tart pan and add 2 tablespoons of liquid. Place the pastry on top of the tomatoes and tuck the sides in.

  5. Bake for 25 minutes, or until pastry is golden brown.

  6. Leave the tart to rest for 5 minutes, then flip over on a plate. Garnish the tart with fresh thyme leaves.

*Recipe adapted from here

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