Raspberry and Blueberry Tartlets
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Nunca conheci ninguém que não gostasse de frutos vermelhos, de framboesas e amoras, de mirtilos, de morangos, de cerejas...
E se há algo que realmente adoro nesta época são precisamente os frutos vermelhos cheios de cor e sabor. A bem da verdade acho que a melhor forma de os comer é mesmo em cru, no seu estado natural, mas a verdade é que nunca resisto a fazer tartes com eles. Gosto do sabor ácido dos frutos cozinhados em contraste com o doce e ainda mais quando são combinados com uma massa estaladiça e amanteigada.
E estas tarteletes são precisamente uma dessas combinações simples e perfeitas. Eu pessoalmente sou adepta de as comer diretamente do forno, enquanto nos queimam a língua e nos levam ao céu. Uma bola de gelado de nata também combina na perfeição nesse momento e, se terminarmos com um café depois... bom, não há muito mais a desejar do que isto para que o dia seja em pleno.
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I've never met anyone who didn't like red berries, raspberries and blackberries, blueberries, strawberries, cherries ...
And if there's anything I really love about this season, it's the red fruits full of color and flavor. In fact, I think the best way to eat them is raw, in their natural state, but the truth is that I never resist making pies with them. I like the acid flavor of the cooked fruits in contrast to the sweet and even more when they are combined with a flaky and buttery crust.
And these tartlets are precisely one of those simple and perfect combinations. I personally am a fan at eating them straight from the oven, while they burn our tongues and take us straight to heaven. A scoop of plain ice cream also matches perfectly at that moment and, if we finish with a coffee later ... well, there isn't much more to be desired than this for the day to be a great one.
Tarteletes de Framboeses e Mirtilos
Ingredientes
para a massa
320 gr de Farinha
1 c. chá de sal
220 gr de manteiga fria
1 ovo batido
Água bem gelada (se necessário)
para o recheio
200 gr de framboesas
200 gr de mirtilos
6 c. sopa açúcar mascavado
Sumo de 1 laranja
Farinha de amêndoa q.b. (opcional)
Preparação
Misture a farinha com o sal numa taça grande. Adicione a manteiga em pedaços e com a ajuda de um cortador de massa ou de uma colher de sopa, misture a manteiga na farinha durante algum tempo até obter uma massa areada. Nota: não deve mexer com as mãos para evitar que calor das mãos derreta a manteiga.
Junte o ovo batido e misture até formar uma bola. Se achar necessário junte um pouco de água bem gelada, 1 c. sopa de cada vez.
Tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos meia hora.
Numa tigela misture as framboesas, 3 c. sopa de açúcar mascavado e sumo de meia laranja. Noutra tigela junte os mirtilos, o restante açúcar e o restante sumo de laranja.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e corte círculos. No centro de cada um coloque um pouco da farinha de amêndoa e por cima espalhe um pouco da fruta. Dobre as bordas da massa para dentro.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos até a massa ficar dourada.
Raspberry and Blueberry Tartlets
Ingredients
for the dough
320 gr all purpose flour
1 teaspoon salt
220 gr cold butter
1 egg beaten
Ice water (if needed)
for the filling
200 gr raspberries
200 gr blueberries
6 teaspoons muscovado sugar
Juice of 1 orange
Almond flour (optional)
Method
Mix the flour and salt in a large bowl. Add the butter in pieces and with the help of a dough cutter or a tablespoon, mix the butter in the flour for a while until you get a sandy dough. Note: you should not touch the dough with your hands to prevent the heat from your hands from melting the butter.
Add the beaten egg and mix until it forms a ball. If necessary, add a little ice water, 1 tablespoon at a time.
Cover the dough with cling film and refrigerate for at least half an hour.
In a bowl mix the raspberries, 3 tablespoons brown sugar and half orange juice. In another bowl add the blueberries, the remaining sugar and the remaining orange juice.
Roll out the dough on a floured surface and cut out circles. In the center of each place a little almond flour and spread some of the fruit on top. Fold the edges of the dough inward.
Bake at 180ºC for about 40 minutes until the dough is golden brown..
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